微量元素在抗衰老方面的应用

采取适当措施阻止异常自由基反应,及时清除过氧化物,保护核酸、蛋白质、细胞及生物膜免受过氧化物的损害;维护正常交联、抑制异常交联;保持免疫力对于延缓衰老、健康长寿肯定是有益的。已试用并显示抗衰老作用的非微量元素抗氧化剂有:维生素E、维生素C、维生素A、半胱氨酸、盐酸、盐酸Z-氢硫基乙胺(MEA)、丁羟基甲苯(BHT)、甲氯喹啉、乙氧喹、苯甲酸钠、乙醇、辅酶Q、谷胱甘肽等。这些抗氧化剂与微量元素抗氧化剂配合作用,效果更佳。维生素C可增加肠道对硒的吸收,硒与维生素E有抗氧化协同作用。硒是辅酶Q的成分。Zupadnyuk拟订如下防老合剂:维生素E、A、C、B,蛋氨酸、谷氨酸、无机盐及微量元素。Theragran抗衰制剂含下列元素:铬(乙酸铬)5~10mg;锰(乙酸锰)1~5mg;铁(乙酸亚铁)12mg;碘(碘化钾)100mg;钴(维生素B12)5mg;铜(乙酸铜)2mg;锌(乙酸锌)30mg;钼10mg;氟(氟化钠)5mg。硒与维生素E配伍可采用下列剂量:硒8.0μg/d,枸橼酸钠50.0μg/d,维生素E1000μg/d。微量元素对维持免疫功能十分重要。因而,从衰老的免疫学说出发,亦应适当补充微量元素特别是锌、锰和...     

与缺铁性贫血有关的维生素及微量元素

主要介绍了维生素及微量元素与缺铁性贫血之间的关系。缺铁性贫血(IDA)是世界范围内普遍存在的营养性疾病，是因人体储存铁缺乏导致血红蛋白合成量减少而形成的一种贫血。许多营养素都与IDA有关，与IDA有关的维生素有核黄素、维生素C、维生素A、维生素E、叶酸及维生素B12，与IDA有关的微量元素有铁、铜、锌、镉、钒、铅等。     

国内外功能性稻米研究进展

以国内外研究功能性稻米对人体生理功能和潜在对复发性阿弗他溃疡影响的代表性论文为依据,综述了近年来有关功能性稻米对人体生理功能和对复发性阿弗他溃疡潜在影响的研究进展,包括:功能性稻米的定义、分类,国内外研究进展以及具有多种有生理作用的功能因子(铁、硒、γ-氨基丁酸、膳食纤维、抗性淀粉、黄酮和脂肪酸、花色苷类化合物),这些功能因子对人体多个系统有调节作用,对缓解复发性阿弗他溃疡的症状,减少其发生起着重要的作用。     

本刊两论文获2009年全国大学生挑战杯奖

由广州医学院刘婷、吕晨、冯晓蕾、蔡巧丽、谢利平、翁志强（指导老师）等撰写的“复发性阿弗他溃疡与相关营养因素研究进展”（广东微量元素科学，2009，16（3）：1-10）和由谢利平、叶决新、蔡巧丽、刘婷、刘亮、石宇文、翁志强（指导老师）等撰写的“广州市631名大学生复发性阿弗他溃疡的发病调查”（广东微量元素科学，2009，16（6）：12—15）”两篇论文，荣获2009年全国大学生挑战杯课外科技比赛广东省赛区三等奖。     

广州市631名大学生复发性阿弗他溃疡的发病调查

为制订干预措施,控制和降低RAU的发病率,利用白编的《复发性阿弗他溃疡调查表》,对631名在校学生进行了问卷调查。结果表明,631人中有375人患复发性阿弗他溃疡,患病率为59．43％,其中频发为8．56％,偶发为50．87％,患病学生中伴有消化道症状的有47．46％,几乎每个患病学生都认为复发性阿弗他溃疡的发病都与饮食有关。提示广州市在校医学生复发性阿弗他溃疡的发生率与饮食等因素密切相关,开展饮食干预有很大的需求基础。     

维生素对微量元素吸收利用的影响

维生素A：维生素A能增强硒抑制癌症的作用。缺乏对微量元素吸收利用维生素A可妨碍铁的吸收利用。 维生素B族：有学者发现给缺乏维生素B6饮食的鼠组织中锌含量降低,而缺乏维生素B1和维生素B2并不产生此现象,已证明维生素眈缺乏引起的锌吸收障碍,是由于PA（色氨酸的代谢产物）减少所致。     

