木犀草素和铬离子配合物抗氧化性能及与过氧化氢自由基反应的机理

用密度泛函理论计算研究了木犀草素与Cr(Ⅲ)-木犀草素配合物的结构及它们的羟基键解离能。计算讨论了木犀草素与过氧化氢自由基反应的详细机理,并且用自然键轨道理论分析了氢原子转移机制。为了进一步验证理论研究所得出的结论,本工作还从实验角度进行了研究,结果表明,铬离子配合物清除过氧化氢自由基能力高于木犀草素,其实验结果与计算结果符合良好。     

两个含吡唑环的双核铜配合物的合成、表征及清除自由基活性

以三（3,5-二甲基吡唑甲基）胺（TMPzA）及2,5-噻吩二羧酸为配体合成了2个双核Cu的配合物[Cu₂（DMPzA）₂（TPDC）₂]ClO₄（1）和[Cu₂（TMPzA）₂（TPDC）（H₂O）₂]（ClO₄）2（2）。在1中,配体TMPzA发生裂解,以二（3,5-二甲基吡唑甲基）胺（DMPzA）与Cu配位,并在2个Cu原子之间形成一个大环,2个Cu原子之间的距离为0.78684 nm。清除自由基实验发现,配合物1比2具有较好的清除自由基活性。     

信阳红、绿茶提取物的抗氧化能力

以信阳红、绿茶为原料,水和95％的乙醇为提取溶剂,考察提取物对羟自由基（·OH）和超氧阴离子自由基（·O2-）的清除作用.结果显示,两种溶剂红、绿茶提取物对两种自由基均有显著地清除作用,且红、绿茶水提取物对两种自由基的清除能力均高于乙醇提取物,两种溶剂红茶提取物对羟自由基（·OH）清除能力大于绿茶,绿茶乙醇提取物对超氧阴离子自由基（·O2-）清除能力大于红茶.     

五灵脂总黄酮纯化及清除DPPH自由基

研究大孔吸附树脂纯化五灵脂总黄酮的工艺及清除DPPH自由基能力.通过静态吸附-解吸实验比较了8种不同类型树脂的吸附率和解吸率,将筛选出最优树脂进行了静态与动态吸附-解吸条件探讨.NKA-2树脂可用于五灵脂黄酮的纯化,其最佳吸附洗脱工艺为：pH为2.0-3.0、黄酮质量浓度为0.234mg/mL,用40mL pH为2.0-3.0的95％乙醇进行洗脱,吸附和解吸流速均为1mL/min,此条件下得到吸附量、解吸率、黄酮纯度分别为3.30mg、96.01％、83.12％.纯化后的黄酮溶液清除DPPH自由基能力提高了55.62％.NKA-2树脂是纯化五灵脂总黄酮的理想树脂.     

量子化学计算对4种抗氧化肽清除自由基活性机理判别分析

多肽作为一种极具潜力的功能性食品基料,已经成为食品研究领域的热门之一。本文以大豆蛋白水解产物中的4种抗氧化肽为研究对象,采用半经验AM1和密度泛函理论(DFT)等量子化学计算方法对其清除自由基活性进行理论计算研究,通过计算原子电荷、分子总能量和供氢后的分子结构能量、能量最高占有轨道能(EHOMO)和最低空轨道能(ELUMO)等理论指标,分析了影响多肽清除自由基活性的因素,推断其作用机理。结果表明,通过计算所得理论数据预测的多肽清除自由基活性与实验测定的结果基本一致。更多还原     

吡哆胺对1,4-二羰基化合物清除机理的密度泛函理论研究

吡哆胺（PM）能够清除生物体新陈代谢过程中产生的活性二羰基化合物,此类化合物能与体内的氨基酸作用生成有毒的吡咯类化合物。本文用密度泛函理论B3LYP方法在6-31G*基组水平上,研究了PM与OPA反应的机理。计算结果表明,该反应可通过两个连续的步骤完成。首先,通过竞争反应生成一个四氢吡咯类化合物;随后,该化合物经过平行反应脱水生成最终产物。理论上,反应过程中还有可能生成亚胺类化合物,但计算结果表明其为副反应。最后,本文讨论了空间位阻效应对反应性质的影响。所有计算结果与实验结果非常吻和。     

月季花黄色素清除超氧自由基和羟自由基作用研究

月季花(rosa chinensis)是一种常见中草药,为蔷薇科植物.月季花味甘,性温,有活血调经散瘀止痛的功能[1].月季花色素属花青苷类色素[2],花期长,花量大,花色多,分布广泛,是一种较理想的食用天然色素资源.常新丽等对月季花色素的稳定性及对亚硝酸盐的清除作用、提取工艺、理化性质、光谱性质及稳定性和抗油脂过氧化性等进行了研究[3-8],而有关超声波提取的月季花黄色素对超氧阴离子自由基(O2-·)和羟自由基(OH·)的清除作用未见报道.作者曾经对超声波提取月季花红色素工艺条件进行了研究[9],本文进一步研究了月季花黄色素对OH·和O2-·自由基的清除作用[10-14].     

柚皮苷二氢查尔酮抗氧化活性的构效关系研究

采用DPPH自由基清除实验和Materials Studio 软件中的DmoL3程序对柚皮苷二氢查尔酮的DPPH自由基清除率、几何结构和性质（振动频率、反应活性及热力学性质）进行了理论研究,得到了分子的抗氧化活性数据、稳定几何构型、各原子上的电荷分布、热力学性质、Fukui指数和前线分子轨道参数,计算结果表明柚皮苷二氢查尔酮具有较高的反应活性,分子中酚羟基上的氧原子是影响其反应活性的主要部位,也是发生亲电反应的活性位点,表现出较强的抗氧化性,当柚皮苷二氢查尔酮浓度为0.3mg•mL-1时,DPPH自由基清除率达到86.49%。     

通经草黄酮的体外抗氧化性

探讨通经草黄酮的体外抗氧化活性.采用Fenton反应产生羟基自由基体系、邻苯三酚自氧化体系、过氧化氢的反应体系对蒙药材通经草黄酮的抗氧化活性进行研究.通经草黄酮对羟基自由基、超氧阴离子自由基、过氧化氢具有很强的清除作用,其EC50分别为0.0099、0.0060和0.0190mg/mL,且呈浓度依赖关系.通经草黄酮是一种天然有效的自由基清除剂.     

白蒿挥发油成分的测定及其抗氧化活性分析

采用乙醇浸提法提取生长期和花果期白蒿的挥发油,通过正交实验确定最佳提取条件为:提取3次、浸提90 min、对于生长期和花果期白蒿液料比分别为10 mL:1 g和8 mL:1 g.通过红外光谱和液相色谱-质谱联用分析了产物的主要成分,生长期白蒿挥发油的主要成分为桉树脑、樟脑、右旋龙脑、石竹烯、Cadina-1,4-diene、白菖烯、棕榈酸乙酯等;花果期白蒿挥发油的主要成分为樟脑、石竹烯、龙脑、甲酸橙花酯等.通过1,1-二苯基-2-三硝基苯肼(DPPH)自由基清除实验对产物的自由基清除活性进行了测定,生长期和花果期白蒿挥发油对0.05 mmol/L DPPH溶液的IC50值分别为0.40和1.66 mg/mL.研究结果表明,乙醇浸提的生长期和花果期白蒿的挥发油具有较好的抗氧化活性.