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为证明中国营养平衡米和粉（CNBR和CNBP）作主食,制得骨伤患者食疗的平衡膳食,可提高骨折患者的疗效,对骨折患者中西结合食疗的平衡膳食模式进行了研究。结果表明：（1）用理化方法检测每100g主食的蛋白质、脂肪、碳水化合物和热量,CNBR为10．24、2．45、70．00g和343．01kcal（1cal=4．1868J）;CNBP为26．20、30．60、35．50g和522kcal;而普通稻米为7．29、1．10、77．00g和347．00kccal（2）据骨伤机体高代谢的营养需要求得：早期热量=BMR·应激因素·1．25＋（15％～25％）BMR,为2700～2800kcal;中期热量=BMR·应激因素·1．25·PAL＋（15％～25％）BMR,为4000～4100kcal;晚期热量：BMR·PAL,为2400kcal。（3）按以CNBR和CNBP为主食的平衡膳食基本模式2700kcal±x·100kcal（CNBR575g±x·21．54和CNBP50g±x·5．00）求得：早期2700—2800kcal需要主食CNBR575～579g和CNBP50～55g,中期4000～4100kcal主食CNBR855～877g和CNBP115—120g,晚期2400kcal需要主食CNBR510g和CNBP35g;各期副食相同：蔬菜和水果500g～200g、鱼和肉50～100g、蛋40g、大豆30g、花生油12．25g、盐6g,可制得骨折患者食疗以CNBR和CNBP为主食的中西结合平衡膳食模式。（4）平衡膳食模式评价：热量和3大营养素数量足够,比例平衡,符合骨伤机体高代谢营养需要,适合骨折患者的食疗,建议推广应用。 相似文献
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