血透患者微量元素营养状况初步探讨

对门诊维持性血透肾衰患者进行了膳食营养调查。结果表明：（1）在临床检查中发现,血透肾衰患者面黄肌瘦,面色苍白,浮肿,疲劳;体质虚弱,四肢无力;精神不振,具有明显的营养不良的临床表现。（2）在膳食调查中发现,每人每日营养素摄入量为蛋白质41．54mg,热量5288kJ,钙104mg、铁4．86mg和锌8．86mg、硒35μg、铜2．28mg、锰2．86mg、镁76．50mg、磷448mg、钾752mg和钠1385．4mg;视黄醇当量368μg、vitarmin B10.58mg、vitamin B20.39mg、vitarnin C51mg、vitaminPP12.60mg和vitaminE0.38mg。提示血透肾衰患者蛋白质－热量营养不良,K、Na过量,而Ca、Mg、P等宏量元素和Zn、Cu、Fe、Mn、Se等微量元素和RE、vitamin B1、vitamin B2、vitamin C均未达到RDA要求。原因是主食营养不平衡。因此,建议对血透肾衰患者进食主食营养平衡米（NBR）和制订平衡食谱,开展透析日营养治疗和病人家庭营养治疗。改善血透肾衰患者微量元素营养状况。     

病毒性肝炎、肝硬化与微量元素

（1）病毒性肝炎与微量元素锌、硒、铜有关：张冠群等测定了128例乙肝患者血清微量元素含量。结果显示，慢性乙肝患者血清锌、铜、铁含量低于常人，急性肝炎患者血清锌铜铁与常人无差异。任仲轩测定了47例老年慢性病毒性肝炎患者与45例非老年患者血清微量元素含量。结果显示，两组锌、铜、硒含量皆低于健康对照。王晋升等测定了122例急慢性肝炎患者血清微量元素含量。     

我国妇儿微量元素摄取不足

第九届国际妇幼营养专题研讨会上．专家指出：维生矛A和微量元素铁、锌、钙的不足，仍然是影响我国妇女儿童健晖的主要原因。专家强调．解决这些营养素缺乏问题的关键在于平衡膳食，切忌不讲科学地随意滋补，以保证援食足够的营养素并维持体内营养的平衡。专家们指出．由于传统的饮食习惯和食品供应与选择等方面的差异，我国妇女儿童所摄取的热能、蛋白质和脂肪巴基本达到了膳食供给标准，但微立营养正的③取部普洱不足。例如，维生素A和微量元素铁、锌、钙是显易缺乏的营养素，这些营养素又大多存在于粗粮、绿色资菜和干果类等食物中，而…     

中医药膳防治复发性阿弗他溃疡

通过近年来有关中医药膳防治复发性阿弗他溃疡的研究,从中西医角度论述了复发性阿弗他溃疡的发病机理,挖掘出有效防治复发性阿弗他溃疡的中医药膳,总结了中医药膳的功能成分如何作用于复发性阿弗他溃疡,归纳了可行的中医药膳调理的方法和应用原则,为开展药膳干预复发性阿弗他溃疡发病提供理论基础.     

多甙颗粒剂对阿弗他溃疡患者红细胞免疫功能的调节作用

为观察多甙颗粒剂对复发性阿弗他溃疡患者治疗前后红细胞免疫功能和血清中CR1免疫调节因子活性的调节作用,采用红细胞-酵母免疫黏附法测定了235例复发性阿弗他溃疡患者RBC-c3bRR及血清中CR1免疫调节因子。结果表明,红细胞RBC-c3b受体花环率与对照组比较,组1有显著差异(P<0.01),组1与组2 RBC-c3b受体花环率对比有显著差异(P<0.01),红细胞免疫复合物花环率与对照组相比,两组均显著增高(P<0.01),CR1免疫黏附促进因子活性与对照组相比,组1组2均显著降低(P<0.01),CR1免疫黏附抑制因子活性与对照组相比,两组均增高(P<0.01)。提示复发性阿弗他溃疡患者存在红细胞免疫功能受损,多甙颗粒剂对复发性阿弗他溃疡患者的红细胞免疫功能有调节作用。     

微维营养片对农村苗族学龄前儿童营养调查及干预评价

对160名农村苗族学龄前儿童进行了膳食营养状况调查,并分组补充微维营养素进行营养干预试验。结果表明,苗族学龄膳食儿童热能及蛋白质基本达到RDA,但钙、核黄素、维生素A缺乏明显,膳食结构不合理,贫血发生率高,补充微量元素和维生素对儿童贫血有明显改善作用。提出了几项促进学龄儿童营养健康的建议措施。     

Effect of process production on antinutritional,nutrition, and physicochemical properties of modified sorghum flour

