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| 月季花黄色素清除超氧自由基和羟自由基作用研究 | |
| 引用本文： | 茹宗玲,李安林,张换平.月季花黄色素清除超氧自由基和羟自由基作用研究[J].化学研究与应用,2009,21(9). |
| 作者姓名： | 茹宗玲 李安林 张换平 |
| 作者单位： | 安阳工学院化学与环境工程系,河南,安阳,455000 |
| 基金项目： | 安阳市科技攻关资助项目 |
| 摘 要： | 月季花(rosa chinensis)是一种常见中草药,为蔷薇科植物.月季花味甘,性温,有活血调经散瘀止痛的功能1].月季花色素属花青苷类色素2],花期长,花量大,花色多,分布广泛,是一种较理想的食用天然色素资源.常新丽等对月季花色素的稳定性及对亚硝酸盐的清除作用、提取工艺、理化性质、光谱性质及稳定性和抗油脂过氧化性等进行了研究3-8],而有关超声波提取的月季花黄色素对超氧阴离子自由基(O2-·)和羟自由基(OH·)的清除作用未见报道.作者曾经对超声波提取月季花红色素工艺条件进行了研究9],本文进一步研究了月季花黄色素对OH·和O2-·自由基的清除作用10-14]. |
| 关 键 词： | 月季花 天然黄色素 自由基 清除 |
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