大学生发Zn、Fe、Ca、Pb与部分膳食营养结构及体智能素质相关关系的初步研究

通过原子吸收光谱法及调查分析法对不同年级100名大学生头发中Zn、Fe、Ca、Pb与部分膳食营养结构状况和体智能素质进行了测定，并作了相关关系的初步研究，结果表明学生的膳食营养结构是否合理，在一定程度上影响着他们体内有关必需元素含量的平衡，进而影响着他们的生理及智力发育。     

贵州省农村儿童膳食铁营养与贫血状况调查研究

为了解贵州农村儿童的膳食营养健康水平及贫血发生情况，探讨有效的改善措施，对８８６名１－１７岁农村儿童的膳食营养及健康状况进行了调查。结果表明，各年龄儿童的膳食营养水平及质量不高，膳食结构不合理，基本上“素食”，铁摄入主要以吸收利用率很低的非血红蛋白铁为主，占９５％以上，儿童慢性营养不良发生率较高，贫血发生率普遍高达２５％，且以学龄前儿童为高发人群。提出了几项旨在改善儿童营养健康状况、预防贫血发生的     

广州市3～6岁幼儿膳食硒营养状况探讨

通过对广州市幼儿园3～6岁生长发育不正常及正常儿童的配对膳食结构进行了调查，以及对进食的普通釉米与营养豆米中硒进行了比较，并通过大白鼠的喂养试验对营养米中硒的吸收利用效果进行了初步观察，从而对改进膳食中硒的营养水平进行初步的探讨．     

微量元素铁代谢的研究进展

综述了微量元素铁在人体内的代谢,包括膳食结构及膳食中蛋白质、热 能、锌、钙营养水平对铁代谢的影响,妊娠期间和热环境下的铁代谢以及遗传缺陷疾病与铁代谢的关系研究成果,以期对预防缺物性疾病有进一步的认识。     

微维营养片对农村苗族学龄前儿童营养调查及干预评价

对160名农村苗族学龄前儿童进行了膳食营养状况调查,并分组补充微维营养素进行营养干预试验。结果表明,苗族学龄膳食儿童热能及蛋白质基本达到RDA,但钙、核黄素、维生素A缺乏明显,膳食结构不合理,贫血发生率高,补充微量元素和维生素对儿童贫血有明显改善作用。提出了几项促进学龄儿童营养健康的建议措施。     

广州市生长不良儿童膳食结构和TE模式的研究

研究了广州市生长不良儿童的膳食结构和TE模式，建议将主食稻米改为防癌营养米．     

人类钙营养状况,缺钙后果及其对策

人类缺钙是世界性普遍存在的问题，中国人由于膳食结构缺陷及传统饮食习惯而使食物中钙的吸收受到影响，因而缺钙尤其普遍。     

平顶山矿区小学生膳食与营养状况分析

为了解平顶山矿区儿童的营养现状，以便对其膳食指导特别是微量元素的营养指导提供科学依据，整群抽取平顶山矿区某小学住宅生134名，采用5日称重法进行膳食调查；原子吸收光谱法测定血清钙、铁、锌含量。结果表明，蛋白质、热量、Fe、Zn的摄入量可达RNI规定；而Ca的摄入量不足，仅达BNI的45．6％。血清Ca、Zn、Fe值低于正常参考值范围的检出率分别为17．9％、2．3％、1．5％。可见该小学生住宅生钙摄入不足，缺钙现象较为普遍，应调整膳食结构，增加含钙丰富的食物。     

均衡膳食可使幼儿锌、铜、铁营养平衡研究

目的通过幼儿进食均衡膳食可使锌、铜、铁营养平衡,目的使幼儿健康成长。方法常规体检、原子吸收法血检3 000多幼儿,其中随机抽查300名幼儿作调查,进行均衡膳食前后的自身对比。结果幼儿进食均衡膳食后,每人每日锌、铜、铁摄入量达标,则血中锌、铜、铁含量达标;而进食均衡膳食前每人每日锌、铜、铁摄入量不达标,导致血中锌、铜、铁含量也不达标,则会影响幼儿生长发育和健康成长。结论建议在幼儿及学生中推广均衡膳食和开展营养工程,以保证其健康成长。     

