鄱阳湖日本沼虾肌肉营养成分分析

分析了经6代选育后的鄱阳湖日本沼虾的肌肉营养成分,结果表明:该虾的出肉率平均为37.6%,肌肉中的蛋白质、脂肪、水分、灰分分别占鲜重的18.5%、1.3%、77.7%、1.3%;含18种氨基酸,总量为766.5 mg/g干重肌肉,其中8种人体必需氨基酸总量为269.4 mg/g干重肌肉。测定了Zn、Fe、Mg等微     

不同龄期养殖鲈鱼的生化组成

对平均体重为1.22g,265g和1094g的一龄、二龄和三龄养殖鲈鱼肌肉中的水分，蛋白质、脂肪及氨基酸和脂肪酸含量进行了分析。结果表明，养殖鲈鱼肌肉中水分，蛋白质和脂肪的含量分别为76.39%-77.51%,17.68%-18.12%和3.56%-4.03%。鲈鱼肌肉的氨基酸总量占肌肉干重百分比在一龄，二龄和三龄养殖鲈鱼中分别为76.62%.75.11%和73.78%。平均为75.17%，必需氨基酸分别为40.10%,39.02%和36.69%。平均为38.60%，每克肌肉（湿重）含有脂肪酸总量在一龄、二龄和三龄养殖鲈鱼中分别为22.10mg,20.65mg和13.42mg。平均为18.72mg。其中PUFA总量分别为10.19mg,7.57mg和2.54mg，平均为6.77mg。     

小黄鱼和棘头梅童鱼肌肉营养成分分析及品质评价

对小黄鱼和棘头梅童鱼肌肉中营养成分及品质进行了分析比较，结果显示：小黄鱼肌肉中水的质量分数为76.41%，显著低于棘头梅童鱼（81.95%）；蛋白质量无明显差异；小黄鱼肌肉中粗脂肪和灰分的质量分数分别为1.78%和1.43%，明显低于棘头梅童鱼（2.80%和1.80%）；小黄鱼肌肉中胆固醇的质量分数为40 mg/100g，棘头梅童鱼为42 mg/100g，棘头梅童鱼的胆固醇量略高于小黄鱼；小黄鱼和棘头梅童鱼的氨基酸总量分别为1.94 %和1.87%；EAAI评分分别为98.53和70.00。可见，小黄鱼比棘头梅童鱼的营养价值略高。2种鱼均含有5种核苷酸，棘头梅童鱼肌肉中IMP的量为1 235.89 mg/kg，明显高于小黄鱼（520.85 mg/kg），且核苷酸总量亦高于小黄鱼。小黄鱼和棘头梅童鱼肌肉中含有的饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的总质量分数分别为44.08%，42.44%，13.48%和51.29%，26.14%，22.57%；EPA+DHA的质量分数分别为11.44%和22.57%。小黄鱼和棘头梅童鱼肌肉中含有19种矿物质元素，矿物质元素丰富，营养价值高。     

棘胸蛙肌肉营养成分的分析Ⅱ.氨基酸及矿物元素的组成

本文对棘胸蛙的蝌蚪(体重 0. 8～ 2. 6g)、小幼蛙(体重 9. 0～ 27. 3g)、大幼蛙 (体重 40. 5～ 65. 7g)和成蛙 (134. 5～ 213. 0g)肌肉及蛙皮中的氨基酸及矿物元素的组成进行了分析 ,结果表明:肌肉中人体必需氨基酸的含量占氨基酸总量的 44. 06% ,谷氨酸的含量很高,为氨基酸总量的 15. 65% ;肌肉中含有20种以上的矿物元素,具有重要生理功能的硒等微量元素含量较丰富,含量为 0. 029mg/100g. 本研究在分析与比较的基础上评价了棘胸蛙的营养价值,为棘胸蛙配合饲料的开发提供理论上的依据.     

鄱阳湖克氏原螯虾肌肉营养成分分析与评价

利用常规分析方法对鄱阳湖克氏原螯虾肌肉的营养成分进行测定,结果表明:肌肉中水分含量79.59%,粗蛋白含量18.70%,粗脂肪含量0.98%,粗灰分含量1.24%。钙含量443mg/100g干重,磷含量1 200.00mg/100g干重。氨基酸总量83.32%(色氨酸因酸解破坏),必需氨基酸含量28.25%,占氨基酸总量的33.91%,4种鲜味氨基酸的总含量为31.86%。必需脂肪酸含量14.38%,脂肪酸含量以C160和C181为最丰富,比例分别为21.50%和21.59%;EPA和DHA含量分别为9.17%和1.86%。脂肪酸中饱和脂肪酸(SFA)比例为33.59%,单不饱和脂肪酸(MUFA)比例为30.27%,多不饱和脂肪酸(PUFA)比例为25.58%。鄱阳湖克氏原螯虾是一种高蛋白低脂肪、营养丰富的淡水产品,值得大力推广养殖。     

