干柱法测定肉制品中脂肪含量

建立了干柱法测定肉制品中脂肪含量的最佳条件.使用7.5cm×27mmi.d 玻璃层析柱;以Celite 545/CaHPO_4·2H_2O(9+1)为非脂成分捕集物,再装入样品、无水机Na_2SO_4、Celite545混合物制备干柱.用50mL CH_2Cl_2/CH_3OH(9+1)进行洗脱,可在1h内洗脱完毕.测定了5种肉制品的脂肪含量,并做了脂肪酸分析.与传统的氯仿/甲醇法做了对比,结果一致;统计检验表明,两方法间不存在显著性差异,但干柱法更加快速、简便.     

测定肉制品中6种食品添加剂的样品前处理方法

以6种食品添加剂（苯甲酸、山梨酸、诱惑红、胭脂红、糖精钠及安赛蜜）为研究目标物,对肉制品样品的预处理条件（包括固相萃取柱、提取溶剂及蛋白沉淀剂的选择等）作了系统的试验。最终选择乙醇-氨水-水（7+2+1）溶液为提取溶剂,用低温（4℃）甲醇冷冻法沉淀除去蛋白质后,用OASIS WAX固相萃取柱净化,洗脱溶剂为甲醇-氨水（65+35）混合液。所得洗脱液中的上述6种添加剂按仪器工作条件,用高效液相色谱法测得其含量,用标准加入法在3个浓度水平上作回收试验,测得回收率在78%～110%之间。方法的检出限（3S/N）在0.25～0.52 mg·kg^-1之间。     

紫外光度法测定肉制品中的亚硝酸根

本文研究了指示剂中性红与亚硝酸根在盐酸介质中的亚硝化反应，亚硝化产物在近紫外区有一灵敏吸收峰，其最大吸收波长为３５１ｎｍ，据此建立了一个简单、快速、选择性好的测定亚硝酸根的新紫外光度法。本法ＮＯ２深度在０～１．８μｇ／ｍＬ范围内服从比耳定律。本法应用于肉制品中ＮＯ２的测定，结果与经的盐酸萘基乙二胺比色法基本一致。     

加速溶剂萃取联合高效液相色谱-电感耦合等离子体质谱法测定畜肉制品中的6种砷形态

采用高效液相色谱联用电感耦合等离子体质谱法(ICP-MS)测定畜肉制品中的一甲基砷、二甲基砷、三价砷、五价砷、砷甜菜碱和砷胆碱。称取经组织粉碎机粉碎的样品约3.0g置于不锈钢萃取池中,加入6g石英砂,搅拌均匀,以甲醇(2+1)溶液为提取溶剂,进行加速溶剂萃取。提取完成后,将提取液用甲醇(2+1)溶液定容至100mL,经0.45μm滤膜过滤。采用Dionex IonPac AS-17色谱柱(250mm×4.0mm,10μm)分离滤液中的6种砷形态,以20mmol·L~(-1) NH_4HCO_3溶液为流动相在1.0mL·min~(-1)流量下进行洗脱,采用ICP-MS测定洗脱液中6种砷形态。结果表明:6种砷形态质量浓度均在0.5～50.0μg·L~(-1)内与对应的响应强度呈线性关系,检出限(3S/N)在0.15～0.24μg·kg~(-1)之间。加标回收率在86.0%～108%之间,测定值的相对标准偏差(n=6)在2.6%～3.9%之间。     

超快速液相色谱-离子阱飞行时间质谱法测定肉制品中10种碱性染料

建立了肉制品中10种碱性染料的超快速液相色谱-离子阱飞行时间质谱(LC-IT-TOF-MS)检测方法。使用Waters AcquityTM UPLC BEH C18(100 mm×2.1 mm,1.7 μm)作为分析柱,以5 mmol/L乙酸铵水溶液-含0.1%(体积分数)甲酸的乙腈溶液为流动相进行梯度洗脱,流速0.2 mL/min。采用电喷雾离子化源,在正离子模式下进行检测。样品用乙腈提取,经弱阳离子交换(Oasis WCX)固相萃取柱净化,超快速液相色谱分离,外标法定量。结果表明,10种碱性染料在1.0～100.0 μg/L范围内线性关系良好,r2均大于0.9915,相对标准偏差(n=7)均小于8.54%。在2,10,25 μg/kg 3个添加水平下平均回收率为65.39%～119.18%。该方法简单、灵敏度高、分析时间短,适用于肉制品中多种碱性染料的同时测定。     

反相高效液相色谱法测定肉样中游离棉酚的含量

游离棉酚是棉籽中的一种有毒化学物质。棉籽饼广泛用作动物饲养中的蛋白质补充剂,会间接导致人中毒。目前对棉酚的检测,主要是采用高效液相色谱法、紫外分光光度法检测棉籽、植物油中游离棉酚和总棉酚含量。本文采用C18柱和二极管阵列检测器,建立了测定肉样中游离棉酚的高效液相色谱方法。     

固相萃取-高效液相色谱法测定肉制品中喹乙醇

喹乙醇属于喹口恶啉类化合物,常用作饲料添加剂,具有抗菌和促生长作用[1-2]。随着对喹乙醇研究的深入,发现喹乙醇具有明显的蓄积毒性和DNA显性损伤等副作用[3],因此喹乙醇在美国和欧盟都已经被禁止用作饲料添加剂。《中国兽药典》(2005     

基于多肽标记物分析的肉制品掺伪定量检测技术

该文开发了一种基于多肽标记物分析的肉制品掺伪检测技术,可同时进行定性和定量分析。样品经蛋白质提取和胰蛋白酶消化后,采用高分辨质谱(HRMS)和生物信息学工具,寻找牛、鸡、鸭、猪和羊5种肉类的特异性热稳定多肽标记物。在多反应监测(MRM)模式下,通过高效液相色谱-串联四极杆质谱(HPLC-QQQ-MS)对这些标记物进一步验证。使用由两种不同质量分数的肉类混合物(0%~100%)建立定量校准曲线,测定低限可达1%。采用该方法对市售的实际样品进行测试,验证结果表明该方法是一种可靠、有效的肉制品鉴定手段,可同时用于生肉和熟肉掺伪的定量检测。