中国营养平衡米膳治疗肾衰病人的Zn、Cu、Fe、Mn、Se平衡论证

采用营养调查方法 ,对门诊 30例血透肾衰患者进行了调查 ,并对其进食中国营养平衡米膳改善Zn、Cu、Fe、Mn、Se不平衡进行了论证。结果表明 ,临床表现为面黄肌瘦 ,苍白 ,浮肿 ,疲劳 ,消瘦 ,虚弱 ,无力 ,食欲不振 ,恶心呕吐 ,头晕 ,皮肤瘙痒 ,肌肉震颤 ,手足麻木 ,无精神等明显的营养不良 ,平均体重 5 3 5kg ,皮脂厚度 1 1 2cm ,检验为血清总蛋白 67 31mg dL ,白蛋白 37 4 9mg dL ,RBC 2 4 1× 1 0 12 /L ;氮质血症 (x) :BUN 31mmol l,Cr 1 0 0 2 6μmol L。膳食中平均每人每日微量元素摄入量为 :Fe 1 7 99mg ,Zn 1 0 35mg ,Se 5 9 2 2 μg,Cu 1 71mg ,Mn3 95mg ,以肾衰患者RDA标准评价 ,Zn、Cu未达到RDA ,Fe ,偏高 ,Mn、Se达标。证明血透肾衰患者微量元素营养不平衡。RDA标准评价分别为 1 5 0 %、 69%、 1 1 8%、 86%、 1 5 8%。若改食中国营养平衡米膳 ,Fe、Zn、Se、Cu、Mn摄入量分别为 1 9 74mg、 2 4 64mg、 1 78mg、4 0 9mg ,达标率分别为 1 65 %、 1 64%、 1 5 7%、 89%、 1 64% ,则全部达标率近 90 %以上 ,且比原来膳食中元素平衡 ,证明营养平衡米膳的Fe、Zn、Se、Cu、Mn均与RDA标准模式平衡。因此 ,建议血透肾衰患者进食中国营养平衡米膳 ,可望改善其微量元素营养不平衡状况 ,提高生存质     

长骨骨折患者中西结合食疗的平衡膳食模式研究

为证明中国营养平衡米和粉（CNBR和CNBP）作主食,制得骨伤患者食疗的平衡膳食,可提高骨折患者的疗效,对骨折患者中西结合食疗的平衡膳食模式进行了研究。结果表明：（1）用理化方法检测每100g主食的蛋白质、脂肪、碳水化合物和热量,CNBR为10．24、2．45、70．00g和343．01kcal（1cal=4．1868J）;CNBP为26．20、30．60、35．50g和522kcal;而普通稻米为7．29、1．10、77．00g和347．00kccal（2）据骨伤机体高代谢的营养需要求得：早期热量=BMR·应激因素·1．25＋（15％～25％）BMR,为2700～2800kcal;中期热量=BMR·应激因素·1．25·PAL＋（15％～25％）BMR,为4000～4100kcal;晚期热量：BMR·PAL,为2400kcal。（3）按以CNBR和CNBP为主食的平衡膳食基本模式2700kcal±x·100kcal（CNBR575g±x·21．54和CNBP50g±x·5．00）求得：早期2700—2800kcal需要主食CNBR575～579g和CNBP50～55g,中期4000～4100kcal主食CNBR855～877g和CNBP115—120g,晚期2400kcal需要主食CNBR510g和CNBP35g;各期副食相同：蔬菜和水果500g～200g、鱼和肉50～100g、蛋40g、大豆30g、花生油12．25g、盐6g,可制得骨折患者食疗以CNBR和CNBP为主食的中西结合平衡膳食模式。（4）平衡膳食模式评价：热量和3大营养素数量足够,比例平衡,符合骨伤机体高代谢营养需要,适合骨折患者的食疗,建议推广应用。     