两种不同养殖模式对青鱼肌肉营养品质的影响

为了评价池塘内循环"水槽式"养殖(试验组)与池塘传统养殖(对照组)模式的商品青鱼(Mylopharyngodon piceus)肌肉营养品质差异,试验分析了鲜活鱼肌肉的蛋白质、氨基酸、脂肪酸、挥发性风味物质等营养品质指标.结果表明:与对照组青鱼相比,试验组青鱼肌肉脂肪含量降低14.23%(P0.05),蛋白质、水分、灰分含量基本相当(P0.05);试验组青鱼肌肉氨基酸总量高于对照组0.90%(P0.05),呈味氨基酸含量高于对照组6.86%(P0.05),必需氨基酸低于对照组1.91%(P0.05);两组青鱼肌肉脂肪酸组成一致,试验组青鱼肌肉中不饱和脂肪酸总量略低于对照组1.29%(P0.05),但是二十二碳六烯酸(DHA)和二十碳五烯酸(EPA)分别高出对照组187.10%和28.00%(P0.05);试验组青鱼中醛类、醇类和含苯环类等挥发性的风味物质低于对照组,但是试验组壬醛和1-辛烯-3-醇等腥味物质含量也更低.综上所述,青鱼在池塘内循环"水槽式"养殖模式下能有良好的适应性,各营养指标都处于较好的状态,该养殖模式是一种适合青鱼集约化养殖的水产养殖新模式.     

养殖马口鱼肌肉营养成分分析及评价

为了解养殖马口鱼的营养价值,采用国家标准的生化测定方法,对1冬龄人工养殖马口鱼进行了肌肉营养成分分析及评价.结果显示,养殖马口鱼肌肉中水分、粗蛋白质、粗脂肪和粗灰分的含量分别为77.05%、18.78%、1.79%和1.31%. 17种被检测出的氨基酸总量(TAA)为70.74%,其中必需氨基酸(EAA)、半必需氨基酸(HEAA)、非必需氨基酸(NEAA)和鲜味氨基酸(DAA)分别为28.38%、6.63%、35.73%和26.99%. EAA/TAA、EAA/NEAA和DAA/TAA分别为40.12%、79.43%和38.15%;其限制性氨基酸为含硫氨基酸(Met+Cys)和缬氨酸(Val),必需氨基酸指数为63.23.19种被检出的脂肪酸中,有4种饱和脂肪酸(SFA)、4种单不饱和脂肪酸(MUFA)及11种多不饱和脂肪酸(PUFA),总SFA、总MUFA、总PUFA、总n-3PUFA、总n-6PUFA以及二十碳五烯酸(EPA)与二十二碳六烯酸(DHA)之和分别为27.1%、36.42%、36.48%、13.55%、22.93%和11.65%.表明养殖马口鱼是一种蛋白质含量较高、氨基酸平衡效果较好、不饱和脂肪酸含量丰富、营养价值较高的经济鱼类.     

月鳢营养成分分析及补血作用的研究

报道了月鳢肌肉营养成分分析及月鳢对“血虚”大鼠补血作用的实验结果，营养成分为：水分７９．７９％、蛋白质１９．１０％、灰分０．９７％、脂肪０．３５％，氨基酸总量♂８０８．２１ｍｇ／ｇ，♀７４５．０８ｍｇ／ｇ。上述数据及矿物元素的含量表明，月鳢是一营养价值较高的优良鱼类品种。而药理实验表明，月鳢对失血性“血虚”大鼠的补血作用不明显，与普通鱼（鲢鱼）对照组比较Ｐ〉０．０５。     

饲料蛋白质水平对日本无针乌贼生长性能和肌肉营养成分的影响

为研究饲料中不同蛋白质水平对日本无针乌贼生长性能及肌肉营养成分的影响, 试验配制了蛋白质水平为35%、40%、45%、50%、55%共5组试验饲料, 对初始体重为(37.86±5.63)g的(P>0.05). 当饲料蛋白质水平为50%时, 肌肉中粗蛋白(82.09%)、氨基酸总量(80.45%)达最大值, 而肌肉粗脂肪在饲料蛋白质55%组达到最大(6.33%), 均显著高于其他4组(P<0.05). 对肌肉氨基酸和脂肪酸的分析结果表明: 肌肉中必需氨基酸量(28.29%)和鲜味氨基酸量(33.03%)在45%和50%两组间无显著性差异(P>0.05),但显著高于其他3组(P<0.05); 总不饱和脂肪酸(EPA+DHA)呈先降后升的趋势, 在45%组和50%组显著低于其他组(P<0.05). 根据SGR折线模型拟合回归方程分析得出, 日本无针乌贼对饲料蛋白质的需求量为44.73%     