我国中小学生早餐现状

了解我国中小学生早餐现状并分析相关因素。收集、分析国内相关的文献资料。我国中小学生的早餐食用频率低;早餐膳食结构不合理;营养状况虽然有所改善但还需提高。应对中小学生及家长进行健康教育干预,树立正确的营养理念,养成良好的饮食习惯,达到早餐合理膳食的目的。     

广州市儿童膳食模式中硒营养改善的研究

报道了富硒眉豆营养米的研制，以改善广州地区儿童膳食模式中的硒营养．     

我国妇儿微量元素摄取不足

第九届国际妇幼营养专题研讨会上．专家指出：维生矛A和微量元素铁、锌、钙的不足，仍然是影响我国妇女儿童健晖的主要原因。专家强调．解决这些营养素缺乏问题的关键在于平衡膳食，切忌不讲科学地随意滋补，以保证援食足够的营养素并维持体内营养的平衡。专家们指出．由于传统的饮食习惯和食品供应与选择等方面的差异，我国妇女儿童所摄取的热能、蛋白质和脂肪巴基本达到了膳食供给标准，但微立营养正的③取部普洱不足。例如，维生素A和微量元素铁、锌、钙是显易缺乏的营养素，这些营养素又大多存在于粗粮、绿色资菜和干果类等食物中，而…     

广东省高校大学生膳食调查及营养配餐推荐

本调查报告采用问卷法了解广东主要高校大学生一周内熟食进食量及用餐情况，计算出每人每日热量和各种营养素的摄人量，采用Microsoft Excel软件进行数据处理和统计分析，并用中国营养学会制订的DRIs(膳食营养素参考摄人量)和中国居民膳食指南及平衡膳食宝塔进行比较分析，且通过微量元素检测对结果进行了验证，最后提供了为期一周的营养配餐作为膳食参考。主要调查结果如下：男女生的蛋白质、尼克酸、维生素C、维生素E、碘和男生锰的摄入量已经满足人体需要。男生铁和锰的摄入量基本满足需要。男女生的能量、脂肪、膳食纤维、维生素A、硫胺素、核黄素、钙、锌的摄人量都不足，且女生铁的摄人量同样不足。男女生一日三餐热量分配结构十分不平衡，早餐的热量摄入均偏低，膳食结构也不合理。在分析广东省大学生膳食状况的基础上，推出五套营养配餐方案供高校膳食部门和大学生参考选用。     

贵州省城乡居民10年间膳食结构调查分析

调查了贵州省城乡居民膳食结构。结果表明，１９８２～１９９２年贵州居民膳食结构发生了较大改变，但与中国２０００年推荐膳食目标相比，仍有较大差距，特别是钙与某些维生素摄入量偏低。对此提出了建议。     

探讨妊娠糖尿病运用个体化营养膳食的影响

目的了解妊娠期糖尿病专业治疗中行个体化营养膳食疗法对其妊娠结局以及血糖控制水平产生的影响。方法选择130例因妊娠期糖尿病进入江西省萍乡市人民医院的患者,以膳食疗法的差异分组:62例Ⅰ组施以常规膳食疗法,68例Ⅱ组则施以个体化营养膳食疗法,再对两组病例血糖值及其妊娠结局专业统计、观察。结果施以两种膳食疗法后,62例Ⅰ组FPG值(5.60±0.90)mmol/L,68例Ⅱ组(4.47±0.49)mmol/L,(P<0.05);同时Ⅱ组2h PG值及其妊娠结局等都优于Ⅰ组,(P<0.05)。结论对于患有糖尿病的妊娠期患者,通过施以个体化营养膳食疗法,可实现对妊娠结局的充分改善,值得推荐应用。     

