油莱中叶绿素的提取及稳定性

研究了浸提法提取油菜叶绿素的最佳工艺条件及稳定性。结果表明,浸提法的最佳提取工艺条件为：以无水乙醇为提取剂,料液比为1：10（g／mL）,在70℃下提取4h。叶绿素在近中性或偏碱性介质环境中性质基本稳定,随着氧化剂浓度的增加其分解程度不断加大,且其光稳定性降低。