Increasing wheat flour consumption makes increasing of wheat import value in Indonesia. Wheat flour has good nutritions, sufficient gluten compound, high glucose and high glycemic index. Therefore, substituting wheat with sorghum (local crop) which has gluten free, a low glucose and glycemic index value, can overcome food security problem in Indonesia. However, it has a high phytic acid and tannin (antinutrients). This study focuses on the reduction of antinutrients by three processes (fermentation treatment using lactic acid bacterias (LAB), including Lactobacillus bulgaricuss, Lactobacillus casei, and Lactobacillus brevis (1); NaOH solution submersion (2); and combining NaOH solution submersion followed by fermentation (3)). It was found that combining NaOH solution submersion and fermentation resulted in reduction of antinutrient contents (phytic acid decreased from 11.9% to 0.117% and the tannin decreased from 6.16% to 0.063%) and improved nutrition composition (such as protein content increased from 8.59% to 14.67%) on sorghum so that sorghum could be feasible to be an alternative source of wheat substitution in flour production. Moreover, the glucose content and glycemic Index (GI) of modified sorghum flour was decreased from 2.75 to 1.83%, and decreased from 40.79 to 36.33, respectively.     

微量元素制剂辅助治疗复发性口疮疗效观察

报道了１０３例ＲＡＵ患者使用微量元素制剂辅助治疗的临床疗效观察。将两个实验组分别与对照组比较。结果显示：应用锌、铁制剂辅助雷公藤、复方丹参等治疗的实验组Ｉ效果优于雷公藤、复方丹参对照组（Ｐ〈０．０１），而仅用锌、铁制剂治疗的实验组Ⅱ临床效果比对照组差（Ｐ〈０．０１），但锌、铁制剂有改善ＲＡＵ临床症状作用，而不能较好地控制其复发。     

贵州省农村儿童膳食铁营养与贫血状况调查研究

为了解贵州农村儿童的膳食营养健康水平及贫血发生情况，探讨有效的改善措施，对８８６名１－１７岁农村儿童的膳食营养及健康状况进行了调查。结果表明，各年龄儿童的膳食营养水平及质量不高，膳食结构不合理，基本上“素食”，铁摄入主要以吸收利用率很低的非血红蛋白铁为主，占９５％以上，儿童慢性营养不良发生率较高，贫血发生率普遍高达２５％，且以学龄前儿童为高发人群。提出了几项旨在改善儿童营养健康状况、预防贫血发生的     

消化道肿瘤患者术前营养状况分析

为了解消化道肿瘤患者术前的营养状况,给制订术前患者营养干预方案提供依据,运用NRS-2002和24 h回顾膳食调查法对120例消化道肿瘤患者术前进行了营养评价和膳食调查.结果表明,NRS-2002评分结果,有67.5%患者存在营养不良风险,且年龄越大营养不良风险发生率越高;膳食调查结果,消化道肿瘤患者术前实际营养素摄入...     

近红外反射光谱技术在动物营养研究中的应用进展

介绍了近红外反射光谱(NIRS)技术的基本原理,着重评述了其在动物营养研究中的评价动物饲料及日粮的营养价值、估测动物采食量及消化性能、估测动物的营养健康状况等方面的应用进展(引用文献37篇)。     

广东省高校大学生膳食调查及营养配餐推荐

本调查报告采用问卷法了解广东主要高校大学生一周内熟食进食量及用餐情况，计算出每人每日热量和各种营养素的摄人量，采用Microsoft Excel软件进行数据处理和统计分析，并用中国营养学会制订的DRIs(膳食营养素参考摄人量)和中国居民膳食指南及平衡膳食宝塔进行比较分析，且通过微量元素检测对结果进行了验证，最后提供了为期一周的营养配餐作为膳食参考。主要调查结果如下：男女生的蛋白质、尼克酸、维生素C、维生素E、碘和男生锰的摄入量已经满足人体需要。男生铁和锰的摄入量基本满足需要。男女生的能量、脂肪、膳食纤维、维生素A、硫胺素、核黄素、钙、锌的摄人量都不足，且女生铁的摄人量同样不足。男女生一日三餐热量分配结构十分不平衡，早餐的热量摄入均偏低，膳食结构也不合理。在分析广东省大学生膳食状况的基础上，推出五套营养配餐方案供高校膳食部门和大学生参考选用。     

均衡膳食可使幼儿锌、铜、铁营养平衡研究

目的通过幼儿进食均衡膳食可使锌、铜、铁营养平衡,目的使幼儿健康成长。方法常规体检、原子吸收法血检3 000多幼儿,其中随机抽查300名幼儿作调查,进行均衡膳食前后的自身对比。结果幼儿进食均衡膳食后,每人每日锌、铜、铁摄入量达标,则血中锌、铜、铁含量达标;而进食均衡膳食前每人每日锌、铜、铁摄入量不达标,导致血中锌、铜、铁含量也不达标,则会影响幼儿生长发育和健康成长。结论建议在幼儿及学生中推广均衡膳食和开展营养工程,以保证其健康成长。