中学生营养平衡米膳食最佳模式评价

根据中国营养学会推荐的热量标准,研制了中学生营养平衡米膳食最佳模式。按该模式,中学生每日应摄入的膳食品种及其数量如下:主食:营养平衡米,初中男生510~597g,女生468~510g;高中男生618~683g,女生532~575g;副食相同:青菜或水果500g或600g,鱼或肉100g或50g,蛋类40g,大豆制品30g,花生油12.5g,盐6g。调查结果表明,蛋白质、脂肪、碳水化合物,热量摄入量全部达标准要求。Q(蛋白质)∶Q(脂肪)∶Q(碳水化合物):高中男女生为16∶20∶64,初中男、女生分别为17∶20∶63。提示中学生营养平衡米膳食最佳模式使中学生达到营养平衡,建议推广食用。     

中国外销普通型营养平衡米及其配膳的微量元素平衡研究

报告了中国外销普通型营养平衡米（下称营养平衡米）与普通籼米的TE含量、NSF值和INQ值,并将营养平衡米平衡米配膳和籼米配膳的NSF进行了比较。结果表明：每100g外销普通型营养平衡米Fe、Mn、Zn、Cu含量为0．719、1．043、1．391、0．439mg,均高于籼米的0．39、0．92、1．20、0．29mg;NSF值分别为19．97、208．60、46．37、109．75,均高于籼米的0．30、184．00、40．00、72．50,其各营养素含量对人体营养素供给量满足程度比普通米更接近人体营养平衡模式。营养平衡米的INQ值,幼儿组分别为0．24、2．76、0．46、1．16,均高于籼米的0．10、2．53、0．41、0．80,儿童组和成人组结果与幼儿组的一致,其各营养素含量比普通米平衡安全,长期食用,热量满足,各营养素达到RDA,不会出现肥胖等营养过剩或营养不良的危险,还可改善营养不平衡状况。营养平衡米膳的NSF值分别为29．808、115．280、173．028、171．234,高于籼米膳的25．35、105．44、170．48、156．33,其膳食的NSF值比普通米膳食NSF值更接近膳食NSF标准,更符合平衡膳食模式要求。证明营养平衡米及其配膳的微量元素TE平衡,且比籼米及其配膳的营养价值高。因此,当前很有必要推广食用营养平衡米,预防和改善当前营养不平衡状况和防治因Zn、Cu、Fe、Se引起的疾病,并促进儿童生长发育。     

复发性阿弗他溃疡与相关的营养因素研究进展

以国内外研究复发性阿弗他溃疡营养因素的相关论文为依据,综述了近十年有关对复发性阿弗他溃疡（RAU）营养因素的研究进展。包括：RAU与微量元素锌、铁、硒、铜,维生素A、C、E、B2、B12,蛋白质,膳食纤维和谷类的关系。RAU的发生与体内微量元素锌、铁、硒、铜的减少,维生素A、C、E、B2、B12,蛋白质和膳食纤维的摄取不足密切相关,全谷类食品（功能稻米）对缓解RAU有帮助。     

广州老人进食中国营养平衡米的营养调查

介绍了广州老人进食中国营养平衡米（简称平衡米）的效果。营养调查发现，广州老人Ca,P,Fe,Zn和Se摄入量分别为403，807，17，14mg/d/人和46μg/d/人，说明老人Ca,Zn,Se不足，原因是主食籼米矿物质营养不平衡，进食平衡米后。老人Ca,P,Fe,Zn和Se摄入量分别提高到1153，863，45，45mg/d/人和111μg/d/人。结果说明，进食平衡米可以提高广州老人矿物质营养水平，使老人健康长寿。     