江西省鱼类寄生粘孢子虫二新种

本文报导了寄生于淡水鱼类的粘孢子虫两新种。1、井冈碘泡虫寄生于泥鳅肾脏,孢子壳面观卵形,缝面观纺锤形。2、万安单极虫寄生于玻璃红鲤鱼鳃丝,孢子壳面观椭圆形,极囊近于园形。     

棘胸蛙肌肉营养成分的分析（Ⅰ）：一般营养成分的含量及脂肪酸？…

本文对棘胸蛙的蝌蚪,小幼蛙（体重９．０－２７．３ｇ）,大幼蛙（体重４０．５－６５．７ｇ）和成蛙（１３４．５￣２１３．０）肌肉及蛙皮中的水分,蛋白质,脂肪和灰分含量及脂肪酸的组成进行了分析,结果表明,棘胸蛙肌肉中的蛋白质含量高达１８．５５％￣１９．３９％,脂肪含量较低。肌肉中高度不饱和脂肪酸分量占脂肪酸总量的３９．３６％。本研究在分析与比较的基础上评价了棘胸蛙的营养价值,为棘胸蛙配合饲料的开发提供了     

5种市售鱼酱油品质特性及其矿物质含量的分析比较

为了更好地了解传统发酵鱼酱油的品质特性, 对国内市售的5种不同产地的传统发酵原味鱼酱油的理化、感官特性、游离氨基酸以及矿物质含量进行了分析比较. 结果表明, 鱼酱油含盐量均偏高; 总酸含量为0.49~1.50g?100mL-1; 总可溶性氮含量差异较大, 舟山鱼酱油最高, 达4.86g?100mL-1, 东莞鱼酱油最低, 为1.06g?100mL-1; 氨基酸态氮含量差异较小, 除东莞鱼酱油含量为0.52g?100mL-1外, 其余4种均在1.00g?100mL-1左右; 5种鱼酱油中游离氨基酸种类及含量差异显著, 其中舟山鱼酱油氨基酸总量最高, 达39.07mg?mL-1, 且种类丰富, 而东莞鱼酱油氨基酸总量仅为3.25mg?mL-1; 可溶性无盐固形物含量具有显著性差异, 舟山鱼酱油高达16.10 g?100mL-1, 东莞鱼酱油低至4.15g?100mL-1. 此外, 鱼酱油中含有较高的钾、镁、钙和磷元素, 还含有铁、铜、锰、铬和镍5种重要的微量元素. 综合分析结果认为舟山鱼酱油的品质最佳.     

樟树籽仁油和壳油的油脂组成分析

以樟树籽为研究对象,对其仁油及壳油的油脂组成进行分析比较。结果表明,仁油中富含癸酸和月桂酸,占95%左右,并且均匀分布在甘油三酯Sn-1,2和3位上;壳油中脂肪酸主要为癸酸、月桂酸和油酸,其中癸酸和月桂酸总量为48%左右,半数分布在Sn-2位上,油酸含量达27.60%,并集中在Sn-1,3位上。仁油中豆甾醇含量为33.89mg/100g,壳油中豆甾醇含量是仁油的3倍左右。仁油中不含角鲨烯或者其含量低于HPLC检出限,壳油中角鲨烯含量为1.88mg/100g。樟树籽仁油中主要含有α-VE,δ-VE和γ-VE,总量为30.45mg/100g,其中以γ-VE含量最高,为19.47mg/100g;壳油中VE总量是仁油的2～3倍,其中以α-VE含量最高。更多还原     

基于超高效液相串联飞行时间质谱技术分析小扁豆豆壳多酚组成及其抗氧化活性

以两种不同颜色小扁豆豆壳为研究对象,通过凯氏定氮法、气相色谱质谱法（GC-MS）、氨基酸分析仪、化学比色法和超高效液相串联飞行时间质谱法（UPLC-ESI-QTOF-MS2）对其主要营养成分、多酚类物质组成及其体外抗氧化能力进行分析。结果表明:两种豆壳中含有多种不饱和脂肪酸和人体必需氨基酸;红色和绿色小扁豆豆壳总游离酚含量（TPC）分别为（8.32±0.24）和（12.75±0.12） mg GAE/g DW,总黄酮（TFC）含量分别为（5.28±0.49）和（8.44±0.23） mg CAE/g DW,总结合酚含量分别为（3.68±0.05）和（4.30±0.10） mg GAE/g DW,总黄酮含量分别为（2.87±0.05）和（3.62±0.13） mg CAE/g DW,豆壳中总酚总黄酮含量与其抗氧化能力呈显著正相关（R2=0.969～0.999）;豆壳中含有12种游离酚,包括羟基苯甲酸、羟基肉桂酸、黄酮类化合物及其糖苷化合物,含有9种结合酚,包括羟基苯甲酸、二羟基苯甲酸、黄酮及其糖苷化合物。     

