味觉化学之苦味化学*

食物的苦味源于所含苦味的化学物质,按照生物碱、糖苷、多酚、萜、氨基酸和多肽及无机盐的结构分类,对常见的苦味化学物质进行了详细介绍。     

錪杂环类化合物的化学

1892年Meyer将邻碘笨甲酸用发烟硝酸氧化得到邻亚碘酰苯甲酸(Ⅰ),这个化合物具有很弱的酸性,Meyer认为处于相邻位置的碱性亚碘酰基团可能和羧基互相作用形成一种环状结构(Ⅱ),二者成为互变异构体,因而使羧酸的酸性减弱。次年,Meyer将化合物(Ⅱ)与乙酸酐共热得到其乙酰衍生物(Ⅲ),证实了化合物(Ⅱ)的结构。这是制得的第一个(钅典)杂环化合物。随着杂环类化合物化学的发展,(钅典)杂环化合物也逐渐引起人们的注意。1913年Mascarelli首次合成了二苯并五员(钅典)杂环化合物,并对二苯并(钅典)杂环化合物的合成方法进行了一些尝试工作,为早期(钅典)杂环化合物的研究奠定了基础。1937年Masson报告碘酸、五氧化二碘或五氧化二碘和碘在浓硫酸中形成黄色的硫酸亚碘     

海洋天然产物化学的进展

海洋天然产物化学是化学和生物学的边缘学科,是天然有机化学的重要领域。占地球总面积71％的海洋中有极其丰富的食物、药物和工业原料,有着许多陆地上没有的奇异结构的化合物,有大量吸引人们去研究探索的有趣课     

重视陶瓷食具容器铅浸出量的问题

陶瓷食具是盛放食物的容器，与人体健康休戚相关。但在陶瓷坯表面上有一层极薄的釉，制釉原料中含有铅的化合物，若在陶瓷餐具中放置果汁，醋等酸性食物，游离铅便会溶入食物中进入体内。     

19届国际化学奥林匹克试题

题1-1 在一个污水处理厂中,用生物方法处理废水。在废水中所含糖类(CH_2O)_n杂质里,有45％被完全氧化,另有1O％经发酵过程进行无氧分解,生成两种化合物。其余部分仍留在沉积物中。该厂每天一共可产生16m~3的气体(25℃,100kPa)。 a)每天有多少糖类留在沉积物中(按公斤/日计)?     

核酸化学

核酸蛋白是由 F.密歇尔(Miescher)在1868年,在外科绷带上的脓细胞中分出来的细胞核中提出的一种含磷极多的化合物,他名之为“Nuclein”。自此以后,曾在各种不同的动植物来源中找到这一类的化合物,和蛋白分离后得酸性的核酸。它是分子量极大、数以百万计的大分子化合物。分离纯制在技术上是很困难的,所以它的化学在初期的进展是比较慢的。由于世界各国所作的大量工作,证明核酸是生物学方面头等重要的物质,也是医学上头等重要问题。     

酸性嫩黄G与希土离子生成的化合物的结构特性

本文通过元素分析、红外、核磁、差热分析表征了酸性嫩黄G希土化合物的结构,证明希土离子同酸性嫩黄G的磺酸基作用生成离子型化合物,并讨论了其光谱性质。     

姜黄素键合硅胶固定相的制备、表征及色谱性能

通过γ-［(2,3)-环氧丙氧］丙基三甲氧基硅烷(KH-560)偶联剂将具有抗菌功能的植物有效成分姜黄素键合到硅胶上,制备了姜黄素液相色谱键合硅胶固定相(CCSP)。采用元素分析、红外光谱和热分析对该固定相结构进行了表征。以甲醇和水为二元流动相,不同的中性、酸性和碱性化合物为溶质探针,并用ODS柱作参比,对固定相的色谱性能及保留机理进行了研究。研究结果表明,姜黄素键合固定相不仅具有良好的反相色谱性能,同时由于配体结构中所含有的基团形成了含芳环的共轭体系,从而引入了n-π和π-π作用位点,所含的羟基和β-二羰基与溶质之间存在偶极-偶极和氢键作用,与ODS相比,该固定相在极性化合物分离中占优势,且分析速度较快。     

味觉化学之辣味化学*

辣,是人们日常饮食中不可或缺的一种“味道”,生理上是口腔中感觉神经元受到辣味物质的刺激,在中枢神经中产生的灼热感和痛感。从化学的角度综述了我们生活中常见的辣味成分,并对其结构、来源以及药用活性进行了归纳,以期为大家了解辛辣化学,并对相关化合物的开发和应用提供参考。     