中国营养平衡米膳治疗肾衰病人的Ca、P、K、Na、Mg平衡论证

用营养调查方法 ,对门诊 30例血透肾衰患者进行了调查 ,并对其进食中国营养平衡米(下称营养平衡米 )膳中Ca、P、K、Na、Mg进行了论证。临床表现为面黄肌瘦、苍白、浮肿、疲劳、消瘦、虚弱、无力、食欲不振、恶心呕吐、头晕、皮肤瘙痒、肌肉震颤、手足麻木、无精神等明显的营养不良表现 ,平均体重 5 3 5kg ,皮脂厚度 1 1 2cm ,血清总蛋白 6 7 31mg/dL ,白蛋白 37 4 9mg/dL ,RBC 2 4 1× 1 0 12 /L ,HGB 6 8 81g/L ,PLT 1 72 1× 1 0 9/L ,K 1 6 1 5mg/dL ,Na392 72mg/dL ,C1 2 88 2 2mg/dL ,Ca 6 2 8mg/dL ,P 6 1 1mg/dL ;氮质血症 (x) :BUN 31mmol/L ,Cr 1 0 0 2 6 μmol/L ;膳食中平均每人每日常量元素摄入量为Ca34 1 4 3mg、P 70 7 0 9mg、K1 2 1 5 5 6mg、Na 2 2 2 6 1 9mg、Mg 1 79 4 5mg ,以肾衰病人RDA标准为Ca 1 0 0 0 /1 5 0 0 ,P 6 0 0 ,K5 0 0 ,Na 1 0 0 0 ,Mg 2 0 0 /30 0 ,评价分别为 2 3%～ 34 %、 1 1 8%、 2 4 3%、 2 2 3%、 6 0 %～ 90 % ,则K、Na、P过量 ,而Ca、Mg不足。若改食用营养平衡米膳 ,摄入量分别为 1 4 2 3、 92 4、 1 4 32、 2 2 36、2 79mg ,达标率分别为 95 %～ 1 4 2 % ,1 5 4 % ,2 86 % ,2 2 4 % ,93%～ 1 4 9%。则达标率 1 0 0 % ,且比原来膳食中元素平衡。     

开发中国营养平衡米提高老人健康水平

介绍了广州老人进食中国营养平衡米(下称平衡米)的效果.营养调查发现,180例广州老人Ca、P、Fe、Zn和Se摄入量分别为403、807、17、14 mg和46 μg,说明老人Ca、Zn、Se不足.原因是主食籼米矿物质营养不平衡.建议进食营养平衡米后,老人Ca、P、Fe、Zn 和 Se 摄入量分别提高到1 153、863、45、45 mg和111 μg,结果表明,进食平衡米可以提高广州老人矿物质营养水平,致使老人健康长寿.对此,建议开发和推广食用中国营养平衡米.     

信宜市教育城幼儿园幼儿微量元素营养评估及分析

为了对信宜市教育城幼儿园幼儿微量元素营养进行评估,共采集了教育城幼儿园幼儿239例头发,其中男165例,女74例,用电感耦合等离子体发射光谱法测定头发中的钙、锌、铁、铜、锰和铅的含量,其结果分别为：钙584．844-178．76μg/g,锌178．10±83．38μg/g,铁61．67±17．49μg／g,铜14．03±8．92μg／g,锰2．86±1．73μg／g,铅7．13±2．83μg／g。按照世界卫生组织的四级评估标准进行评估,钙、锌和锰等元素没有发现中度以上的营养缺乏现象,其中铁只有0．4％重度营养缺乏,铜只有8．0％中度营养缺乏,有害元素铅没有发现中度以上超标现象。比对结果,信宜市教育城幼儿园幼儿微量元素营养水平,远优于当地及周边城市的幼儿园幼儿。幼儿园幼儿微量元素营养是否均衡,应作为幼儿园总体评估指标之一。     

平衡的营养观与微量元素的二重性

随着人们生活的提高,追求健康长寿、追求营养质量已成为普遍关注的话题。树立科学的平衡营养观,正确理解微量元素的二重性是人们走出全营养、高营养误区的对策,是引导人们自觉地实施多样化膳食、促进健康长寿的关键。     

不同生长时期盐藻无机元素分析

测定了对数生长期和稳定期盐藻中10种无机元素K、Na、Ca、Mg、P、Cu、Zn、Fe、Mn、Se的含量。结果表明，稳定期盐藻中K、Ca、Mg、Cu、Zn、Fe、Mn、Se的含量比对数生长期都有不同程度的增加，Na、P的含量反而降低。     

