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| 稳定同位素碳、氮、硫、氢在鸡肉产地溯源中的应用研究 | |
| 引用本文： | 孙丰梅,王慧文,杨曙明.稳定同位素碳、氮、硫、氢在鸡肉产地溯源中的应用研究[J].分析测试学报,2008,27(9). |
| 作者姓名： | 孙丰梅 王慧文 杨曙明 |
| 作者单位： | 1. 中国农业科学院农业质量标准与检测技术研究所,北京,100081;河北北方学院,食品科学系,河北,张家口,075131 2. 河北北方学院,牧业工程系,河北,张家口,075131 3. 中国农业科学院农业质量标准与检测技术研究所,北京,100081 |
| 基金项目： | 欧盟第六框架计划项目 |
| 摘 要： | 利用同位素比值质谱仪测定了来自北京、山东、湖南、广东4省9个不同地区鸡肉粗蛋白中的δ^13C、δ^15N、δ^34S、δ^2H值和相应各地饮水中的δ^180值。多元方差分析结果表明，δ^13C、δ^15N、δ^34S、δ^2H 4种稳定同位素在不同地区的鸡肉中均有显著差异（p〈0．05）；4参数同时对鸡肉产地的正确判别率达到了100％；各地饮水中的δ^18O值和鸡肉中的δ^2H值呈现显著正相关性（p〈0．01）。碳、氮同位素受饲料、气候等因素的影响，硫同位素依赖于地理位置和产地表面的地质特点。 |
| 关 键 词： | 稳定同位素 鸡肉 产地 δ^13C δ^15N δ^34S δ^2H |
Application of Carbon, Nitrogen, Sulfur and Hydrogen Stable Isotope in Chicken Origin Traceability |
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| SUN Feng-mei,WANG Hui-wen,YANG Shu-ming.Application of Carbon, Nitrogen, Sulfur and Hydrogen Stable Isotope in Chicken Origin Traceability[J].Journal of Instrumental Analysis,2008,27(9). | |
| Authors: | SUN Feng-mei WANG Hui-wen YANG Shu-ming |
| Abstract: | |
| Keywords: | |
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