广西黑老虎中微量元素测定

采用原子吸收光谱法测定广西黑老虎中锰、铁、铜、锌、镁、钙等6种微量元素，并与笋干和16种蔬菜中6种微量元素含量进行比较，结果发现，黑老虎中锰、铁、铜、锌、镁、钙等6种微量元素含量均较高，其中锰、钙、铜、锌含量高于笋干，锰、铁、铜、锌含量远远高于16种蔬菜中微量元素的含量，钙含量高于部分蔬菜含量。提示广西黑老虎中含有丰富的人体所需微量元素，作为药用植物，具有极高的药用价值。     

哪些食物的必需微量元素含量丰富(二)

除了要考虑各种食品的微量元素含量外,还要密切注意各类影响微量元素生物利用率的饮食因素,也就是膳食中的微量元素能否被吸收、运转到作用部位而成为有生理活性的成分。一般来说,存在或混合于动物性食物中的微量元素,比存在或混合于植物性食物中者吸收利用率要高。比如蔬菜及大米中铁的吸收率仅有1%,玉米、豆类为3%,小麦为5%,而动物性食物,如肉类则为10%~20%,肝脏可达22%,锌也有同样的规律。蛋白质的摄入使其在体内分解为各种氨基酸,这些氨基酸与锌铁结合可促进其吸收,而复合糖(如谷类)可因其含有植酸等成分而抑制了铁和锌的生物利用。除此…     

哪些食物的必需微量元素含量丰富(一)

人们每天都接触不同种类不同数量的各种食物，但哪一些是富含微量元素的呢？什么因素会影响微量元素吸收？偏食儿童为何会出现这样或那样的营养缺乏症？这里面的学问大着呢，主要有一个如何选择食品的问题在里头。一般来说，肉类食品含有较丰富的锌和铁，尤其是牛肉中的锌含量比较高，达46．5mg／kg；而鱼肉中的含锌量要相对低一些，只有9．2mg／kg；动物内脏，如肝脏含锌、铁也很高，婴儿在5至6个月时开始加食肝泥等辅助食品可以有利于其对锌、铁的吸收。     

食物中其它成分的影响

植酸是利用性很差的磷酸化合物,它能和锌、铁、锰、镍及铜等形成不溶性复合物而妨碍吸收,当膳食中这些微量元素处于临界水平时,则使摄入难以满足生理需要而引起缺乏。这种抑制作用可为其它因素加强或减弱。例如人体内破坏植酸盐的酶是含锌的金属酶,植酸可抑制锌吸收利用而使酶活性降低,抑制铜吸收的作用。植酸及其盐类多富集在谷粒外层及麸皮中,因而以粗糙谷物为主食的人群容易引起缺锌症和缺铁性贫血。植酸盐尚能和有害元素铅结合而降低其生物活性。麦麸中的鞣酸与食物中的蛋白质及VC结合而影响铁吸收。鞣酸也是茶、咖啡及某些红酒的主要成分之一,可和铁形成难溶性复合物而阻碍吸收,对铁的吸收抑制率可达4I％～95％。鞣酸还可降低钴的有机形式——维生素B12的生物利用率。草酸及其盐类可与铁等元素形成不溶性复合物而沉淀,从而使铁的吸收受阻。虽然菠菜中含铁较多,但也因其富含草酸而使其中铁的吸收率仅为1．3％,以往认为菠菜是补铁的理想食物,现在看来并非如此。除菠菜之外,甜菜、杏仁、巧克力、可可、茶等的草酸含量也很高。但草酸盐阻止微量元素的吸收作用,在大部分正常人的膳食中并无多大影响。然而在铁等矿物质摄入仅达到临界水平时,或极大量摄入这类含草酸盐的食物（单一种食物大量掇入并同时摄入其它富含草酸盐的食物）,则可严重阻碍吸收而造成缺乏。大豆中的菲汀酸盐不仅抑制外源性锌吸收,还可抑制内源性锌吸收。     

烧伤病人血和尿中微量元素的相互关系与变化

测定了烧伤病人及健康成人血和尿中锌、铜、铁、锰、铬的含量。经两两比较，结果表明烧伤病人及其补充微量元素后血锌与铜之间未发生明显变化，Ｐ〉０．０５；而尿锌与铁、锰、铬之间发生变化，Ｐ〈０．０１。     

