| 用GC/MS联用技术测定西藏酥油中的风味物质 |
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| 引用本文： | 石燕,郑为完,熊华,鄢爱平.用GC/MS联用技术测定西藏酥油中的风味物质[J].南昌大学学报(理科版),2008,32(2):155-157. |
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| 作者姓名： | 石燕 郑为完 熊华 鄢爱平 |
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| 作者单位： | 1. 南昌大学,食品科学教育部重点实验室,江西,南昌,330047
2. 南昌大学,分析测试中心,江西,南昌,330047 |
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| 基金项目： | 国家科技攻关计划
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教育部长江学者和创新团队发展计划 |
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| 摘 要： | 采用水蒸汽蒸馏法提取出酥油中的风味物质,利用气相色谱-质谱联用技术对西藏酥油中的风味物质进行了分离、鉴定,共确定了34种化合物及其它们的相对含量.其中羧酸9种,酯11种,酮6种,醇2种,烯类化合物4种,苯胺类化合物和苯酚类化合物各1种.其中主要成分为己酸和辛酸,其相对含量分别为30.35%和33.22%.
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| 关 键 词： | 西藏酥油 GC/MS联用技术 风味物质 |
Analysis of the Flavor Bodies of Tibet Ghee by GC-MS |
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| SHI Yan,ZHENG Wei-wan,XIONG Hua,YAN Ai-ping.Analysis of the Flavor Bodies of Tibet Ghee by GC-MS[J].Journal of Nanchang University(Natural Science),2008,32(2):155-157. |
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| Authors: | SHI Yan ZHENG Wei-wan XIONG Hua YAN Ai-ping |
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