辣椒素同系物合成、辣度及海洋生物防污性能研究

合成了十种辣椒碱同系物,用感官评定的方法对其辣度进行了测定,并将它们的结构与辣度进行了对比,探讨了影响辣椒碱同系物辣度的结构因子.选取其中辣度较大的四种辣椒碱同系物作为海洋生物防污涂料的驱赶剂,考察了它们的海洋生物防污性能.结果表明,辣椒碱和二氢辣椒碱都具有良好的防污性能,二者不相上下.降二氢辣椒碱和壬酸香草胺的防污性能与辣椒碱和二氢辣椒碱有明显区别.仅以辣椒碱或二氢辣椒碱为驱赶剂,且其含量仅为0.1%的情况下,漆膜也表现出较好的防污性能,这为研发新型的、环保的、不含氧化亚铜的防污涂料提供了新思路.     

高效液相色谱法测定辣椒中的辣椒碱和二氢辣椒碱

建立了高效液相色谱法(HPLC)测定辣椒中辣椒碱、二氢辣椒碱的检测方法.实验考察了仪器条件、不同流动相体系、流动相配比、柱温、流速等因素对分离的影响.确定了最佳色谱条件为ZORBAX SB-C18色谱柱(250mm×4.6 mm,5μm);二极管阵列检测器,辣椒碱、二氢辣椒碱的最佳检测波长为280 nm;色谱柱温度为2...     

青辣椒、红辣椒中微量元素的测定

采用原子吸收分光光度法对同一块地里的青辣椒、红辣椒中的微量元素进行了测定。结果表明,辣椒含有人体所必需的Fe、Cu、Zn、Mn、Ca、Na、Mg七种微量元素,但青辣椒、红辣椒中微量元素的含量各不相同。     

干辣椒及制品中辣椒碱含量分析与辣度分级

采用高效液相色谱技术测定干辣椒及其制品中辣椒碱类物质的含量,计算出辣度,并对8个品种的干辣椒和26种干辣椒制品的辣度进行了评价。结果表明,仅根据辣椒碱和二氢辣椒碱的含量并不能正确区分干辣椒品种间的差异;根据Scoville指数将辣椒及其制品辣度分为5级,并在包装上用不同颜色区分。该分级方法可对辣椒及其制品进行有效的分级,并使消费者更直观的对辣椒产品进行选择。     

辣椒碱新同系物的合成、表征及辣构关系的初步探讨

合成了两种辣椒碱同系物的新成员:反-N-(4-羟基-3-甲氧基苄基)-8-甲基-4-壬烯酰胺和N-(4-羟基-3-甲氧基苄基)-3,7-二甲基-6-辛烯酰胺,并用元素分析,FT-IR,1H NMR,13C NMR等方法对其结构进行了表征,还用斯科维尔感官评定的方法对其辣度进行了测定,分别为1.2×107和3.0×106SHU.并将它们的结构和辣度与辣椒碱、降辣椒碱和高辣椒碱进行了对比,总结出影响辣椒碱同系物辣度的结构因子为脂酰基双键的位置、脂酰基主链的长度及支链.     

HPLC法测定食品中苏丹红Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ

苏丹红是偶氮化合物类合成色素的一种。苏丹红Ⅰ化学分子式为C16H12ON2，苏丹红Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ为苏丹红Ⅰ的化学衍生物，均有致癌性。2004年6月，欧盟批准了《有关辣椒及辣椒产品紧急措施的决定》，要求禁止进口掺有苏丹红的辣椒产品。     

高效液相色谱-串联质谱法测定辣椒及辣椒制品中金刚烷胺残留

建立了高效液相色谱-串联质谱(HPLC-MS/MS)测定辣椒及辣椒制品中金刚烷胺残留的分析方法。样品采用1%三氯乙酸溶液-甲醇(1∶1)提取,经Oasis-MCX固相萃取小柱净化后用Atlantis T3 C18柱进行分离,以0.1%甲酸水-乙腈(85∶15)作为流动相进行等度洗脱,电喷雾正离子(ESI+)扫描方式下多反应监测(MRM)模式对样品进行检测。实验结果表明,金刚烷胺在1.0~50μg/kg范围内线性关系良好,鲜辣椒样品的定量下限为1.0μg/kg,干辣椒及干辣椒制品为5.0μg/kg。鲜辣椒在1.0,2.0,5.0μg/kg加标水平下的回收率为72.2%~98.2%,相对标准偏差(n=6)为1.2%~4.6%;干辣椒及干辣椒制品在5.0,10.0,25.0μg/kg加标水平的回收率为64.2%~81.6%,相对标准偏差(n=6)为1.3%~6.3%。该方法操作简单、灵敏度高、重现性好,可用于辣椒及辣椒制品中金刚烷胺残留量的检测。     

大孔树脂分离纯化辣椒碱单体

为便于研究辣椒碱与辣椒油中其他物质的作用关系,分离得到辣椒碱单体是很有必要的。本文选取5种树脂,对其吸附量、选择性进行筛选,并对筛选出的树脂HZ835层析分离辣椒油的工艺进行了优化,得到的最优工艺条件:流动相为甲醇:水=1.5:1,上样量为1.76%,流速为1BV/h。在此条件下制得的辣椒碱晶体纯度高达96.7%。     

