小分子荧光探针的光谱

运用紫外-可见光谱、荧光光谱法研究了以二烯酮为荧光团的1,5-双(4-羟基)-1,4-戊二烯-3-酮探针的光学性质.一系列pH滴定实验表明探针的紫外吸收和荧光光谱随溶液的pH值的改变而变化.同时,探针紫外吸收光谱发生明显的红移,荧光光谱强度也随之变化,在碱性条件下,相对荧光强度浮动较大.解离常数pK<,α>为9.25,...     

对二甲氨基苯甲醛双缩二氨基硫脲双酰腙的合成、表征及与Zn2+的荧光反应

合成了对二甲氨基苯甲醛双缩二氨基硫脲,通过元素分析、红外光谱、紫外可见吸收光谱等对配体进行了表征,并对其荧光性质及Zn2 离子对其荧光性质的影响进行了研究.     

新型具有两极性质的电致发光聚合物

合成了一种新型含有三苯胺和恶二唑基元的共聚物。聚合物在溶液中的紫外吸收光谱表明吸收是由电子的π－π^*跃迁引进的，在溶液和薄膜中发射蓝色的荧光，聚合物在溶液中的氧化还原性质证明其既具有电子传输性质又具有空穴传输性质，同时电化学方法得到的聚合物的禁带宽度与紫外吸收光谱的结果是一致的。     

肌红蛋白与生物碱相互作用的光谱性质研究

用分子荧光光谱法和紫外可见分光光度法研究了肌红蛋白（myoglobin,Mb）与咖啡因、茶碱相互作用的光谱性质变化。据Stern-Volmer图得到猝灭常数,由紫外-可见吸收光谱判断均为静态猝灭,通过热力学常数得出其相互作用力为静电作用,依据Foerster偶极-偶极无辐射能量转移理论计算出Mb与生物碱间的距离,并用同步荧光光谱技术考察了生物碱对Mb构象的影响。     

煎炸食用油质量变化的同步荧光光谱研究

利用同步扫描荧光光谱法,并结合红外吸收光谱法对经过高温煎炸的几种食用油进行了分析和研究.实验发现,与新油相比煎炸后的食用油在370~380 nm附近的荧光峰消失,表明一些营养物质（如维生素E）的挥发或分解；而461 nm和479 nm附近出现的新荧光峰,和红外光谱区1745 cm附近的红外吸收增加表明油样中含有羰基C＝O基团的物质的增加.从而表明荧光光谱方法可以用来对煎炸食用油进行检测.     

十二羰基三铁与DNA相互作用的紫外和荧光光谱研究

采用紫外-可见吸收光谱、荧光光谱等法研究了十二羰基三铁簇合物与小牛胸腺DNA的相互作用.在簇合物存在下,DNA的紫外吸收光谱产生了明显的增色效应.荧光光谱表明簇合物的荧光强度随DNA的加入其荧光强度增加,说明簇合物与DNA之间发生了插入作用.     

基于密度泛函理论下多肽光谱性质研究

多肽类物质在生物医药等领域是一种重要的生物大分子,而紫外-可见吸收光谱和荧光光谱是研究生物分子精细结构的重要手段。采用密度泛函理论（DFT/RI）计算了生长激素释放肽（GHRP-6）和催产素（Oxytocin）两种多肽的结构模型和分子前线轨道;在含时密度泛函理论（TDDFT）的基础上,引入了TDA等近似,建立了多肽类物质的紫外-可见吸收光谱和荧光光谱的理论模型。结果表明,实验测得到GHRP-6的紫外-可见吸收光谱最大吸收波长为279 nm,计算得到的最大吸收波长为282 nm,误差为3 nm,误差百分比约为1%;Oxytocin紫外-可见吸收光谱的实验值为275 nm,计算值为269 nm,误差百分比约为2%。GHRP-6荧光光谱计算值为368 nm,实验值为360 nm,误差百分比约为2%;Oxytocin荧光光谱计算值为305 nm,实验值为312 nm,误差百分比约为2%。GHRP-6产生荧光的发射波长与色氨酸产生的荧光波长范围相近,说明GHRP-6产生荧光的主要贡献为色氨酸残基上的π→π*轨道跃迁,Oxytocin荧光峰位置与酪氨酸产生的荧光波长范围相近,Oxytocin产生荧光的主要贡献为酪氨酸残基上的π→π*轨道跃迁。根据该模型计算得到的光谱与实验结果吻合度较高,表明该模型能够准确计算多肽类物质紫外-可见吸收光谱和荧光光谱,为实验提供可靠的理论依据。     