藏药材白花龙胆花中微量元素的分析

对藏药材白花龙胆花中17种微量元素（Cu、Zn、Fe、Mn、Co、Ni、Se、Cr、Mg、Ca、K、Na、P、As、Hg、Pb、Cd）的含量作了测定。结果表明,白花龙胆花中含有较高的人体必需微量元素和常量元素,其中常量元素K、Ca、Na、Mg和微量元素Zn、Fe、Mn的含量均较高。     

白族长寿地区硬果仁中19种元素的测定分析

用电感耦合等离子体发射光谱法（ICP－AES）,对云南省白族长寿区的葵花子仁、麻子仁和核桃仁中的Ca、Mg、P、S、Na、AI、B、Fe、Zn、Cu、Mo、Sr、Mn、Cr、Se、Ge、Cd、Pb、As等19种元素进行了测定分析。结果表明,3种硬果仁中含有丰富的人体必需的Ca、Mg、P、S、Na、Fe、Zn、Mn、Se、Cu、Cr、Sr、Mo等有益元素,且P、Mg、S、Ca、Na、Zn、Mn、Fe、Se的含量较高。这些生命元素在3种硬果仁中的含量存在差异。有害元素Cd、Pb均未检出,核桃仁中As含量较高。硬果仁中富含这些生命元素是该地区老人健康长寿的一个重要原因。     

A trace element study of commercial infant milk and cereal formulas

Three commercial infant milk formulas, one commercial infant cereal formula and one locally grown cereal used for infant feeding in Nigeria were analyzed for 17 trace elements, viz: Al, As, Br, Ca, Ce, Cl, Co, Cr, Fe, K, Mg, Mn, Na, Rb, Sb, Se and Zn. The commercial milk formulas contain adequate amounts of Ca, Cl, Co, Fe, K, Mg, Mn, Na and Zn, the locally grown cereal contains adequate amounts of Co, K, Mg, Mn and Zn and low in Ca, Cl, Fe and Na while the commercial cereal has adequate amounts of Ca, Cl, Co, K, Mg, Na and Zn. None of the samples analyzed was found to contain any elements up to threshold toxicity limits of concentrations.     

电感耦合等离子体原子发射光谱法(ICP-AES)测定不同品种山药中矿物质元素与对比研究

采用微波消解样品,运用电感耦合等离子体原子发射光谱法同时测定山药中K,Na,Ca,Mg,Zn,Fe,Cu,Mn,Se,Pb,Cd和Cr 12种元素。结果表明:方法简便、快速、准确;山药富含对人体有益的K,Ca,Fe,Mg,Zn,Mn,Se等矿物质元素,其肉质中重金属元素Pb,Cd,Cr含量均未超过国家食品卫生标准。     

电感耦合等离子体发射光谱法(ICP-AES)测定黄禾和谷子中15种元素

摘 要：提出了用等离子体发射光谱对通辽地区产黄禾和谷子中Na,Ca,Sn,Cu,Zn,Al,Mg,Fe,P,Si,K,Ba,Se,Mo,Mn 15种元素含量同时进行测定的方法,并对各元素作了加标回收实验,黄禾和谷子中各元素的平均回收率为96.67%～104.00%,RSD为0.78%～2.86%。方法简便、快速、准确地测定了黄禾和谷子中的元素。结果显示,在黄禾和谷子中K,P,Mg含量高,谷子中Ca,Mg,Fe,Zn和Mn的含量较黄禾中的高。黄禾和谷子中富含丰富的Na,Ca,Zn,Fe等元素,从微量元素角度看谷子中对身体有益的元素较黄禾高。     