气相色谱-四极杆/飞行时间质谱筛查确证辣椒中244种农药残留及其代谢物

建立了辣椒中244种农药残留的QuEChERS前处理结合气相色谱-四极杆/飞行时间质谱(GC-Q-TOF/MS)快速筛查确证方法。鲜辣椒和干辣椒样品分别采用经-20 ℃冷冻的乙腈和1%(v/v)乙酸化乙腈提取,经盐析分层、分散固相萃取净化和浓缩后加入内标并复溶,HP-5MS UI色谱柱(30 m×0.25 mm×0.25 μm)分离,程序升温不分流进样,GC-Q-TOF/MS全扫描模式采集,内标法定量。比较了分析保护剂(AP)和基质匹配校准法对基质效应的补偿效果,最终选择采用基质匹配校准法来补偿基质效应并进行样品中农药残留的校准定量。设置定性筛查中的保留时间最大偏差为±0.25 min,精确质量偏差阈值为±20×10 ^-6。对鲜辣椒中244种农药残留和干辣椒中222种农药残留进行了定量方法验证,实验结果表明,采用建立的数据库和分析方法可以对辣椒进行农药残留的高通量筛查和定量分析。在空白辣椒样品中添加不同水平的目标化合物,以信噪比S/N≥10对应的添加水平作为定量限(LOQ)。鲜辣椒中最大残留限量(MRL)≤0.05 mg/kg的44种农药在鲜辣椒中LOQ≤0.010 mg/kg,线性范围在0.01~1.00 mg/L,在1倍和2.5倍LOQ添加水平下,回收率在60%~120%的农药种类占比分别为88.64%和100%;鲜辣椒中暂无MRL规定或MRL>0.05 mg/kg的200种农药在鲜辣椒中LOQ≤0.025 mg/kg,线性范围在0.05~1.00 mg/L,在1倍、2倍和10倍LOQ添加水平下,回收率在60%~120%的农药种类占比分别为49.50%、87.00%和89.50%; 244种农药的线性相关系数(r ²)均大于0.99。222种农药在干辣椒中LOQ≤0.15 mg/kg,线性范围在0.04~1.00 mg/L, r ²≥0.99的比例为95.46%,在1倍、2倍和10倍LOQ添加水平下,回收率在60%~120%占比分别为72.52%、73.42%和81.53%。应用建立的筛查确证方法对市售的12份鲜辣椒样品和14份干辣椒样品进行农药残留筛查分析,从9份鲜辣椒样品和3份干辣椒样品中筛查出8种农药化合物,经人工鉴定均为阳性,定量结果显示,8种农药化合物均未超过其在GB 2763-2019《食品安全国家标准食品中农药最大残留限量》所规定的MRL。方法快速、简单、高效、可靠,适用于鲜辣椒及干辣椒中多种农药残留的筛查分析。     

火焰原子吸收光谱法连续测定辣椒中的铜、锌、铁、锰

研究了辣椒中金属元素的含量和火焰原子吸收光谱法在同一体系中测定辣椒中微量元素铜、锌、铁、锰的方法,考察了硝酸、过氧化氢的不同用量的影响和在同一体系中铜、铁、锌、锰的相互干扰。为其进一步利用提供了一定依据,取得了较理想的效果。     

非正常食用油鉴别新方法(一): 三种辣椒碱残留量的液相色谱-质谱分析

非正常食用油(俗称地沟油)是我国食品安全领域亟须解决的问题。准确可行的地沟油检测方法被分析工作者广泛关注。由于国人的饮食习惯,辣味调料在餐饮业应用广泛,而辣椒碱是引起辣味的主要化学物质,因此可作为鉴别地沟油的潜在指标。本文采用固相萃取-液相色谱-串联质谱技术,建立了食用油中3种微量辣椒碱(辣椒素、二氢辣椒素及壬酸香草酰胺)的检测方法。首先用20 g/L氢氧化钠水溶液提取油样中的辣椒碱,再将提取液用C18小柱富集净化后进行液相色谱-质谱检测。用该法对国家食品安全风险评估中心提供的67个盲样进行了分析,结果表明辣椒碱是一个良好的地沟油特征指示物。凭借这3种辣椒碱指标,阳性样品正确识别率达到75%,阴性样品正确识别率达到100%。目前本方法已经成为国家卫生部最新公布的4种地沟油仪器检测方法之一。     

对辣椒色素某些性能的测试

对辣椒色素某些性能的测试陈连文（河北经贸大学轻工系石家庄０５００６１）刘敬兰（河北师范大学实验中心石家庄０５００１６）关键词分离辣椒色素测定红辣椒属茄科，辣椒属（ＣａｐｓｉｃｕｍｆｒｕｔｅｓｃｅｎｓＬ．），我国各地均有栽培，品种多，资源丰富。内服有开...     