碱液萃取前后原油中酸性化合物组成的高分辨质谱分析

采用改进的碱液萃取方法分离杜巴原油中的酸性化合物(主要是环烷酸),通过高分辨质谱分析萃取过程中不同组分酸性化合物组成,以研究碱萃取前后酸性化合物的分布与组成特征。实验结果表明,电喷雾傅立叶变换离子回旋共振高分辨质谱(ESI-FT-ICR-MS)是分析原油中酸性化合物的强有力的手段;酸性化合物分布于碱萃取前后的各个组分中,但其组成有明显的差异,碱液萃取出的石油酸主要是相对分子质量小于500的酸性组分,增加反萃取溶剂的用量和极性有利于脱除萃取物中的非碱性氮化合物,对石油羧酸的组成影响不大。     

Arylation Chemistry for Bioconjugation

Bioconjugation chemistry has been used to prepare modified biomolecules with functions beyond what nature intended. Central to these techniques is the development of highly efficient and selective bioconjugation reactions that operate under mild, biomolecule compatible conditions. Methods that form a nucleophile–sp² carbon bond show promise for creating bioconjugates with new modifications, sometimes resulting in molecules with unparalleled functions. Here we outline and review sulfur, nitrogen, selenium, oxygen, and carbon arylative bioconjugation strategies and their applications to modify peptides, proteins, sugars, and nucleic acids     

诺贝尔化学奖

介绍诺贝尔奖的由来、评选和颁奖仪式,总结了历年诺贝尔化学奖获奖名单。     

光合作用与诺贝尔化学奖

光合作用不仅是规模极其宏伟的化学过程,而且是地球上最重要的化学反应。通过介绍诺贝尔化学奖曾经7次授予光合作用的研究者,简要回顾人类对光合作用的研究历程。同时,阐述叶绿素结构及光合作用化学机理的最新研究成果。     

The teaching of Analytical Chemistry in Norway

Summary Training in Analytical-Chemistry at the University of Oslo, at the Oslo Technical College and at the School for Medical Technologists at Oslo University Hospital is briefly outlined.Presented at Euroanalysis III conference, Dublin, August 20–25, 1978     

Chemistry and biology of the acylneuraminic acids

Acylneuraminic acids occupy an outstanding position both sterically and with respect to biological functions in gangliosides and in many glycoprotein molecules. Acylneuraminic acids are N-acylated and partly O-acylated derivatives of neuraminic acid, a polyhydroxyamino keto acid that has the properties of a carbohydrate and is therefore capable of forming a glycoside linkage. The present report provides a survey of our knowledge of the chemistry and biology of the acylneuraminic acids, which occur widely in particular in the animal kingdom.     

Present state of teaching Analytical Chemistry in Hungary

Summary A review is given on the present state and characteristic features of the higher education system in Hungary with special regard to Analytical Chemistry. Similarities and differences between science university and technical university education are shown. Problems of teaching instrumental analysis and of specialization are discussed.Presented at Euroanalysis III conference, Dublin, August 20–25, 1978     

Teaching of Analytical Chemistry at Universities in Poland

Summary Education in Analytical Chemistry in Poland is mainly carried out at Universities and Technical Universities according to a unified curriculum. Courses on Analytical Chemistry in the second year and on instrumental analysis in the third year are compulsory for all students of chemistry. There are courses and lectures on specialized subjects in the fourth and fifth year for those who intend to subunit their thesis in Analytical Chemistry.Presented at Euroanalysis III conference, Dublin, August 20–25, 1978     

Analytical Chemistry for the life sciences

Summary A course on Analytical Chemistry for the life sciences currently conducted at the Chemistry Department of Chelsea College, London, is described. This course has three main components: Lectures on the analysis of materials of biological importance, practical experiments using both chemical and instrumental methods, and lectures from experts of other departments on specialized fields of application.

---

Analytische Chemie für die Biowissenschaften

Zusammenfassung Ein Ausbildungsplan für Analytische Chemie wird beschrieben wie er gegenwärtig in der chemischen Abteilung des Chelsea College, London, für Biowissenschaftler in Anwendung ist. Die Ausbildung umfaßt folgende drei Teile: Vorlesungen über die Analyse von biologisch relevanten Materialien, Praktika in chemischen und instrumentellen Analysenmethoden und Vorlesungen von einschlägigen Experten über spezielle Anwendungsgebiete.