黄芩苷和栀子苷抗炎活性和抗炎机理的理论研究

药理实验研究表明，黄芩-栀子药对主要成分黄芩苷和栀子苷配伍可抗脑缺血炎性损伤，其作用机制可能与抑制COX-2的表达和活性有关。在此基础上，本文运用密度泛函理论和分子对接方法，以黄芩苷和栀子苷为研究对象，以环氧合酶COX-2为靶点，从分子水平上揭示黄芩苷和栀子苷的结构与抗炎活性之间的关系，探讨黄芩苷-栀子苷配伍治疗脑缺血炎性损伤的作用机制。综合研究结果可知，黄芩苷对COX-2的抑制作用大于栀子苷对COX-2的抑制作用，黄芩苷的抗炎活性强于栀子苷，从而为黄芩苷和栀子苷的抗炎活性和作用研究提供了实验基础和理论依据。     

栀子苷与热处理大豆分离蛋白相互作用机理

为探究栀子苷与不同热处理大豆分离蛋白的相互作用的机理，以Zeta电位、粒径及微观样貌观察(SEM)为指标对栀子苷-热处理大豆分离蛋白复合物进行表征，并采用荧光光谱法探究栀子苷与不同热处理大豆分离蛋白之间的淬灭方式、结合位点数、结合作用力类型。结果表明，栀子苷会使热处理大豆分离蛋白的Zeta电位绝对值增大，粒径减小，且栀子苷与80℃热处理大豆分离蛋白的复合物Zeta电位绝对值最大，粒径最小；栀子苷与热处理大豆分离蛋白之间淬灭过程是自发的，机制为静态淬灭，相互作用类型为范德华力和氢键，并形成了结合位点数近似于1的复合物。