邻甲酚酞络合酮比色法测定肉中钙的研究

本文着重介绍邻甲酚酞络合酮(OCPC)比色法测定肉中钙的研究。原理:肉样经酸分解后,其中Ca~(2+)在碱性溶液中与OCPC作用生成紫红色螯合物,其颜色强度与肉中Ca~(2+)的含量关系符合朗伯-比耳定律。仪器与试剂: 721型分光光度计。微量进样器(100μl)。 (1)OCPC溶液:称取OCPC65mg,8-羟基喹啉22g,加水500Ml,浓盐酸15Ml,溶解后用水定溶至1000ml,贮于棕色试剂瓶,冰箱中保存。 (2)二乙胺碱性溶液:量取二乙胺(A.R)     

氨气敏电极测定肉品中蛋白含量

本文着重介绍氨气敏电极测定肉中蛋白质含量的方法,其回收率为97.33％,变异系数3.3％以内,并与凯氏定氮法对比,两者无显著差异。仪器与试剂:PXJ-1B型数字式离子计(精度±0.1mV,江苏电分析仪器厂),复合式pNH_3-1型氨气敏电极(上海电光器件厂),78-2Q型磁力加热搅拌器,10~(-1)-10~(-5)M氯化铵标准液,电极内充     

等效ISO与原国标砷化氢发生器对比试验

食品中砷的检测,国家卫生部与标准局规定用DDC-Ag比色法。本文着重介绍了ISO推荐的砷化氢发生器(见图1)与原国标砷化氢发生器的对比试验。结果表明,等效ISO砷化氢发生器平均回收率为92.16％(n=12),C.V.为1.83％;原国标砷化氢发生器平均回收率为82.82(n=12),C.V.为3.01％。因此,等效ISO砷化氢发生器具有优越性,并值得推广。     

火焰光度法测定肉与肉制品中的钾和钠

本文着重介绍火焰光度计测定肉食品中钾与钠。仪器与试剂:(1)6400型火焰光度计(上海分析仪器厂);(2)钾标准液(1000ppm):称取于105℃烘2小时的氯化钾(A.R)1.9068克,溶于水并定容至1升;(3)钠标准液(1000ppm):称取于105℃烘2小时的氯化钠(A.R)2.5421克,溶于水并定容至1升;(4)50％氨水;(5)0.1％酚红指示剂;(6)水均为去离子水。