植物油中真菌毒素检测技术的研究进展

真菌毒素是由丝状真菌或霉菌产生的结构多样的小分子次级代谢产物，常见于粮油中，具有致畸性、肝毒性、肾毒性、致癌性、出血性、免疫抑制及破坏生殖系统等毒性。真菌毒素在基体中存在浓度低、种类多、极性范围广、同族类化合物结构类似、性质接近，定性信息缺乏。植物油是易受真菌毒素污染的食品之一，并且含有大量的油脂、脂肪酸和色素，可能增加基质效应，降低灵敏度，并损坏仪器。因此，建立高效样品前处理方法及高灵敏度、高通量、多种真菌毒素检测技术成为植物油基体中真菌毒素准确测定面临的巨大挑战。该文综述了溶剂提取（LLE）、固相萃取（SPE）、凝胶渗透色谱（GPC）、动态共价化学肼（DCHC）、QuEChERS方法在油中真菌毒素前处理中的应用，分析了气相色谱、液相色谱、液相色谱-串联质谱及免疫传感器等检测技术的特点，并对植物油中真菌毒素污染检测的发展应用进行了展望。     

天然多功能食用色素的研究进展

介绍了天然多功能食用色素的新品种、制备方法、纯化方法和改性研究的进展,并分析了天然多功能食用色素的发展趋势。     

红龙果食用红色素的提取及理化性质分析（I）

从红龙果中提取了食用红色素H和副产物，研究了该食用红色素的理化性质，包括红色素的溶解性和可见吸收光谱特征，溶液pH值、加热、光等对色素稳定性的影响；还进行了色素和副产物的IR分析，红龙果挥发油成分的GC-MS分析；研究表明该色素为水溶性色素，其吸收光谱因pH而异，在pH=4-7、低温、避光条件下稳定性好；副产物为肌醇。     

PREPRARATION OF CoPcS/TiO2/BEADS AND THEIR PHOTOCATALYTIC REACTIVITY FOR PHOTODEGRADATION OF VEGETABLE OIL FLOATING ON WATER

The paper introduces the preparation of floating TiO2/beads photocalyst attached to the hollow glass micro-beads surface by sol-gel technique using tetrabutyl titanate as material and the preparation of floating CoPcS/TiO2/beads by dip-coatig technique. The optimal factor of degradation of vegetable oil floating on water using CoPcS/TiO2/beads was studied. The result showed that the removal rate of vegetable oil floating on water can highly reach 90% at the optimal condition （acidity or neutrality, 375W medium-pressure mercury vapour lamp, illumination 2h-3h, lg CoPcS/TiO2/beads）. The photocatalytic removal efficiency causing by CoPcS/TiO2/beads was increased rapidly by adding a trace amount of H2O2.     

乙基香兰素研究前景

报导了近几十年来国内外关于乙基香兰素的研究进展与动态,并简单介绍了本文作者在该方面所取得的研究成果,参考文献33篇。     

2,3—二甲基吡嗪合成工艺的改进

报道了以丁二酮和乙二胺为原料，对液相合成２，３－二甲基吡嗪的方法进行了改进，考察了反应温度，溶剂用量和脱氢剂等对反应影响，确定了合成２，３－二甲基吡嗪的优化条件为，丁二酮：乙二胺（摩尔比）＝１：１．０５；丁二酮：溶剂无水乙醇（体积比）＝１：１０，缩合反应温度：－５℃，时间：１ｈ，脱氢剂：ＤＨＫＭ－１２，脱氢温度：８０～８５℃，时间：１ｈ２，３－二甲基吡嗪的产率按投料丁二酮设计达６５％。     

气相色谱-质谱法同时测定食用植物油中三种抗氧化剂

本文研究了用乙醇提取食用植物油中的丁基羟基茴香醚(BHA)、二丁基羟基甲苯(BHT)和叔丁基对苯二酚(TBHQ),并用气相色谱-质谱法对三种抗氧化剂进行分离与测定。方法的线性范围为0.100~20.0 mg/L,检出限为:BHA,3.33μg/L;BHT,3.02μg/L;TBHQ,37.9μg/L。平均回收率为80.6%~123%,相对标准偏差为2.01%~8.77%。该方法具有简便、快速、准确、无毒等特点,应用于大豆油、花生油、芝麻油、菜籽油、茶油、食用调和油中的抗氧化剂的测定,结果令人满意。     

高效液相色谱法测定食用植物油中6种合成抗氧化剂

建立高效液相色谱法测定食用植物油中没食子酸丙酯、叔丁基对苯二酚、叔丁基对羟基茴香醚、二丁基羟基甲苯、没食子酸、山梨酸6种合成类抗氧化剂的含量。样品经正己烷溶解,再用饱和正己烷的乙腈萃取,振荡,超声25 min,离心后取乙腈层,定容,过0.45μm滤膜。以0.4%乙酸水溶液–乙腈为流动相,流量为0.8 mL/min,梯度洗脱,检测波长为280 nm,采用高效液相色谱法进行检测。6种合成抗氧化剂的质量浓度在0.1～10μg/mL范围内与色谱峰面积呈良好的线性关系,相关系数均大于0.999,方法检出限均为1.0～2.5 mg/kg。样品的加标回收率为79.6%～108.9%,测定结果的相对标准偏差为2.03%～5.77%(n=6)。该方法操作简单,能同时检测6种合成抗氧化剂,适用于多种食用植物油中合成抗氧化剂的测定。     

SHA型混合吸附剂精制食用植物油初探

本文对ＳＨＡ型吸附剂和活性白土混合吸附剂精制食用植物油进行了研究，筛选出二者最佳比例为４：２％，以及实验室条件下的最佳工艺：控制温度范围为１２０－１４０℃，振荡１５ｍｉｎ，离心分离１５ｍｉｎ，将脱色、脱酸、脱臭、脱过氧化物等步骤合一，大大简化了工艺过程。     

关于召开“全国化学教师教育第三届学术研讨会”的通知

在高中化学教科书中，做皂化反应的实验时，首先要将植物油跟氢氧化钠溶液和乙醇按一定的比例放在干燥的蒸发皿中，用小火慢慢加热，并不断搅拌至混合物变稠，反应完全后还要放在冷水浴中冷却，需再加入热蒸馏水后再冷却，并加入氯化钠饱和溶液盐析，实验操作比较麻烦而且难度较大，笔者经研究，发现了做皂化反应的巧妙方法。