科技考古课程教学中紫外可见吸收、分子荧光光谱实验教学设计

学习紫外可见吸收光谱、分子荧光光谱相关基础知识,并掌握相关实验操作和数据分析技能是科技考古专业研究生培养环节中的重要组成部分。针对目前科技考古专业研究生实际情况,通过设计紫外可见吸收光谱、分子荧光光谱实验对紫外可见吸收光谱、分子荧光光谱教学进行初步探索,取得较好效果。     

Effect of Excited-state Substituent Constant on the UV Spectra of 1,4-disubstituted Benzenes

构建激发态取代基参数与1,4-二取代苯的紫外吸收波数之间的模型,成功地关联80个1,4-二取代苯的紫外吸收波数,其方程的相关系数为0.9805,标准偏差仅为672.27 cm^-1．结果表明激发态取代基参数适用于1,4-二取代苯紫外吸收能量的研究．同时提供了研究芳香化合物的紫外吸收光谱的新方法,并有利于深入理解多取代共轭化合物的激发态物理化学性质中的取代基效应     

CdS量子点的酿酒酵母仿生合成及光谱表征

以酿酒酵母为载体,常温下利用仿生法成功合成了CdS量子点。荧光发射光谱、紫外吸收光谱以及荧光显微镜照片证明,该方法合成的CdS量子点的荧光发射峰位置在443nm,在紫外灯下能发蓝绿色荧光。透射电子显微镜(TEM)表征结果表明,该仿生法合成的CdS量子点为六方纤锌矿结构。以荧光发射和紫外吸收光谱为性能指标,考察了酿酒酵母生长时期、Cd2+的反应浓度以及反应时间等条件对合成CdS量子点的影响。当酿酒酵母处于生长稳定期初期时,与浓度为0.5mmol.L-1的Cd2+共培养24h后所合成的CdS量子点荧光最强。实验中观察到,换液培养可有效提高酿酒酵母合成CdS量子点的产量。     

Effects of ultrasound treatment on the starch properties and oil absorption of potato chips

As a non-thermal processing method, the ultrasound treatment prior to the frying process has been demonstrated with great potential in reducing the oil absorption of fried food. This research aimed to evaluate the effect of ultrasound pretreatment on starch properties, water status, pore characteristics, and the oil absorption of potato slices. Ultrasound probe set with two power (360 W and 600 W) at the frequency of 20 kHz for 60 min was applied to perform the pretreatments. The results showed that ultrasound pretreatment led to the surface erosion of starch granules and higher power made the structure of starch disorganized. Moreover, the fraction of bound water and immobilized water were changed after ultrasonic pretreatment. Pores with the minor diameters (0.4–3 μm and 7–12 μm) were formed after ultrasound pretreatment. The penetrated surface oil (PSO) content, and structure oil (STO) content were reduced by 27.31% and 22.25% respectively with lower power ultrasound pretreatment. As the ultrasound power increased, the surface oil (SO) content and PSO content increased by 25.34% and 12.89% respectively, while STO content decreased by 38.05%. By using ultrasonic prior to frying, the quality of potato chips has been greatly improved.     

