NMR、FTIR及电位滴定法测定壳聚糖脱乙酰度

脱乙酰度是影响甲壳素、壳聚糖及其衍生物物化特性和生物活性功能的重要参数。介绍了三种壳聚糖脱乙酰度的测定方法。以^13C交叉极化魔角旋转固体核磁法测定的结果作为参照，对红外光谱法和线性电位滴定法的测定结果进行了分析比较，并分析了不同测定方法的误差来源。