婴幼儿辅食的选择

随着泌乳时间的延长，母乳中微量元素含量逐渐下降，加之婴儿期生长发育较快，应及时给婴儿补充一些富含微量元素的辅食，以补充母乳中微量元素的不足。从出生后三个月开始，母亲就应该开始补以一些富含铁的微量元素辅食。如何选择辅食却是很有学问的。我国婴儿生长发育到4～5个月后普遍不如发达国家那样好，因素很多，其中最重要的是辅助食品添加的数量和质量未达到婴儿生长发育的需要。     

液相色谱-质谱对预混饲料水解液中一碘酪氨酸与二碘酪氨酸的检测

一碘酪氨酸(MIT)和二碘酪氨酸(DIT)分别是碘化酪蛋白的特征水解产物之一[1],因此,通过检测饲料水解液中的MIT和DIT可判断饲料中是否含有碘化酪蛋白.碘化酪蛋白是一种拟甲状腺激素类药物[2],具有调节动物生长发育、促进产奶、降低体脂和促进鸟类换羽[3-4]等功能.碘化酪蛋白作为饲料添加剂使用始于20世纪40年代,但随着激素类药物作为饲料添加剂在我国的全面停止使用[5],碘化酪蛋白的检测受到行业广泛关注.碘化酪蛋白为非纯物质,在饲料中的用量低,其测定存在一定困难.     

400例6个月婴儿发铅水平分析

报道了在惠东县妇幼保健院出生及进行儿童保健系统管理的 4 0 0名 6个月婴儿发铅含量的调查分析。结果显示 ,4 0 0名 6个月婴儿发铅含量为 ( 1 1 1 6± 2 81 )× 1 0 -6。其中≥ 1 0 5×1 0 -6者有 2 35人 ,占分析人数的 5 8 75 %。男女之间的发铅水平无显著差异。纯母乳和人工喂养的婴儿发铅水平有显著差异。同时高发铅者的体重与正常发铅者体重有显著差异。通过对 6个月婴儿发铅的检测 ,可早期发现高发铅的婴儿 ,及时采用干预措施 ,这对预防儿童铅中毒及保障儿童正常的生长发育是非常重要的。     

哪些食物的必需微量元素含量丰富(一)

人们每天都接触不同种类不同数量的各种食物，但哪一些是富含微量元素的呢？什么因素会影响微量元素吸收？偏食儿童为何会出现这样或那样的营养缺乏症？这里面的学问大着呢，主要有一个如何选择食品的问题在里头。一般来说，肉类食品含有较丰富的锌和铁，尤其是牛肉中的锌含量比较高，达46．5mg／kg；而鱼肉中的含锌量要相对低一些，只有9．2mg／kg；动物内脏，如肝脏含锌、铁也很高，婴儿在5至6个月时开始加食肝泥等辅助食品可以有利于其对锌、铁的吸收。     

ISO修订乳品中蛋白质测定国际标准

<正>据国际标准化组织(ISO)消息,国际乳品联合会(IDF)和国际标准化组织(ISO)联合修订乳品中蛋白质测定国际标准ISO 8968–1:2014(IDF 20-1:2014),扩大可测定的乳品范围。除液体全脂牛奶外,该方法也适用于低脂牛奶、全脂山羊奶、全脂绵羊奶、奶酪、奶粉及奶粉产品(包含婴儿配方奶粉)、牛奶浓缩蛋白、乳清浓缩蛋白、酪蛋白和酪蛋白酸。本     

龙津街婴儿辅食添加与微量元素含量的关系

为了解荔湾区龙津街婴儿辅食添加时间及结构对其体内微量元素含量有无影响，减少微量元素失衡对婴儿生长发育的影响，采用分层抽样方法对龙津街内进行“4－2－1”体检的398名3－12个月散居婴儿进行辅食添加情况了解，同时检测其头发中碘，锌，铁，钙，铜，锰的含量。用x^2求得两者关系P＜0．01，P＜0．05，表明辅食添加的时间正常与否，添加辅食结构是否合理对其头发中微量元素含量有密切关系。科学地进行辅食添加对平衡婴儿体内微量元素含量，促进其健康生长有重要意义。     

营养不良患儿的微量元素观察

为了解小儿的营养发育状况,对1997－2000年儿保门诊采集的发样结果进行分析,结果表明,营养不良的患儿均有同程度的微量元素缺乏或铅过量情况,因此,给婴儿予以合理的营养结构,及时的喂养指导,适时补充营养,以满足婴幼儿生长发育需要,减少小儿并发症。     

孕妇缺钙对胎儿有哪些影响

孕妇需要大量的钙，除了母体自身代谢需要钙以外，还要为胎儿的生长发育和为出生后的婴儿提供足够的钙。如果孕妇缺钙，将影响胎盘对钙的转运，使胎儿从母体吸收的钙不足，导致胎儿骨骼及牙齿发育不良、宫内发育迟缓，结果可能出现新生儿先天性佝偻病、新生儿低钙惊厥，使婴儿出牙晚、牙齿排列不齐，还可导致先天性喉喘鸣、婴儿水肿、免疫功能下降等。因此，为保证胎儿的正常发育，孕妇不要忽视钙的补充，特别是妊娠中晚期。     