地沟油特异性指标研究

精炼地沟油相比于食用植物油,经历了更长时间的高于200 ℃的高温历程,第三类地沟油或称煎炸老油也经历了长时间高温历程。本文应用ATR红外光谱法,研究了六种常用植物油中共轭脂肪酸甘油酯含量、反式脂肪酸甘油酯含量、不饱和度等三个指标值随加热温度及加热时间的变化情况,以期找出地沟油的特异性指标。研究结果表明: 从160 ℃开始,各植物油的共轭脂肪酸甘油酯含量及反式脂肪酸甘油酯含量随着加热温度升高及加热时间增长而增加,不饱和度则降低,当加热温度为200 ℃或以上、加热时间达到4 h或更长时,六种植物油的三个指标值有大幅变化。共轭脂肪酸甘油酯含量的变化幅度还与植物油中亚油酸含量有关,亚油酸含量越大其变化幅度越大;反式脂肪酸甘油酯含量变化幅度则还与植物油中油酸含量有关,油酸含量高者变化幅度大。此外,上述三个指标值与存储时间有关,随着六种植物油存放时间增长,共轭脂肪酸含量变大,不饱和度变小,而反式脂肪酸含量变化规律与高温长时间加热不同,其含量不是变大而是变小,保质期内三个指标值的变化幅度都小于经过高温长时间加热的变化幅度。因此,从三个指标值及其变化规律可以了解植物油是否经历了长时间高温历程,它们可以作为地沟油及精炼地沟油的特异性指标。     

常见食用油和煎炸食用油的激光诱导荧光光谱特性

为了实现地沟油的快速检测,利用激光诱导荧光探测技术搭建了食用油类快速检测系统。对多种食用油和煎炸食用油(地沟油的一种)进行了光谱采集,建立了多种食用油和煎炸食用油的荧光光谱数据库,发现煎炸食用油的特征荧光光谱与常见食用油之间存在较大差异,在此基础上利用主成分分析法和BP神经网络实现了油类识别、地沟油的快速检测,总体识别率高达97.5%。实验证明激光诱导荧光光谱技术具有快速非接触和灵敏度高等优点,与BP神经网络相结合能够实现油类的快速识别,成为地沟油快速检测的一种新方法。     

紫外辐射对牛血清白蛋白影响的拉曼光谱分析

检测了牛血清白蛋白粉末和水溶液及其经过40min、3h、5h和8h紫外辐射的拉曼光谱图。实验结果表明紫外辐射改变了牛血清白蛋白中硫硫键的几何构型,40min的紫外辐射使牛血清白蛋白粉末中一半以上的硫硫键由“扭式-扭式-扭式”构型变成了“反式-扭式-扭式”构型,经过3h和5h的紫外辐射,从拉曼谱图上已看不到表征硫硫键几何构型的谱峰。40min和3h的紫外辐射使牛血清白蛋白水溶液中部分硫硫键由“扭式-扭式-扭式”构型变成了“反式-扭式-扭式”构型,但当紫外辐射时间长达5h时,硫硫键又只有“扭式-扭式-扭式”一种构型。经过紫外辐射,牛血清白蛋白粉末中酪氨酸残基有由“暴露”式向“埋藏”式转变的趋势;水溶液中一部分酪氨酸残基经紫外辐射后由“暴露”式变成了“埋藏”式。紫外辐射对粉末状态牛血清白蛋白主链构象影响要比溶液状态大。     

热加工对花生过敏原Ara h 2抗原性及构象的影响

从花生种子中分离纯化花生过敏原Ara h 2,采用酶联免疫吸附试验(ELISA)、圆二色谱(CD)、ANS荧光探针及紫外可见(UV-Vis)光谱等方法,系统研究热加工对Ara h 2抗原性和结构的影响.结果表明:Ara h 2蛋白经55或70℃处理后其抗原性略有升高,经85,100或115℃处理后,其抗原性显著降低,且随着温度和时间的增加其抗原性均不断降低.CD色谱分析表明,Ara h 2经热处理后其二级结构发生变化;ANS荧光探针光谱显示,不同的热处理均导致Ara h 2表面疏水性增加.紫外光谱显示,不同温度对Ara h 2处理30 min后(除55℃外),其紫外吸收值均升高.Ara h 2经100℃处理不同时间后,其紫外吸收值均有增加.由此推断,花生过敏原Ara h 2的构象改变导致了其抗原性的降低.     

