卫生部发布《食用盐碘含量》国家标准

不久前，卫生部发布公告，公布食品安全国家标准《食用盐碘含量》。标准明确规定，在食用盐中加入碘强化剂后，食用盐产品（碘盐）中碘含量的平均水平（以碘元素计）为20-30mg／kg。     

计算拟合离子选择性电极法测定食品中的碘

利用计算机拟合离子选择性电极标准加入法测定食品中的碘,方法简便,灵敏度高,检出限为39.8μg/L。线性范围为1.0×10~2～1.0×10~5μg/L。该法用于海带、食用盐中碘的测定,RSD分别为2.6％、2.9％,平均回收率分别为98％、93％。     

高锰酸根褪色光度法测定食盐中的微量碘离子

在稀硫酸介质中，碘离子能快速、定量地还原高锰酸根，在加入碘离子前后，高锰酸钾溶液在波长525nm处的吸光度发生显著变化，且吸光度之差ΔA与加入的碘离子的浓度成正比，确定了最佳反应条件，建立了高锰酸根褪色光度法测定食盐中微量碘离子的新方法。方法的线性范围为0-20μg／mL，线性回归方程为ΔA=0．0165c 0．0041，相关系数r=0．9987，检出限为0．17μg／mL。用于食盐中微量碘离子的测定，加标回收率为91．0％～95．0％．相对标准偏差为0．35％～0．75％。     

流动注射在线萃取—火争原子吸收法测定食用盐中的锌

基于锌与1-（2-吡啶偶氮）-2-萘酚（简称PAN）形成的配合物可被氯仿萃取，从高盐基体样品中分离富集锌，利用自行设计的分相器，实验确定了最佳的流动注射在线萃取-火焰原子吸收光度法测定锌的流呼系统和化学反应条件。在选定的工作条件下，其RSD和检出限分别为4.3%（c=0.6μg/mL，n=11)和0.03μg/mL，测定速度为25样/h。用于实际样品的测定，加标回收率为97%-106%。     

Excel在理化检验中的应用

对食用盐中碘和盐业部门的加碘食盐 (根据调查加碘食盐中碘均以碘酸钾形式加入 )中的碘含量进行监测时 ,由于此项工作样本量多 ,为了避免人为误差 ,可运用Ｅｘｃｅｌ电子表格的数据处理功能 ,对测定的大量数据进行统计计算 ,提高其准确度。1　原理碘盐中的碘酸钾在酸性环境中 ,加入过量的碘化钾析出碘 ,以淀粉作指示剂 ,用硫代硫酸钠标准溶液滴定并计算其含量 :ＩＯ- 3+ 5Ｉ- + 6Ｈ+3Ｉ2 + 3Ｈ2 Ｏ　　　2Ｎａ2 Ｓ2 Ｏ3+Ｉ2 2ＮａＩ+Ｎａ2 Ｓ4 Ｏ62　食盐中碘含量检测称取碘盐 10 .0 0 0 0 ｇ置于 2 5 0ｍｌ碘量瓶中 ,加无碘水 5 0ｍｌ使盐…