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孜然精油的提取及其清除DPPH自由基能力研究   总被引：4，自引：1，他引：3  
在光、热以及氧气存在下,物质化学键断裂,生成高反应活性的自由基或者过氧化物,导致食品变质,商品变性,质量下降。为了保证食品质量与安全,保证产品不变质,添加抗氧化剂是常用的方法。随着人们环保意识的提高,越来越倾向于用天然抗氧化剂取代合成抗氧化剂。当使用天然抗氧化剂,  相似文献   
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