高效液相色谱法测定鸡肉中己烯雌酚

采用高效液相色谱法(HPLC)测定鸡肉中己烯雌酚残留量,将碎鸡肉用甲醇超声提取,合并提取液浓缩近干,用甲醇溶解残渣,所得溶液用于 HPLC 测定.Symmetry C,18用作色谱柱,甲醇与0.012 8 mol·L-1 磷酸二氢钠溶液以63比37(体积比)混合后作为流动相,流速为 1.0 mL·min-1.在230 nm波长处,用二极管阵列检测器检测.对鸡肉样品作了分析,测定结果的相对标准偏差(n=5)均小于 10%,回收试验给出回收率在 87.5%～92.3%之间.测得方法的检出限(S/N=3)为 20 μg·kg-1.     

高效液相色谱法在脱蛋白天然胶乳研究中的应用

采用盐酸水解、邻苯二甲醛－ 氯甲酸芴甲酯（ＯＰＡ－ ＦＭＯＣ） 柱前衍生反相高效液相色谱法测定了经碱性蛋白酶脱蛋白处理后的天然胶乳中可溶性蛋白质的氨基酸含量。从１６ 种氨基酸的变化考察了所选酶对乳胶中可溶性蛋白质的水解性能, 以氨基酸总量变化评价脱蛋白的效果。结果表明, 所选用的碱性蛋白酶对胶乳中的可溶性蛋白的肽键都能水解, 在水解过程中蛋白质的氨基酸的组成是变化的。 该法对胶乳中可溶性蛋白质的检出限达１ ．５ ｍｇ／ Ｌ（ 进样５ μＬ, Ｓ／ Ｎ＝ ２） , 结果不受蛋白质中氨基酸组成变化的影响。 对牛血清白蛋白的氨基酸组成分析结果表明, 该法准确度高。     

用超临界CO2萃取香草兰香料

香草兰是一种多年生藤本热带香料植物 ,有“食品香料之王”的美称 ,经济价值很高 ,要靠进口满足国内需求[1 ] 。在水果制品中添入香草兰 ,可使果香味增浓 ,但不增加热量[2 ] ;香草兰还用于化妆品业、烟草业和药品业等[3] 。它是由提取香草兰豆荚制备的。传统方法是用有机溶剂萃取 ,成本高、费时、溶剂会残留。近 2 0年才发展起来的超临界流体萃取 (Ｓｕｐｅｒｃｒｉｔｉｃａｌｆｌｕｉｄｅｘｔｒａｃｔｉｏｎ ,简称ＳＣＦＥ)技术 ,在天然产物提取以及食品工业的应用方面取得较好效果[4] 。本文用超临界ＣＯ2萃取香草兰香料 ,研究了压力、温…     

基于体外消化模型的香蕉果肉中可溶态Ca含量分析

在香蕉果肉可溶态Ca含量分析过程中,引入体外消化模型进行预处理,采用AA700型火焰原子吸收分光光度计测量Ca含量。结果表明:(1)八成熟香蕉果肉中Ca含量为1.479 mg.g-1,平行分析实验结果RSD为4.12%;(2)八成熟香蕉果肉经过体外消化模型处理后,可溶态和不溶态Ca含量分别为1.108和0.412 mg.g-1,Ca溶解率和残留率分别为74.9%和27.8%,Ca主要以可溶态形式存在;(3)Ca溶解率和残留率平行实验结果的RSD分别为2.56%和9.10%,说明体外消化模型的引入并没有对实验方法精密度产生显著影响,且溶解率和残留率之和与理论值的误差仅为2.7%,进一步说明在食品微量元素形态分离分析过程中引入体外消化模型可行;(4)Ca测试方法的精密度和回收实验表明,样品回收率为99.2%,RSD为0.11%(n=9)。     

绿豆酶解过程中部分微量元素的形态分布分析

采用ICP-AES OPTIMA 5300DV型等离子体发射光谱对绿豆中Cu,Zn,Fe,Mn等四种微量元素的含量及绿豆分步酶解过程中四种微量元素的初级形态分布进行了分析,结果表明,(1)绿豆中Cu, Zn, Mn, Fe的含量分别为12.77, 31.26, 18.14和69.38 μg·g-1 ,不同处理方式所得产物中各微量元素含量不同;(2)通过酶解,绿豆中Cu, Zn, Mn, Fe的总提取率依次为68.84%, 51.84%, 63.97%和30.40% ,而水煮对各微量元素的提取率依次只有36.22%, 17.58%, 7.85%和22.99%,无论水煮还是酶解,都没有很好地使微量元素溶于水中,这表明,从微量元素利用率角度考虑,制备绿豆饮料时采用深度酶解是必要的;(3)淀粉酶、蛋白酶和纤维素酶对微量元素的提取作用不同,总体上,蛋白酶对四种微量元素的提取作用最大;(4)精密度和回收实验表明,样品回收率在98.6%～101.4%之间,相对标准偏差在0.12%～0.90%之间(n=11),测试方法可信。     

超临界CO2萃取香草兰化学成分分析

香草兰 ,学名 :ＶａｎｉｌｌａｐｌａｎｉｆｏｌｉａＡｎｄｒ.,又名香荚兰 ,香子兰 ,属兰科香子兰属 ,是一种名贵的多年生热带藤本植物 ,有独特的香味 ,被称誉为“食品香料之王”。香草兰经加工后 ,是食品工业的重要天然香料 ,也用于烟草业、化妆品业和药物[1,2 ] 。香草兰原产于墨西哥 ,主产国还有马达加斯加、印尼、牙买加等[3 ] 。近年来 ,我国海南、云南等地也大力种植和推广。超临界流体萃取 (ＳｕｐｅｒｃｒｉｔｉｃａｌＦｌｕｉｄＥｘｔｒａｃｔｉｏｎ ,简称ＳＣＦＥ)是近 2 0年发展起来的现代提取分离技术 ,具有工艺简单、成本低、…