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1.
对鱼糜漂洗水中可溶蛋白的综合回收技术情况进行了相关介绍, 主要包括絮凝沉淀法、等电点沉淀法、膜分离法、电阻加热法等, 这些技术的使用不仅实现了蛋白资源的再利用, 而且也减少了对环境的污染. 相似文献
2.
不同贮藏温度下葛氏长臂虾磷脂成分的变化 总被引:1,自引:0,他引:1
对在30℃、4℃、-10℃、-20℃ 4种温度下贮藏的葛氏长臂虾的磷脂成分变化进行了分析.结果表明:随着贮藏温度的上升,葛氏长臂虾中磷脂的损失率增加;在不同温度下贮藏3d,磷脂各组分的相对百分比都发生了变化,随贮藏温度的升高PC的降解速度大大加快,所占的百分比快速下降,而LPC的比例有不同程度的增加。 相似文献
3.
不同龄期养殖鲈鱼的生化组成 总被引:3,自引:0,他引:3
对平均体重为1.22g,265g和1094g的一龄、二龄和三龄养殖鲈鱼肌肉中的水分,蛋白质、脂肪及氨基酸和脂肪酸含量进行了分析。结果表明,养殖鲈鱼肌肉中水分,蛋白质和脂肪的含量分别为76.39%-77.51%,17.68%-18.12%和3.56%-4.03%。鲈鱼肌肉的氨基酸总量占肌肉干重百分比在一龄,二龄和三龄养殖鲈鱼中分别为76.62%.75.11%和73.78%。平均为75.17%,必需氨基酸分别为40.10%,39.02%和36.69%。平均为38.60%,每克肌肉(湿重)含有脂肪酸总量在一龄、二龄和三龄养殖鲈鱼中分别为22.10mg,20.65mg和13.42mg。平均为18.72mg。其中PUFA总量分别为10.19mg,7.57mg和2.54mg,平均为6.77mg。 相似文献
4.
马面魨卵巢中磷脂成分与脂肪酸的分析 总被引:8,自引:0,他引:8
杨文鸽 《宁波大学学报(理工版)》2000,13(1):53-56
对捕获旺季的马面钝卵巢中的总脂和磷脂进行了提取和含量测定,并对磷脂的组分,总脂和磷脂的脂肪酸组成进行了分析,结果表明:马面钝卵巢中磷脂的含量为1.09%-1.29%,占总脂的23.01-33.0%,磷脂中含有较丰富的PC,PE及一定量的PI,LPC;与大豆和蛋黄的磷脂相比,马面钝卵巢中的总脂和磷脂含有更丰富的多不饱和脂肪酸,此外卵巢磷脂中的脂肪酸不饱和度及EPA+DHA之一要高于总脂。 相似文献
5.
圆背角无齿蚌的主要营养成分 总被引:4,自引:0,他引:4
杨文鸽 《宁波大学学报(理工版)》1999,12(4):48-51
分析了取珠后圆背角无齿蚌肉(Anatonta woodiana pacifica)的营养成分,结果表明:蚌肉的含水量为81.35%;干燥后的蚌肉中蛋白质含量为56.54%,灰分5.78%,脂肪3.48%,糖类32.17%,含有丰富的人体必需氨基酸(EAA之和占总氨基酸量的39.73%)和呈味氨基酸(Glu、Asp、Gly等),此外蚌肉还含有丰富的Ca、P、Fe和一定量人体必需的Zn、Cu等微量元素. 相似文献
6.
用4种不同浓度的条浒苔多酚(Enteromorpha clathrata polyphenols, ECPs)溶液处理新鲜加州鲈鱼块后置于4℃贮藏,结合感官评分、菌落总数、挥发性盐基氮(TVB-N)、硫代巴比妥酸(TBA)值、肌原纤维蛋白巯基含量、表面疏水性、肌肉色差和质地剖面分析(TPA)等指标,综合评估其对鱼块货架期的影响.结果表明,在4℃贮藏条件下, ECPs处理能有效抑制鲈鱼贮藏期间TVB-N值、TBA值和菌落总数的增加,减缓蛋白氧化和品质劣化进程,从而达到延长货架期的作用.当ECPs浓度为0.20%时,其对鲈鱼鱼块的保鲜效果最佳,能延长鲈鱼货架期6 d. 相似文献
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