Ultrasonic-assisted preparation of α-Tocopherol/casein nanoparticles and application in grape seed oil emulsion

In this work casein (CN) was used as a carrier system for the hydrophobic agent α-tocopherol (α-TOC), and an amphiphilic self-assembling micellar nanostructure was formed with ultrasound treatment. The interaction mechanism was detected with UV–Vis spectroscopy, fluorescence spectroscopy, proton spectra, and Fourier transform infrared spectroscopy (FTIR). The stability of the nanoparticles was investigated by using typical processing and storage conditions (thermal, photo, 20 ± 2 °C and 4 ± 2 °C). Oil-in-water emulsions containing the self-assembled nanoparticles and grape seed oil were prepared, and the effect of emulsion oxidation stability was studied using the accelerated Rancimat method. The results indicated that the UV–Vis spectra of α-TOC/CN nanoparticles complexes were different for ultrasonic treatments performed with different combinations of power (100, 200, 300 W) and time (5, 10, and 15 min). The results of UV–Vis fluorescence spectrum data indicated that the secondary structure of casein changed in the presence of α-TOC. The nanoparticles exhibited the chemical shifts of conjugated double bonds. Interactions between α-TOC and casein at different molar concentrations resulted in a quenching of the intrinsic fluorescence at 280 nm and 295 nm. Moreover, by performing FTIR deconvolution analysis and multicomponent peak modeling, the relative quantitative amounts of α-helix and β-sheet protein secondary structures were determined. The self-assembled nanoparticles can improve the stability of α-TOC by protecting them against degradation caused by light and oxygen. The antioxidant activity of the nanoparticles was stronger than those of the two free samples. Lipid hydroperoxides remained at a low level throughout the course of the study in emulsions containing 200 mg α-TOC/kg oil with the nanoparticles. The presence of 100 and 200 mg α-TOC/kg oil led to a 78.54 and 63.54 μmol/L inhibition of TBARS formation with the nanoparticles, respectively, vs the free samples containing control after 180 mins.     

咖啡酸及其衍生物光谱特性研究

研究了不同pH值条件下 ,咖啡酸类化合物溶液的荧光及紫外光谱特性。实验结果表明 :咖啡酸类化合物有很宽的pH发光范围 (2～ 1 2 ) ,发光强度、光谱形状及峰位随pH值不同而异 ,且在pH =9～ 1 0时 ,咖啡酸类化合物荧光强度最强。研究还发现 :咖啡酸类化合物 4 位酚羟基的解离可导致荧光强度显著增强 ,而 3 位酚羟基的解离可能会导致荧光猝灭 ,并且在强酸和强碱介质中发射荧光均被显著猝灭 ;此外 ,在强碱性介质中紫外光谱形状有很大变化 ,表明咖啡酸类化合物在强碱性下分子结构发生了明显改变。     

几种炸油的紫外及可见光吸收光谱和介电常量变化的研究

本文报道了几种实际采集的炸油的紫外及可见光吸收光谱和介电常量的测量结果.对检测炸油使用后质量变化所采用的几种物理方法进行了分析和讨论.     

Variations in the IR spectra of yellow ochre due to mixing with binding medium and drying

ATR-FTIR spectroscopy is used to analyze the interaction of yellow ochre with a binding medium (linseed oil) and other pigments (orpiment and azurite). Spectra of four different samples of ochre are compared. Variations in the IR spectra of ochre resulting from drying it on various substrates are detected. Changes in spectra of the linseed oil upon its drying are analyzed.