微量元素与南瓜

南瓜是各年龄段人们的益友!生津解暑，它不如西瓜，更不如哈密瓜甘脆香甜，但它更是中老人的益友。 南瓜含有丰富的内蕴，虽与其它瓜果有所不及，但它含有铁、锌、铜、锰、钴、铬、硒、钼等人体必需微量元素和宏量元素镁，同时还含有有益的微量元素锗等，确实是有利于中老年延人健体强身、益寿延年的食品。     

牛奶内的微量元素

牛奶是营养价值全面、容易消化吸收的动物性食品，它含有丰富的蛋白质和全部的必需氨基酸，含有重要的维生素和五、需的微量元素铁、钢、锌、钴、标等。对人的拉康具有重要作用。近年来，我国奶牛业及乳品工业发展很快，牛奶及乳制品越来越多地成为人们的重要管因食品。目前．在大、中城市及部分小城市中，用牛奶或奶粉喂养婴儿者已很普遍。《奶内的微量元素与人的拉康，特别是与婴儿的睦康密切相关。牛奶内微量元素营养的研究已引起了国内外学者的关注。据有关资料，《奶内微量元素含量：Fe0．3－06ngL，CXI．5X10－6，Zn3－5ngL，CO0…     

原子吸收光谱法测定动物性食品中铜锌铁钙镁

铜、锌、铁、钙、镁都是人体必不可缺的矿物质和微量元素 ,它们对造血、细胞生长、酶活性的激发 ,RNA、DNA和蛋白质的合成 ,维持核酸结构的稳定 ,抑制神经兴奋以及正常的生长发育等起着极其重要的作用[1] 。膳食是人体补充这些物质的最主要的途径 ,而动物性食品对人类的膳食平衡起着极其重要的作用 ,某些矿物质及微量元素的不足或过多均会影响到食品的营养价值。因此 ,动物性食品中矿物质与微量元素的测定 ,无论是从营养学还是卫生学的角度而言 ,都显得极度重要和必不可少。本法采用原子吸收光谱法连续测定动物食品中微量元素和矿物质铜…     

川稻中铜铁锌锰四种微量元素的研究

四川是我国农业大省之一，水稻居其粮食作物的首位。而微量元素对生命有着重要的意义。本文对四川省稻米中铜、铁、锌、锰四种微量元素进行了分析研究，探索了它们大致的含量范围和糙米、精米及谷壳中微量元素含量的差异，证实了稻谷产量与以上四种微量元素总量间以及大米品质与铜、锌含量间呈正相关关系，也表明了大米中微量元素含量与土壤环境的正相关性。     

我国妇儿微量元素摄取不足

第九届国际妇幼营养专题研讨会上．专家指出：维生矛A和微量元素铁、锌、钙的不足，仍然是影响我国妇女儿童健晖的主要原因。专家强调．解决这些营养素缺乏问题的关键在于平衡膳食，切忌不讲科学地随意滋补，以保证援食足够的营养素并维持体内营养的平衡。专家们指出．由于传统的饮食习惯和食品供应与选择等方面的差异，我国妇女儿童所摄取的热能、蛋白质和脂肪巴基本达到了膳食供给标准，但微立营养正的③取部普洱不足。例如，维生素A和微量元素铁、锌、钙是显易缺乏的营养素，这些营养素又大多存在于粗粮、绿色资菜和干果类等食物中，而…     

健骨胶囊中微量元素对实验大鼠股骨的影响

通过对健骨胶囊及实验大鼠股骨中的微量元素铜、锌、铁、锰的分析，阐述了健骨胶囊中微量元素对实验大鼠股骨中的微量元素铜、锌、铁、锰的影响以及骨质疏松症的改善，具有重要的营养学、药理功效学作用。     

蛋白质、脂肪、碳水化合物对微量元素吸收的影响

蛋白质及氨基酸蛋白质摄入状况不仅直接影响机体的营养状况，而且对宏量或微量元素等营养物的吸收、保持和利用也可产生影响。蛋白分解后生成的组氨酸、胱氨酸、半胱氨酸及谷氨酸，蛋氨酸等均与锌结合而促进其吸收。它们可使粒状不溶性复合物（锌、钙植酸盐）中的锌很容易释放出来。ATRNMO研究发现在包含低锌的情况下，摄入足量的蛋白质及热能，有明显的锌潴留作用。     

催化动力学光度法测定痕量铁

铁是自然界一种常见元素，它与人类关系极为密切，是人体必需的微量元素之一，人体中铁的来源主要是食物、水。水样及蔬菜食品中痕量铁的测定显得很必要。测定痕量铁的方法已有许多文献报导［１－３］。本文提出在酸性介质中，痕量Ｆｅ３＋对Ｈ２Ｏ２氧化中性红的催化反应...     

