核磁共振技术在保健食品非目标成分分析中的应用

采用二维扩散排序谱(2D-DOSY)和脉冲宽度(PULCON)定量等多种核磁共振(NMR)技术,对具有减肥功效的保健食品中主要成分进行了定性、定量研究。采用布鲁克AvanceⅢ600 MHz超导核磁共振波谱仪,以氘代丙酮为溶剂,对待测物进行了核磁检测。2D-DOSY表明该保健食品中含有3种主要化学成分,结合多种NMR技术对3个化合物进行了结构解析,归属了其所有的NMR谱信号,确定样品的主要成分为邻苯二甲酸二乙酯、褪黑素和奥美拉唑。最后采用PULCON定量技术测得3种成分的绝对含量分别为16.65、5.38、46.35 mg/g。测定结果与HPLC定量结果的对比表明,核磁共振方法能够在无对照品作参比,无需分离的条件下,直接、快速、准确分析保健食品中非目标成分的物质组成和绝对含量。     

梅实的营养保健作用

青梅含有多种天然优质有机酸和丰富的矿物质，具有净血、整肠、护肝、消除疲劳、调节酸碱平衡等独特的营养保健功效。     

铊污染及其生态健康效应

对铊污染及其生态效应，包括铊的地球化学特性、环境分布状况、生理毒性和人体慢性铊中毒的症状作了简要综述，分析了铊污染的来源，提出了铊污染的防治对策。     

Solid-phase microextraction coupled with gas chromatography and gas chromatography—Mass spectrometry for public health pesticides analysis

Summary Public health pesticides in two-component mixed solutions were analyzed using solid-phase microextraction (SPME) coupled with gas chromatography (GC) and gas chromatography—mass spectrometry (GC-MS). The two-component mixed solutions used were allethrin mixed with cyfluthrin, cypermethrin mixed with tetramethrin, and transfluthrin mixed with cyfluthrin. Quantitative SPME-GC and SPME-GC-MS analyses using calibration and standard addition methods were evaluated. Using SPME pretreatment saved several tens to hundreds of mL of organic solvent. Quantitative analyses of the SPME-GC and SPME-GC-MS using the calibration and standard addition methods showed promise for simple, fast, and solventless public health pesticide analysis.     

Orbitrap高分辨质谱用于保健食品中15种非法添加减肥类药物的筛查鉴定

建立了筛查保健食品中非法添加的15种减肥类化合物的液相色谱-Orbitrap高分辨质谱联用法和TraceFinder筛查数据库。样品以甲醇为提取溶剂，上清液过滤后直接进行液相色谱-质谱联用分析。质谱采用Full MS/dd-MS²扫描模式，正负离子同时检测。将采集的数据文件导入TraceFinder筛查软件，利用软件构建了化合物数据库及筛查方法进行快速、自动、高精度筛查，确定样品中是否违法添加了减肥类药物，并对阳性样品进行定量分析。方法学验证结果表明，所有化合物均显示出优异的线性关系，标准曲线回归系数（r）均大于0.998，回收率范围为79.7%~95.4%，精密度在3.3%~8.7%之间。应用该方法对29批保健食品进行了测定，在6批阳性样品中检出了4种化合物。该方法可实现自动、高精度筛查鉴定，为打击非法添加提供了新的手段。     

保健食品中违禁药物检验技术研究进展

保健食品是适用于特定人群、具有调节作用、不以治疗疾病为目的的食品。随着人们生活水平的提高和对健康的追求，保健食品市场日益增大。目前，制售假冒伪劣保健产品、虚假宣传保健食品功效和欺诈式销售产品是制约保健食品产业可持续发展的主要因素。尤其是保健食品中违禁药物的非法添加，使保健食品的食用安全存在较大隐患，严重降低消费者的信心。对保健食品违禁添加的药物进行有效监管，对保护消费者权益具有十分重要的意义。该综述以与保健功能声称相关的药物药理作用为溯源基础，系统梳理了保健食品中可能非法添加的违禁药物种类，重点介绍常见的8类保健食品违禁药物检测技术进展，包括液相色谱法、液相色谱-质谱法、直接实时分析质谱法、气相色谱-质谱法、核磁共振波谱法、红外光谱法、高分辨质谱法等，以期为保健食品违禁药物检测标准的研制和日常监测提供参考，同时对保健食品中违禁药物添加的趋势和检验技术发展进行了简单展望。     

广州老人进食中国营养平衡米的营养调查

介绍了广州老人进食中国营养平衡米（简称平衡米）的效果。营养调查发现，广州老人Ca,P,Fe,Zn和Se摄入量分别为403，807，17，14mg/d/人和46μg/d/人，说明老人Ca,Zn,Se不足，原因是主食籼米矿物质营养不平衡，进食平衡米后。老人Ca,P,Fe,Zn和Se摄入量分别提高到1153，863，45，45mg/d/人和111μg/d/人。结果说明，进食平衡米可以提高广州老人矿物质营养水平，使老人健康长寿。     

铷的生物必需性及人体健康效应

综述了铷的生物必需性及其对人体的健康效应,包括：铷的生物学研究简史,铷的营养必需性,铷的生理功能和生物学作用,人体的铷摄入量。参考文献45篇。     

必需微量元素与人体健康

人的躯体与各内脏都是由多种化学元素组成的，人体现已检出81种元素，其中有14种是人体必需微量元素。微量元素与人体健康密切相关。本文阐述了必需微量元素在人体内的生理功能，同时简述了必需微量元素的来源、微量元素间的相互作用以及必需微量元素缺乏或过量对人体产生的影响。     

“钼不暇接”——无处不在的钼元素

From the perspective of the molybdenum itself, the discovery history, special properties, its application in the industrial and military areas, together with the important contributions to the health of plants and human, have been briefly introduced to readers so as to enrich their scientific understanding of molybdenum-oriented technology.