酶解小麦蛋白产物-还原糖美拉德反应的光谱研究

采用紫外-可见吸收光谱和荧光光谱研究了酶解小麦蛋白产物与还原糖不同加热条件下的美拉德反应及其产物.美拉德反应在紫外区240和294 nm产生两个特征峰,荧光的最大激发和发射波长为347和450 nm;随反应进行,紫外光吸收和荧光强度迅速增加,表明美拉德反应进入高级阶段,产生的糠醛类、呋喃酮类、吡喃酮类、噻吩类及噻唑类等小分子物质表现较大的积累速率.温度升高,强度增加速率增大.在较高温度时,紫外光吸收出现最大平稳值;荧光强度则到达最大值后降低,表明小分子物质间或与肽聚合生成大分子黑素类物质,小分子物质的积累表现消除速率,反应进入终级阶段.     

茶叶多糖及其铈配合物对质粒DNA及有机磷农药的降解作用

以茶叶多糖(TPS)为配体与四价的铈(Ce^4 )结合,形成了水溶性的茶叶多糖铈配合物(Ce-TPS)。在中性条件下,TPS及Ce-TPS对质粒DNA(Pllasmid DNA)有一定的裂解作用,对有机磷农药毒死蜱有很强的降解作用。将TPS及Ce-TPS应用于大田,可有效降低菠菜中毒死蜱及乐果残留量,比对照低5倍以上,其中Ce-TPS处理8d后毒死蜱及乐果残留量均低于国家标准(≤1．0mg．kg^-1)。