酪蛋白对双羧基1,8-萘酰亚胺荧光探针聚集诱导发光效应的光谱研究及分析应用

建立高效快速、操作简便、价格低廉的乳品真蛋白检测方法具有重要意义。本实验合成了具有双羧基官能团的水溶性1,8-萘酰亚胺荧光探针2,探针2对酪蛋白具有特异性发光效应,其机理是双羧基为前导嵌入基团插入酪蛋白胶团子域的疏水腔中,与色氨酸、酪氨酸等氨基酸残基以氢键及疏水作用相结合后使酪蛋白胶团结构收缩,萘酰亚胺荧光基元吸附于酪蛋白胶团表面呈现聚集诱导发光效应(Aggregation induced emission,AIE)。以300 nm为激发波长,一定范围内探针2在480 nm附近处发光强度与酪蛋白浓度成正比,在pH 5.5条件下建立了酪蛋白AIE定量分析方法;线性范围为0.1~9.5 mg/L,检出限(3σ)为2.9 mg/L,对不同浓度酪蛋白平行测定9次,相对标准偏差<3%;三聚氰胺、铵肥、尿素、乳清蛋白、血清蛋白、I型胶原蛋白及粗卵清蛋白等对于测定结果无显著影响(±5%),用于奶粉中总酪蛋白含量的测定结果与双缩脲法相一致。     

海口市214例人发中微量元素分析

应用电感中耦合等离子体发射光谱法（ＩＣＰ－ＡＥＳ），测定了海口市２１４例人发中锌、失、钙、锰的含量，按照年龄不同划分为婴儿组、幼儿组、大儿童和青少年组及成人组。对同一元素不同年龄组进行统计分析，表明幼儿和青少年处于生长发育时期最易缺乏微量元素。     

超高效液相色谱-四极杆/静电场轨道阱高分辨质谱检测食品中的牛奶过敏原酪蛋白

基于超高效液相色谱-四极杆/静电场轨道阱高分辨质谱系统,建立了食品中牛奶过敏原酪蛋白的快速筛查和定量检测方法。样品经缓冲液提取后,采用5 kD超滤膜去除小分子杂质,得到蛋白质提取液。以数据依赖采集(data-dependent acquisition,DDA)方式获得全扫描质谱图,进行蛋白质定性确证,以平行反应监测(parallel reaction monitoring,PRM)技术对目标特征肽段进行定量分析。针对特征肽段,设计并合成了内标肽和内标物质,以降低基质效应和抵消处理过程中的损失。该方法应用于食品中的α-酪蛋白、β-酪蛋白和κ-酪蛋白的快速筛查和定量检测。结果表明,该方法在5~250μg/L范围内线性关系良好,定量限为0.2~5.5μg/kg,平均回收率在68.8%~104.4%之间,RSD6%。该方法可用于果汁饮料、果酱、面包、早餐谷物中牛奶过敏原酪蛋白的快速筛查和定量分析。     

磷脂和硫酸肝素对αs1-酪蛋白淀粉样纤维沉淀形成的影响

利用ThT荧光分析法、透射电子显微镜和圆二色光谱检测αs1-酪蛋白形成淀粉样纤维沉淀(Fibril)的动力学过程,优化了其形成条件,研究了Fibril形成的影响因素.实验结果表明,αs1-酪蛋白在65℃高温下,pH=5～5.4的范围内,加热144 h以上,可以形成Fibril.在此过程中,αs1-酪蛋白的二级结构由α螺旋构象向β折叠构象转变.甘油磷酸胆碱D6PC可以显著地促进αs1-酪蛋白Fibril的形成,并呈浓度依赖性,说明一定条件下蛋白质可能与细胞膜的磷脂之间存在相互作用,从而导致酪蛋白二级构象的转变.硫酸肝素对αs1-酪蛋白形成Fibril无影响,说明硫酸肝素对蛋白质二级构象的影响作用因蛋白质的不同而不同,与不同蛋白质的Fibril形成机制相关.     

基于LTQ-Orbitrap液相色谱-质谱联用技术的乳源乳清蛋白组分的差异性研究

利用LTQ Orbitrap XL组合型傅立叶变换高分辨质谱系统分析了乳源蛋白主要组分肽指纹图谱。对南方水牛乳与不同来源的乳清蛋白的氨基酸序列研究结果表明,乳清蛋白经酶解后主要为α-乳白蛋白(α-La)和β-乳球蛋白(β-Lg)组分,乳清蛋白肽质指纹谱的分析显示水牛乳与荷斯坦奶乳清蛋白α-La氨基酸发生变异的比率明显少于山羊奶乳清蛋白α-La,说明荷斯坦奶α-La和水牛乳α-La的差异更小,同源性更强;而水牛乳β-Lg与荷斯坦乳β-Lg氨基酸发生变异的部位比率要多于山羊奶,水牛乳β-Lg与山羊奶同源性更强;乳源酪蛋白酶解后的肽段主要组分为αs1-CN,β-CN,κ-N,通过对水牛乳酪蛋白的氨基酸序列的差异性分析,不同品种的乳源酪蛋白的氨基酸序列明显存在差异。与乳清蛋白相比,奶牛品种差异导致乳蛋白发生氨基酸差异现象更显著,酪蛋白的氨基酸序列对比表明,水牛奶酪蛋白与山羊奶酪蛋白比与乳牛酪蛋白的差异更大。     