新疆野生黑加仑与马林果实的营养成分分析

通过对新疆野生黑加仑和野生马林的脂肪油，8种微量元素，17种氨基酸以及维生素C的含量进行测定得出：黑加仑脂肪油含量为17．9％，马林的脂肪油含量为22．3％，其中，黑加仑脂肪油中，r－亚麻酸的含量为19．02％，而马林中，其含量为9．40％，黑加仑中K，Na,Ca,Cu,Zn,Fe的含量比马林中的含量高，而Mn,Mg元素的含量却比马林含量低；马林的维生素C含量为16．22mg/g，黑加仑的含量为108mg/g，黑加仑的氨基酸的总量为1．63％，马林为1．14％。     

原绿球藻营养成分与叶绿素a、b含量研究

用化学分析方法测定了原绿球藻（Prochlorococcus sp.）一般营养成分,以及不同光照条件下叶绿素a、b含量的变化.结果表明：原绿球藻含水分80.56%,干品中含有蛋白质42.32%,碳水化合物15.11%,粗脂肪11.47%,灰分17.48%;氨基酸35.88%,包括8种必需氨基酸（37.54%）和10种非必需氨基酸（62.46%）;13种脂肪酸,包括5种饱和脂肪酸（41.74%）,8种不饱和脂肪酸（54.43%）.在光照20μmol·（m^2s）^-1,温度20℃,pH 8.16,盐度20.2‰的条件下藻液蓝绿色,叶绿素a、b的比值为5.24.实验表明：原绿球藻可作为一种高品质的蛋白质和不饱和脂肪酸来源,有望作为直接投喂的饲料或作为饲料中的添加剂.     

一种新型抗肿瘤蛋白的氨基酸组成分析

本文介绍的一种新型抗肿瘤蛋白质因子是本室从牛骨髓细胞中分离得到的一种具有明显抑制瘤细胞生长作用的新型蛋白质，经测定，该蛋白质为一种分子量约为６５ＫＤ的糖蛋白，我们在此基础上进行了该蛋白质的氨基组组成分析，测得其含有十六种氨基酸残基，并富含丝氨酸残基。     

蛇■的肌肉生化成分分析

分析了蛇　肌肉的生化成分,蛋白质含量为（１７．４３±１．５３）％,脂肪含量为（３．８１±０．０３）％．人体必需氨基酸总量达（３６．３７±０．０８）％,其中赖氨基酸含量较高,为（８．３２±０．０８）％,营养价值较高。另外谷氨酸、末门冬氨酸含量也较高,分别为     

圆背角无齿蚌的主要营养成分

分析了取珠后圆背角无齿蚌肉（Ａｎａｔｏｎｔａ　ｗｏｏｄｉａｎａ　ｐａｃｉｆｉｃａ）的营养成分,结果表明：蚌肉的含水量为８１．３５％;干燥后的蚌肉中蛋白质含量为５６．５４％,灰分５．７８％,脂肪３．４８％,糖类３２．１７％,含有丰富的人体必需氨基酸（ＥＡＡ之和占总氨基酸量的３９．７３％）和呈味氨基酸（Ｇｌｕ、Ａｓｐ、Ｇｌｙ等）,此外蚌肉还含有丰富的Ｃａ、Ｐ、Ｆｅ和一定量人体必需的Ｚｎ、Ｃｕ等微量元素．     

水稻秸秆灰对水中双酚A的吸附去除性能研究

以比表面积为1 572 m²·g^-1的粉末活性炭为参照, 研究了水稻秸秆于350和500 ℃灼烧产生的灰对双酚A的吸附性能, 为认识和利用水稻秸秆灰去除水中有机微污染物提供参考. 结果显示, 水稻秸秆灰对双酚A的去除过程符合两室模型, 其快吸附阶段在2 h内平衡, 慢吸附阶段需5~7 d才能平衡, 慢于活性炭的吸附平衡过程(需2.5 h). 水稻秸秆灰的吸附等温线符合Dubinin- Ashtakhov模型, 单位质量的最大吸附容量为18.0 mg·g^-1 (350℃灰分)和10.3 mg·g^-1 (500℃灰分), 是活性炭(245 mg·g^-1)的4.2%~7.3%; 单位比表面积的最大吸附容量为1.81 mg·m^-2 (350 ℃灰分)和1.68 mg·m^-2 (500 ℃灰分), 是活性炭(0.156 mg·m^-2)的11~12倍, 表明水稻秸秆灰是一种单位比表面吸附效率较高的双酚A吸附剂.