广州老人钙及磷,铁,锌,硒营养状况的研究

通过称量法，记帐法和询问法对广州市三所老人院１８０名老人进行了营养调查，并分析了钙，磷，铁，锌，硒的营养状况，结果表明，每人每日营养元素摄入量为钙４０３ｍｇ，磷８０７ｍｇ，铁１７ｍｇ，锌１４ｍｇ硒４６μｇ据此认为，广州老人缺钙，锌，硒。原因是饮食习惯不良，主食钙，锌，硒量低及食谱不合理，建议对老人改革主食结构，进食营养平衡米，制定合理的食谱，增加户外活动，多晒太阳，进行钙，锌，硒补充。     

营养与代谢重点实验室在上海挂牌成立

我国首个专门进行人类营养代谢研究的重点实验室——中国科学院营养与代谢重点实验室,不久前在上海生科院营养所正式挂牌成立。中科院营养与代谢重点实验室聘请林其谁、吴建屏、杨胜利、陈君石和赵国屏等两院院士组成阵容强大的学术委员会,拥有十多位骨干研究员,联合多家科研机构、高校和临床单位,携手国家和上海疾控中心等,共同对中国人的营养与健康展开联合攻关。世界卫生组织指出,80%的早发心脏病、中风和Ⅱ型糖尿病,40%的癌症,都可以通过健康饮食、经常锻炼和避免烟酒来预防。科学家们迫切希望弄明白其中的关键问题,如保持健康的营养需要量,不合理营养对健康的影响机理,预警和早期诊断的生物标记等。专家普遍认为,由于长期以来对营养科学研究的投入不足,有我国特色的,长期、大规模的人群营养流行病学跟踪研究和大型随机临床对照研究工作较为薄弱,因而十分缺乏符合中国人遗传背景的营养需求数据和营养干预方法,许多数据都不得不直接沿用西方的指标。但由于膳食结构和遗传背景的不同,东西方人群的营养需求有很大差异。摆在该重点实验室面前的两大命题便是——阐明适合中国人遗传背景的营养需求和机理,确定符合中国习惯、有益于健康的膳食结构。该实验室将具体开展以下工作:探...     

新婚蜜月宜补锌

锌是人体内必需的微量元素之一；也是生殖细胞代谢不可缺少的营养物质。锌不仅能增加血液中性激素的水平及精子的数量，还有促进性腺分泌的作用。人体内缺乏锌，除影响健康外，也不利于优生。美国研究人员指出，锌与生殖器官、性征及性功能密切相关，缺锌时可发生精子异常、不育及性欲减退甚至阳萎；女性口服避孕药也影响锌的吸收导致不孕症。他们分别对20名新婚男女进行研究，证实了这种观点的正确性。人体所需的锌，平时是由膳食中摄取。     

重庆某地区居民膳食及发铁、血红蛋白含量分析

通过对重庆市某地区居民膳食结构和营养状况的调查,了解居民营养状况,特别是铁的营养状况。采用五日回顾法进行了膳食调查,氰化高铁血红蛋白法测定血红蛋白值及示波极谱法测定了发铁含量。结果表明,居民膳食蛋白质、多种维生素、矿物质摄入不足;贫血率为67.81%,发铁含量低于正常值的仅为6.70%。提示两地居民膳食属发展中国家模式,应调整膳食结构,增加豆类及动物性食物的摄入量,并增加含铁食物的摄入量,提高机体对铁的吸收和利用。     

消化道肿瘤患者术前营养状况分析

为了解消化道肿瘤患者术前的营养状况,给制订术前患者营养干预方案提供依据,运用NRS-2002和24 h回顾膳食调查法对120例消化道肿瘤患者术前进行了营养评价和膳食调查.结果表明,NRS-2002评分结果,有67.5%患者存在营养不良风险,且年龄越大营养不良风险发生率越高;膳食调查结果,消化道肿瘤患者术前实际营养素摄入...