气相色谱法测定海洋微藻中二十碳五烯酸和二十二碳六烯酸

二十碳五烯酸(EPA)和二十二碳六烯酸(DHA)具有独特的生理功效,可用来预防和治疗动脉粥样硬化、血栓形成、高三酸甘油酯、高血压、气喘、关节炎、头疼、牛皮癣、肾炎、前列腺炎和结肠炎等各种疾病。近年来的研究表明,EPA和DHA对老年痴呆、老年斑有治疗作用,另外在婴儿生长发育、调节血管阻力和伤口愈合方面也有重要作     

氢氧化钡水解HPLC法测定碘化酪蛋白中甲状腺素的含量

建立了碘化酪蛋白中甲状腺素 (T4)的氢氧化钡水解HPLC测定方法。实验发现 ,每毫升碘化酪蛋白溶液加入0.5～1.0g的八水合氢氧化钡 ,110℃水解8～12h ,控制用硫酸沉淀钡离子后的pH12～13,碘化酪蛋白释放的甲状腺素达到相对最高稳定得率。使用WatersSymmetryShieldTMRP18色谱柱 (5μm ,3.9mm×150mm) ,乙腈 (B ,0.1 %的甲酸 )和水 (A ,0.1%的甲酸 )为流动相 ,0.8mL·min -1的流速 ,B从10 %到50 %线性洗脱40min ,240nm的紫外吸收波长 ,能使碘化酪蛋白水解液中甲状腺素得到完全分离并定量测定。方法在考察的T4 质量浓度范围内 (0.5～25mg·L-1)线性良好 ,r>0.99 ,检出限可达0.2mg·g-1,实验条件下测定的商品碘化酪蛋白中T4含量为1.0 %     

离子交换树脂纯化酪蛋白磷酸肽研究

通过单因素实验和正交试验确定了使用D-201型大孔强碱性阴离子交换树脂纯化酪蛋白磷酸肽(CPPs)的操作条件为：洗脱温度40℃、洗脱酸(HCI)浓度0．2mol／L、洗脱速度2．3ml／min、进样浓度2％(w／v)，进一步应用HPSEC技术分析考察了离子交换树脂纯化后含磷洗脱峰分子量分布情况，并计算了产品氮磷比与纯化收率．     

广东省惠东县280例6个月婴儿血铁含量与血红蛋白相关分析

为了解惠东县280例6个月婴儿血铁含量分析及与血红蛋白含量之间的相关性,采用多通道原子吸收光谱分析仪对280例健康6个月婴儿的末梢血做了铁、锌、铜、钙、镁5种元素的测定,同时采用全血液分析仪做了血常规24项检测。结果表明,有201人铁含量低于7．52mmol／L．铁元素缺乏率为71．8％;血红蛋白低于110g／L 有105人,贫血发生率为37．5％;血铁含量与血红蛋白含量之间为正相关,r=0．997,P〈0．01。提示6个月婴儿贫血患病率较高,亚临床缺铁较为普遍,必须积极采取预防干预措施,降低贫血病率。     

磁性高分子微球固定化中性蛋白酶的研究

以表面带羟基的磁性高分子微球为载体，对位苯醌活化后，通过共价结合修饰中性蛋白酶，得到比活性为１０００Ｕ／ｇ的磁性固定化酶。偶联蛋白量２０～３０ｍｇ／ｇ载体，固定化酶活性保持达４０％，自由酶和固定化酶相比，最适温度从５０℃变到５０～６０℃，最适ｐＨ从７．５变到６．５，Ｋｍ从０．０５４％变到０．０８８％酪蛋白溶液，ｐＨ稳定性、热稳定性、贮存稳定性都有较大提高．     

磺胺甲基异噁唑作配基的高效亲和色谱分离胰凝乳蛋白酶和胰蛋白酶

用磺胺甲基异噁唑作配基、大孔硅胶为基质的高效亲和色谱分离纯化胰凝乳蛋白酶及胰蛋白酶。20多种蛋白质和酶在该柱上无特异性吸附。磺胺甲基异噁唑在硅胶上的键合量为4．3mg／g；该亲和填料对胰凝乳蛋白酶吸附量为9．6mg／g；两者之间的亲和解离常数K1／M为1×103mol／L。     

婴儿奶粉脂肪酸含量的GC-MS分析

多不饱和脂肪酸作为人体必需脂肪酸,对人体具有许多重要的生理作用.它在营养上的重要性主要表现在生命成长初期,特别是胎儿与婴幼儿期,对婴幼儿的智力、视力、生长发育等有很高的生理价值,尤其是二十二碳六烯酸(DHA)、二十碳四烯酸(AA)和二十碳五烯酸(EPA),它们对婴儿的生长发育有着重要的意义[1-2].