中红外光谱技术在浓香型白酒原酒关键指标分析中的应用

基于中红外光谱分析技术对浓香型白酒原酒中总酸及己酸乙酯的关键指标含量进行检测分析,采用标准正态变换(SNV)方法对数据进行预处理,结合组合间隔偏最小二乘波段选择法(SiPLS)及遗传算法(GA)对各指标的特征吸收波长进行筛选,最终采用偏最小二乘法(PLS)建立分析模型,通过决定系数R2、预测标准偏差(RMSEP)、性能...     

白酒中氰化物测定方法的改进

文献[1]中规定了氰化物的检验方法,其基本原理是氰化物在酸性溶液中蒸出后,被吸收于碱性溶液中,在中性介质中氰化物与氯胺T反应生成氯化氰,再与异烟酸反应,经水解生成戊稀二醛;戊稀二醛与吡唑啉酮缩合产生蓝色染料,于638nm波长处测定吸光度,绘制标准曲线,比较定量。在实际检测中发现,纯样品中加入异烟酸一吡唑酮后出现乳白色浑浊现象,干扰测定。经对比分析试验,     

特香型白酒大曲中酵母菌的筛选及产香性能

采用传统纯培养方法从秋季特香型白酒大曲中分离出40株酵母菌,对其菌落形态、细胞形态、子囊孢子进行观察分类,并结合26S rRNA分子学鉴定筛选出8株酵母菌,分别命名为阿萨丝孢酵母（Trichosporon asahii）NCUF 301.1、库德里阿兹威毕赤酵母（Pichia kudriavzevii）NCUF 302.1、酿酒酵母（Saccharomyces cersvisiae）NCUF 303.1、异常威克汉姆酵母（Wickerhamomyces anomalus）NCUF 304.1、戴尔凯氏有孢圆酵母（Torulaspora delbrueckii）NCUF 305.1、光滑假丝酵母（Candida glabrata）NCUF 306.1、粉状毕赤酵母（Millerozyma farinose）NCUF 307.1及异常毕赤酵母（Pichia anomala）NCUF 308.1。对这8株酵母菌发酵力、酯化力和挥发性代谢产物进行系统分析后发现S.cersvisiae NCUF 303.1发酵力(5.22 U·g-1)显著高于其它酵母菌,W.anomalus NCUF 304.1酯化力(60.00 U·g-1)和挥发性代谢产物含量(7.73 mg·kg-1)最高。本研究结果可为筛选具有高发酵性能的酿酒酵母及产香酵母用于实际酿酒生产提供理论依据。     

火焰原子吸收光谱法间接测定白酒中甜蜜素

提出了一种火焰原子吸收光谱法间接测定白酒样品中甜蜜素的测定方法.采用乙醚将甜蜜素从酸化后的白酒样品中提取出,提取液经挥发去除乙醚后加浓硝酸置于100℃水浴中硝化,硝化产生的硫酸根与铬酸钡悬浮液反应生成硫酸钡,通过用火焰原子吸收光谱法测定反应中定量释出的铬酸根间接换算成甜密素含量.甜蜜素的质量浓度在0.35 g·L-1以内与吸光度呈线性关系,其线性回归方程为A=0.301 ρ<,甜>+0.018,检出限(3S/N)为0.02 g·L-1.在0.060,0.250,0.500 g·L-1的标准加入水平下进行了精密度试验,所得相对标准偏差(n=6)分别为8.93%,3.44%,3.63%.加标回收率在86.7%～105.0%之间.     

Application of the new pattern recognition system in the new e-nose to detecting Chinese spirits

We present a new pattern recognition system based on moving average and linear discriminant analysis （LDA）, which can be used to process the original signal of the new polymer quartz piezoelectric crystal air-sensitive sensor system we designed, called the new e-nose. Using the new e-nose, we obtain the template datum of Chinese spirits via a new pattern recognition system. To verify the effectiveness of the new pattern recognition system, we select three kinds of Chinese spirits to test, our results confirm that the new pattern recognition system can perfectly identify and distinguish between the Chinese spirits.     

电子舌及其在酒类区分辨识方面的研究进展

电子舌是以多传感器阵列为基础,利用传感阵列测定液体样品的特征响应信号,通过信号模式识别处理以及专家系统学习识别,对样品进行定性或定量分析的一类新型分析测试设备。本文介绍了电子舌的原理,电子舌的类型及其在酒类区分辨识方面的应用,并对电子舌的发展和趋势作了展望。     

超高效液相色谱-高分辨质谱法同时测定白酒中19种氨基酸

建立了白酒样品中19种氨基酸的超高效液相色谱-高分辨质谱（UPLC-HRMS）检测方法。样品经烘箱干燥法除乙醇,水定容,使用水相滤膜过滤后上机检测。以甲醇-0.1%甲酸作为流动相,经Hypersil GOLD色谱柱（150 mm×2.1 mm,1.9μm）分离,在正离子扫描模式下,一级母离子全扫描采集化合物信息,外标法定量分析。结果表明,19种氨基酸在其线性范围内线性关系良好,相关系数（r2）不小于0.986 2,方法的检出限为0.003～0.015μmol/L,定量下限为0.008～0.050μmol/L,白酒样品中19种氨基酸的加标回收率为88.2%～119%,相对标准偏差为0.23%～5.6%,适用于白酒样品中氨基酸分析。利用该方法分析了不同轮次酱香酒中氨基酸含量,检出L-丙氨酸、L-精氨酸、L-天冬氨酸、L-谷氨酸、甘氨酸、L-组氨酸、L-异亮氨酸、L-亮氨酸、L-赖氨酸、L-苯丙氨酸、L-脯氨酸、L-丝氨酸、L-苏氨酸、L-酪氨酸、L-缬氨酸和L-瓜氨酸共16种氨基酸。不同轮次酒中氨基酸含量的显著水平P值均小于0.05,表明不同轮次酒中氨基酸含量具有显著性差异。     

毛细管柱气相色谱法测定白酒中的甜蜜素

建立了毛细管色谱柱气相色谱法测定白酒中甜蜜素的方法。在国标方法的基础上增大取样量,水浴蒸干浓缩,减少衍生后的萃取液体积,增加浓缩倍数,降低方法检出限。甜蜜素浓度在0.02～0.40 g/L范围内与其峰面积呈良好的线性关系,线性相关系数r=0.9998,方法检出限为0.1 mg/kg。该方法适用于白酒中甜蜜素的检测,加标回收率在88%~96%之间,同一样品测定结果的相对标准偏差为4.06%(n=6)。该方法检测结果与高效液相色谱–质谱法测定结果的相对偏差为3.3%~8.3%。