中学生营养平衡米膳食最佳模式评价

根据中国营养学会推荐的热量标准,研制了中学生营养平衡米膳食最佳模式。按该模式,中学生每日应摄入的膳食品种及其数量如下:主食:营养平衡米,初中男生510~597g,女生468~510g;高中男生618~683g,女生532~575g;副食相同:青菜或水果500g或600g,鱼或肉100g或50g,蛋类40g,大豆制品30g,花生油12.5g,盐6g。调查结果表明,蛋白质、脂肪、碳水化合物,热量摄入量全部达标准要求。Q(蛋白质)∶Q(脂肪)∶Q(碳水化合物):高中男女生为16∶20∶64,初中男、女生分别为17∶20∶63。提示中学生营养平衡米膳食最佳模式使中学生达到营养平衡,建议推广食用。     

红豆型营养保健(平衡)米硒的营养评分及防癌作用研究

用２,３－二氨基萘荧光法测得每１００ｇ红豆型营养平衡米和稻米中硒为０．０６０和０．００６９ｍｇ,并对平衡米,稻米及６种食物的硒作了营养评分（ＮＳＦ）,评得平衡米,稻米,黄豆,瘦肉、鲜牛奶、鸡蛋、草鱼、大白菜的晒营养评分值（ＮＳＦＶ）分别为６２０、４０、０．６、６、０．０２、４、０．４、０．２。发现平衡米ＮＳＦＶ比稻米等食品高,有显著差异（Ｐ〈０．０５）。又用平衡米和稻米分别与六种食物为儿童配膳并作     

广州城市儿童血铅水平评价及其对血锌、血钙、血铁的影响

为评价生活在城市儿童的铅污染状况,对广州市353名儿童进行了血铅（PbB）、血锌（ZnB）、血钙（CaB）、血铁（FeB）检测.结果表明,在353名儿童中,149名PbB≥100 μg/L,平均值为0.111 7 μg/L,中位数为0.090 0 μgL.女童中间PbB、ZnB、CaB、FeB均无显著性差异.在不同PbB（≥100 μg/L和＜100 μg/L）水平下比较ZnB、CaB、FeB,无显著性差异.提示儿童血铅水平超标,但补充Ca、Fe、Zn后,对血锌、血钙、血铁无影响.     

广东省某民办中学膳食中微量元素调查及其评价

为调查和评价民办中学膳食中微量元素营养情况,探讨最佳膳食模式,全面改善学生的营养,采用称质量法调查三天膳食。结果表明,每人每天微量元素摄入量(RDA)为:Ca523.00mg、Fe10.72mg、Zn10.91mg、Se58.07μg;用RDA标准评价,Ca、Fe、Zn、Se达标率(%)分别为:初中男生45.58、76.00、68.07、100.00;女生33.59、39.50、50.00、100;高中男生52.80、70.87、77.00、100.00;女生47.50、46.70、76.33、100.00。结论是该中学学生Se达标;Ca、Fe、Zn均未达标,有待研究最佳膳食模式,全面改善学生营养。     

开发中国营养平衡米提高老人健康水平

介绍了广州老人进食中国营养平衡米(下称平衡米)的效果.营养调查发现,180例广州老人Ca、P、Fe、Zn和Se摄入量分别为403、807、17、14 mg和46 μg,说明老人Ca、Zn、Se不足.原因是主食籼米矿物质营养不平衡.建议进食营养平衡米后,老人Ca、P、Fe、Zn 和 Se 摄入量分别提高到1 153、863、45、45 mg和111 μg,结果表明,进食平衡米可以提高广州老人矿物质营养水平,致使老人健康长寿.对此,建议开发和推广食用中国营养平衡米.