微波消解试样-火焰原子吸收光谱法测定野菜和蔬菜中微量元素

中国营养学家曾对食用野菜进行了分析,发现野菜的营养价值很高,能提供优质蛋白,且含有丰富的维生素等营养成分。野菜的药用价值更高,经常食用野菜能预防和治疗许多疾病。但目前关于野菜中微量元素含量的报道尚不多见。本工作采用微波消解处理野菜和蔬菜样品,以火焰原子吸收光谱法测定铁、铜、锌和锰4种微量元素的含量。     

慢性支气管炎急性发作期病人血中微量元素的变化分析

为观察慢性支气管炎急性女作期血液中微量元素的变化，对１０１例慢性支气管炎急性发作期病人和３０例正常人全血中锌、铁、铜及钙进行检测。结果显示：慢性支气管炎急性发作期病人锌、铁、铜和钙４种元素均明显于正常人。提示患者血中微量元素总量减少，可能是慢性支气官炎易反复感染、加剧病变发展的原因之一。认为合理补充缺乏的微量元素，有助于疾病的防治。     

微量元素保健品

由于微量元素在人体中的作用愈来愈被清楚地认识和重视,各类微量元素保健产品也应运而生。人们接触最多的要数微量元素强化食品,如加锌饼干、加铁奶粉、平衡健身盐、喜康素等饮料和食品。还有一类属于比较新型的微量元素产品,是经过特别加工和研制产生的,食用和使用效果比较好,如:锌鸡蛋、铬酵母、硒蘑菇、锗矿泉水、微量元素铁锅以及加入矿物质的衣物、床褥、磁性铜手镯等,这些产品针对不同的需要而配置,便用方便,副作用小,适用面广。还有一类专门为植物生长研制的微量元素产品,如目前在农业上已大量使用的微量元素复合肥、营养包等。随着…     

癫痫与微量元素

评论了微量元素锌,铜,铁,锰与癫痫的关系。癫痫患者血浆中锌、铜、铁含量比正常对照组增高,锰含量降低。锌／铜比值较正常对照组明显降低。而癫痫患者发锌,铁含量比正常人对照组升高,发铜,锰含量降低。     

微量元素对老年人健康的作用与危害

介绍了微量元素的生理功能，微量元素与衰老，长寿和老年人冠心病，高血压，脑血管疾病，肿瘤，糖尿病等五种常见病的关系。还特别介绍了锌对人类健康的作用和铅对人类健康的危害。老年人体内有益的微量元素，如铁，锌，锰，铬，硒等比较缺乏，相反镍，铅，铝等有害的微量元素比较高。长寿老人头发中有益微量元素锰，钴，硒，铜，锌，铬等均有较高水平。人要长寿，必须维持体内微量元素的水平，微量元素过低或者过高应及时通过食疗或药物治疗进行调节。     

无花果叶微量元素的分析

对无花果叶中微量元素进行了检测，结果表明：无花果叶含有微量元素锶、锰、铁、铜、锌、铬、镍、硒、钴，其中以铁、锌含量最高。同时还测定出镁、钙含量也极高。此与无花果果实所含的微量元素有很大的相似性和可比性，同样能用于防治癌症、痔疮等疾病，还可用于治疗糖尿病，具有较高的药用价值和开发优势。     

病毒性肝炎、肝硬化与微量元素

（1）病毒性肝炎与微量元素锌、硒、铜有关：张冠群等测定了128例乙肝患者血清微量元素含量。结果显示，慢性乙肝患者血清锌、铜、铁含量低于常人，急性肝炎患者血清锌铜铁与常人无差异。任仲轩测定了47例老年慢性病毒性肝炎患者与45例非老年患者血清微量元素含量。结果显示，两组锌、铜、硒含量皆低于健康对照。王晋升等测定了122例急慢性肝炎患者血清微量元素含量。