辣椒素的分析方法比较

采用可见、紫外分光光度法和高效液相色谱法(HPLC)对辣椒不同部位的辣椒素含量进行了对照分析,同时用上述三种方法对色素、辣椒精及辣椒素晶体的辣椒素含量进行了对照分析。分析结果表明,HPLC方法与前两种方法相比,具有方法可靠、测得的结果准确度高等优点。     

反相高效液相色谱法测定辣椒果实中辣椒素含量

１引言辣椒是我国广泛栽培的蔬菜作物，品种多，资源丰富，为了对大批辣椒品种资源进行辣味品质鉴定，需建立快速测定辣椒果实中辣椒素（ｃａｐｓａｉｃｉｎ）含量的方法。在国内，辣椒素的测定一般采用分光光度法，但该方法的样品前处理繁琐，且灵敏度较低。应用反相高效液相色谱法进行辣椒素的定量分析在国内尚未见报道，本文对辣椒果实中辣椒素的卒取及色谱分离条件进行了探讨，得到了满意的分离效果。２实验部分２．１仪器与试剂Ｖａｌｌａｎ５０００型高效液相色谱仪，ＵＶ－１００可变波长紫外检测器，ＣＤＳ４０１数据处理系统。辣椒…     

顶空-气相色谱法测定辣椒和苹果中代森锰锌残留

建立了一种简便测定代森锰锌残留在辣椒和苹果中的顶空.气相色谱(电子捕获检测器)的方法,结果表明:0.5～5.0 mg/kg浓度范围内代森锰锌在辣椒、苹果中呈良好的线性关系,相关系数0.997,回收率在84.0%～118.0%,RSD为1.0%～13%,方法最低检测浓度为0.03 mg/kg.     

薄层色谱法分离测定辣椒红色素中的辣椒红

薄层色谱法分离测定辣椒红色素中的辣椒红丁来欣,陈里（南京理工大学化工学院南京２１００１４）１前言辣椒红色素是从红辣椒中提取的一种天然色素,系多种成分的混合物［１］,其主要成分之一是辣椒红。辣椒红属于类胡萝卜素,是维生素Ａ的前体,对人体健康起重要作用,...     

高效液相色谱法测定茄科植物废弃物中茄尼醇

采用高效液相色谱法对我国东北地区茄科植物废弃物马铃薯、茄子、番茄和辣椒的叶片中茄尼醇进行了定性和定量分析。结果表明:马铃薯和茄子的叶片中茄尼醇质量分数较高,分别可达到0.331%和0.207%;番茄和辣椒的叶片中茄尼醇的质量分数分别为0.092%和0.089%。方法的线性范围为0.61~6.10μg,回收率为99.5%~103.3%。     

溴氰虫酰胺及其代谢物在辣椒和土壤中的残留降解研究

建立了超高效液相色谱-串联质谱法(UPLC-MS/MS)测定辣椒和土壤中溴氰虫酰胺及其代谢物(J9Z38)残留量的方法,研究了溴氰虫酰胺和J9Z38在辣椒和土壤上的降解特性。样品经乙腈提取后用C18固相萃取柱净化,采用梯度洗脱程序、BEH C18色谱分离柱、应用UPLC-MS/MS正离子扫描测定溴氰虫酰胺和J9Z38。进行了添加浓度为0.01、0.10和1.00 mg/kg的回收实验,溴氰虫酰胺和J9Z38在辣椒和土壤中的日内平均回收率为88.6%~105.7%,日内相对标准偏差为3.8%~15.1%;日间平均回收率为91.4%~105.3%,日间相对标准偏差为4.9%~12.3%。溴氰虫酰胺和J9Z38在2.0~128.0μg/L浓度范围内相关系数r>0.9992,定量限分别为0.1和0.2μg/kg。应用本方法检测了田间实验样品,结果表明,溴氰虫酰胺在辣椒和土壤中降解半衰期分别为9.2~11.2 d和9.2~20.8 d,J9Z38在辣椒中残留量低于定量限,在土壤中降解半衰期为9.4 d;随着降水量增加,溴氰虫酰胺降解速度加快。     

大孔吸附树脂对辣椒素类物质的富集

辣椒;辣椒素;辣椒素类物质;吸附树脂;分离     

镧浸种对辣椒种子抗酸雨胁迫能力的强化作用

为了检测镧浸种对辣椒种子抗酸雨胁迫能力的影响,对来自辣椒种子经镧处理和酸雨胁迫1,3和7 d的幼苗生长状况和活性氧代谢进行了测定。结果显示:经镧溶液浸种后,辣椒种子的抗酸雨能力增强,可抵御中强酸雨(pH 3.5)持续胁迫7 d,表现为胚根长和幼苗鲜重均达到对照水平;相对于酸雨组,镧处理组辣椒幼苗中POD活性提高了5.4%,MDA含量降低了6.9%;酸雨组的POD活性和MDA含量均高于对照,分别提高3.9%和25.5%,说明酸雨引发的POD合成是应急,不能有效地限制MDA的积累;基于镧对照的POD活性比对照高,而MDA含量没有相应的提高,说明镧浸种提高了幼苗中POD活性的本底水平。因此,稀土元素是作物的免疫刺激物,镧浸种属于抗胁迫锻炼。