电感耦合等离子体原子发射光谱法测定根茎类蔬菜中12种矿物质元素及食用科学性研究

用硝酸-过氧化氢作消解液,微波消解法处理样品,运用电感耦合等离子体原子发射光谱法测定根茎类蔬菜中的钾、钠、钙、镁、锌、铁、铜、锰、硒、铅、镉和铬12种矿物元素的含量。方法检出限为0.033～0.87μg/L,相对标准偏差为0.1%～2.4%。方法快速、稳定、准确,适合食品中多种元素的快速测定。结果表明:白萝卜、田藕和生姜均富含对人体有益的K、Ca、Fe、Mg、Zn、Cu、Mn、Se等矿物质元素。但其皮中Pb、Cd、Cr等含量均超过国家食品卫生标准;而对应肉中Pb、Cd、Cr含量基本未超标;宜去皮后食用。     

高血压患者血清中八种金属元素的

通过对48名高血压患者和52名正常健康人进行血清中八种金属元素的检测,探讨了人体必需金属元素的含量变化是否与患高血压疾病有直接的关系。采用离心分离的方法处理样品,用火焰原子吸收分光光度法检测样品中钙、镁、钾、钠、锌、铜、铁和锰的水平含量。结果表明,患高血压组血清Na、Mg、Zn、Fe、Mn的水平含量均高于健康对照组,其中Na、Mn两组间比较差异显著（P＜0．05）,Zn、Fe两组间比较差异非常显著（P＜0．01）,Mg两组间比较差异无显著性（P＞0.05);患高血压组血清Na／K比值均高于健康对照组,Ca/Mg、Cu/Zn比值均低于健康对照组。检测的八种金属元素在人体内的含量多少与患高血压疾病有一定的关系。提示适当增补体内的Ca、K、Cu和Mg含量,减少Na的过多摄入,科学控制Zn、Fe、Mn的增加,注意体内Na/K、Ca/Mg和Cu/Zn比值的平衡关系,降低Na/K比,提高Cu/Zn比,补Ca的同时一定要注意适当补充Mg,保持体内各元素间的相互依赖关系,有利于高血压病的预防和治疗。     

电感耦合等离子体原子发射光谱法测定紫斑牡丹胚乳和胚中矿物质元素

为了给离体体细胞胚的人工胚乳配制提供矿物质元素种类和数量方面的参考,用浓硝酸-高氯酸(4∶1)的混合溶液消解紫斑牡丹的胚乳和胚样品,采用电感耦合等离子体-原子发射光谱法(ICP-AES)测定了样品中的(K、Na、Ca、Mg、Fe、Cu、Zn、Mn、Li、Ni、B、Ag、Cd、Pb)14种矿物质元素含量。结果表明:各元素的校准曲线的回归系数在0.9990～0.9999之间,线性良好;方法精密度高,能多元素同时分析;紫斑牡丹胚乳和胚中均含有植物生长必需的K、Ca、Mg 3种大量元素,Fe、Mn、Cu、Zn、Ni、B 6种微量元素,1种有益元素Na,及Li和Pb,Ag、Cd则未被检测到。在被检测到的12种元素中,Mg、Zn、Mn、Fe、K、Na、Li与Ni 8种元素在胚乳中的含量低于胚中的含量,Ca、Cu、Pb与B在胚乳中的含量则高于胚中的含量。     

Instrumental neutron activation analysis of 23 individual food articles from a high altitude region

Twenty-three individual food items commonly consumed in a high altitude region (Kashmir) have been investigated using instrumental neutron activation analysis. The concentration of Ca, Cl, Co, Cr, Cu, Fe, K, Mg, Mn, Mo, Na, Se, Sn, and Zn is reported for these food articles. For quality assurance of our data, IAEA and NIST standard reference materials have also been studied. The dietary intake of these elements was calculated in accordance with the weekly food selection habits of the residents of this area. The dietary contribution of most of these elements was found to be in agreement to the RDA/ESadi levels. The purpose was to design a database of essential elements for this area and to study the adequacy levels of these elements in different dietary items. Fairly adequate intake of Ca, Co, Cr, Cu, Fe, Mg, Mn, Mo, Se, Sn, and Zn through these foodstuffs is reported, whereas, lower intakes through these items were found for Cl, K, and Na.