营养素与亚临床铅中毒的防治

营养素能有效防治亚临床铅中毒,阐述了钙、铁、锌、硒及维生素等营养素与铅毒性作用的相互关系。     

健康餐饮工程

21世纪是健康的世纪，人人都有权得到健康，但是绝大部分人都不知道怎样去获得健康。健康是人们永恒的话题，每个人都应关爱自己的健康，首先应从每日的饮食起居做起，必须树立全新的健康餐饮理念。据有关调查资料显示，广州有一半以上的人会选择在外就餐。因此餐饮业的责任就是把平衡营养和科学合理的膳食知识普及到广大消费者中去，使人人都懂得从日常饮食中补充微量营养素和膳食纤维的重要作用，     

贫血患者勿单纯补铁

铁是维持生命的主要物质，人体每日的生理活动都需要大量的铁元素参与，在所有人体必需的维生素与矿物质中，铁是最容易缺乏的营养素，缺铁易致机体贫血。     

定性检验牛奶中的营养素

利用常用仪器、微型实验和相应物质的特征反应,对牛奶中所含营养素进行定性检验,结果表明：牛奶中含有蛋白质、维生素、钙、镁、磷、钾、铁元素。该实验具有微型化、绿色化、简约化和生活化的特质。     

几种有利健脑的营养物质

介绍了脑需要的8种主要营养素——脂肪、维生素C、钙质、糖、蛋白质、维生素B、维生素A及维生素E的健脑功能及健脑食物.     

母婴营养与优生优育

为做好优生优育，应注意以下几点：①孕妇及时补充包括微量元素在内的各种营养素。②提倡母乳喂养．因牛乳的蛋白中4／5是酪蛋白，只有1／5是乳蛋白，而人乳中乳蛋白占2／3。酪蛋白所含的必需氨基酸不如乳蛋白量多，且遇胃酸后结成的凝块较大，不易消化吸收，故单纯喂牛奶的婴儿摄人的锌少。③按婴儿生长发育的需要，及时添加各种辅食，以促进婴儿的生长发育、健康成长。     

高师生探究松花蛋中营养素及铅的实验设计

为了让高师生体验探究学习,掌握探究方法、发展实验设计和探究能力,以适应新课程对教师的需要,利用常用仪器、微型实验,用盐酸处理试样后,检测到松花蛋的蛋白和蛋黄中都含有维生素、钙、锌、镁、铁、磷,蛋白中还含有铅。     

Energetic Evolution of Single-Crystalline ZnO Nanowires and Nanotubes

We report the formation energies of wurtzite zinc oxide （w-ZnO） nanowires （NWs） and nanotubes （NTs） with faceted morphologies, and show that hexagonal NWs （h-NWs） are energetically advantageous over the NWs with rhombic （r-）, squared （s-）, and triangular （t-） cross sections. The formation energies of h-NWs are proportional to the inverse of wire radius, whereas those of single-crystalline NTs are proportional to the inverse of wall thickness, irrespectively to tube radius. A simple model is presented to interpret these features.     

广东省高校大学生膳食调查及营养配餐推荐

本调查报告采用问卷法了解广东主要高校大学生一周内熟食进食量及用餐情况，计算出每人每日热量和各种营养素的摄人量，采用Microsoft Excel软件进行数据处理和统计分析，并用中国营养学会制订的DRIs(膳食营养素参考摄人量)和中国居民膳食指南及平衡膳食宝塔进行比较分析，且通过微量元素检测对结果进行了验证，最后提供了为期一周的营养配餐作为膳食参考。主要调查结果如下：男女生的蛋白质、尼克酸、维生素C、维生素E、碘和男生锰的摄入量已经满足人体需要。男生铁和锰的摄入量基本满足需要。男女生的能量、脂肪、膳食纤维、维生素A、硫胺素、核黄素、钙、锌的摄人量都不足，且女生铁的摄人量同样不足。男女生一日三餐热量分配结构十分不平衡，早餐的热量摄入均偏低，膳食结构也不合理。在分析广东省大学生膳食状况的基础上，推出五套营养配餐方案供高校膳食部门和大学生参考选用。     

必需微量元素的每日摄取最应该是多少？(一)

人每天都能从食品中摄取必需微量元素，但到底每天应该摄入多少才能满足身体的需要呢？不同的年龄有不同的需要，下面的表格所列的是中国营养学会推荐的每日膳食中营养素的供给量中有关微量和宏量元素部分。