味觉电化学传感器的研究

本文以十六烷基三甲基溴化铵＋乙醇／含苦味酸的１．２－二氯乙烷／蔗糖水溶液为研究体系，对影响该体系电位振荡 各因素进行了探讨，发现各有味物质均能影响该体系的电位振荡。初步建立了测定有味物质的演性定量方法对辣椒素进了定量测定。对该味觉电化学传感器产生振荡及辣椒素响应机理进行了探讨。     

香草酰胺化合物的合成

以价廉易得的香草醛为起始原料,经过3步反应,高产率合成了酚羟基由对甲苯磺酰基保护的香草胺类化合物5.将香草醛转化为香草肟4,用金属还原生成中间体香草胺;将6-溴己酸固相反应合成三苯基季膦盐再经Wittig缩合反应制备8-甲基-顺-6-壬烯酸,最后其与香草胺反应后,超声波促进酯水解合成目标产物1,总收率达47.93%.利用红外光谱、核磁共振谱和高分辨质谱等结构表征的结果表明,已成功合成了目标化合物.     

辣椒为什么辣?

辣椒素是辣椒的主要代谢产物,与人们的饮食息息相关。适量地摄入辣椒素不仅能给人带来辣觉,而且对于减缓疲劳、降糖降脂、保护肠胃、缓解疼痛、抵抗辐射、治疗癌症等方面有一定的作用。虽然适量的辣椒素能够给人体带来好处,但过度摄入辣椒素仍存在危害性。本文对辣椒素的作用方式和各项应用进行阐释,并强调在合理用量范围内利用辣椒素以发挥作用。     

超高效液相色谱-串联质谱法同时快速测定食用油中9种外源性杂质成分

建立了超高效液相色谱-串联质谱同时快速测定食用油中9种外源性杂质成分的分析方法。样品经乙腈涡旋提取后,采用XSelect~?HSS PFP(100 mm×2.1 mm,3.5μm)色谱柱,以5 mmol/L甲酸铵-乙腈为流动相进行梯度洗脱,在10 min内实现9种待测物的良好分离。在电喷雾正离子模式下,以多反应监测(MRM)模式采集数据并作定性鉴别和定量分析。结果表明,9种待测物在相应的质量浓度范围内线性关系良好,相关系数(r~2)均大于0.996;在3个不同浓度加标水平下,平均回收率为68.2%～104%,相对标准偏差(RSD)为2.2%～12%,检出限(LOD,S/N≥3)和定量下限(LOQ,S/N≥10)分别为0.02～0.10μg/kg及0.05～0.25μg/kg。结果表明,该法简单、快速、灵敏、准确、可靠,适用于食用油中9种难挥发外源性特征杂质的同时快速定性和定量分析。     

辣椒素的分析方法比较

采用可见、紫外分光光度法和高效液相色谱法(HPLC)对辣椒不同部位的辣椒素含量进行了对照分析,同时用上述三种方法对色素、辣椒精及辣椒素晶体的辣椒素含量进行了对照分析。分析结果表明,HPLC方法与前两种方法相比,具有方法可靠、测得的结果准确度高等优点。     

GPC–HPLC–MS/MS法测定食用油中天然辣椒素、二氢辣椒素和合成辣椒素含量

以动植物油脂为实验材料,建立了测定食用油中天然辣椒素、二氢辣椒素和合成辣椒素含量的凝胶渗透色谱–高效液相色谱–串联质谱(GPC–HPLC–MS/MS)法。样品经凝胶渗透色谱净化后,采用液相色谱串联质谱法(HPLC–ESI–MS/MS)分析,多反应监测模式(MRM)下外标法定量。在0.1~5.0μg/L范围内线性良好,天然辣椒素、二氢辣椒素和合成辣椒素的相关系数分别为0.999 6,0.999 8,0.999 8,检出限为0.5μg/kg。在5μg/kg添加水平下,空白加标回收率为71.5%~82.5%,测定结果的相对标准偏差为3.0%~8.3%(n=6)。该方法样品处理过程简便快捷,测定结果准确,可满足实验室大量、快速分析的需求。     

反相高效液相色谱法测定辣椒果实中辣椒素含量

１引言辣椒是我国广泛栽培的蔬菜作物，品种多，资源丰富，为了对大批辣椒品种资源进行辣味品质鉴定，需建立快速测定辣椒果实中辣椒素（ｃａｐｓａｉｃｉｎ）含量的方法。在国内，辣椒素的测定一般采用分光光度法，但该方法的样品前处理繁琐，且灵敏度较低。应用反相高效液相色谱法进行辣椒素的定量分析在国内尚未见报道，本文对辣椒果实中辣椒素的卒取及色谱分离条件进行了探讨，得到了满意的分离效果。２实验部分２．１仪器与试剂Ｖａｌｌａｎ５０００型高效液相色谱仪，ＵＶ－１００可变波长紫外检测器，ＣＤＳ４０１数据处理系统。辣椒…     

香草醇酯类物质的酶促合成

通过脂肪酶催化酯交换反应,设计并合成了一系列脂肪链长为C2-C18的辣椒素酯同系物(3a-3h),其结构经UV,1H NMR,13C NMR,IR及MS表征.最佳反应条件为:香草醇5 mmol,n,(香草醇):n(脂肪酸酯)=50∶75,脂肪酶Novozyme 435(1 g)为催化剂,丙酮(100 mL)为溶剂,摇床转速为200 r·min-1,于30℃反应10 h,收率18%～93%.对3c高通量筛选结果表明,具有激活PPARγ(过氧化物酶受体)的生物活性.     

Activation of CFTR-mediated Cl- Transport by Capsaicinoids in Cell Culture Model

Previous studies reported that capsaicin potentiates F508 mutant cystic fibrosis transmembrane conductance regulator(CFTR) channel gating defect by transfected cell-based assays. It has been postulated that orally ingested capsaicin may conceptually be used to develop a therapeutic strategy to treat gastrointestinal disorders in CF patients. We tried to reproduce and extend those pre-clinical data of previous studies. Cell-based fluorescence functional measurements in Fischer thyroid epithelial cells(FRT) e...