| 高效液相色谱-串联质谱联用测定富含淀粉食品中丙烯酰胺 |
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| 引用本文： | 刘红河,陈春晓,柳其芳,刘小立,尹江伟.高效液相色谱-串联质谱联用测定富含淀粉食品中丙烯酰胺[J].分析化学,2006,34(9):235-238. |
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| 作者姓名： | 刘红河 陈春晓 柳其芳 刘小立 尹江伟 |
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| 作者单位： | [1]深圳市疾病预防控制中心,深圳518020 [2]深圳市宝安区疾病预防控制中心,深圳518100 |
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| 基金项目： | 本文系广东省医学科学技术研究基金资助项目（No.A2004621） |
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| 摘 要： | 以甲基阿烯酰胺作为内标物，用高效液相色谱／串联质谱（HPLC／MS／MS）法测定食品中的丙烯酰胺。均质后的食品样品，加入正己烷经液-液分配去除脂肪，用蒸馏水提取丙烯酰胺，Carrez试剂净化提取样品，净化液经离心后过0．45μm微孔滤膜，采用HPLC／MS／MS电喷雾电离（ESI），阳离子，多反应监测（MRM）模式检测，外标法定量。方法的线性范围为2～500μg／L，线性相关系数为0．9997，检出限为2μg／kg；高中低3个水平的加标回收率分别为99．4％、99．6％和98．4％；相对标准偏差（RSD）均小于7．8％。
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| 关 键 词： | 高效液相色谱／串联质谱 丙烯酰胺 食品分析 |
| 收稿时间： | 11 6 2005 12:00AM |
| 修稿时间： | 03 22 2006 12:00AM |
Determination of Acrylamiade in Cooked Starch-enriched Food by High Performance Liquid Chromatography Tandem Mass Spectrometry |
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| Liu Honghe, Chen Chunxiao, Liu Qifang, Liu Xiaoli, Yin Jiangwei.Determination of Acrylamiade in Cooked Starch-enriched Food by High Performance Liquid Chromatography Tandem Mass Spectrometry[J].Chinese Journal of Analytical Chemistry,2006,34(9):235-238. |
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| Authors: | Liu Honghe Chen Chunxiao Liu Qifang Liu Xiaoli Yin Jiangwei |
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| Keywords: | High performance liquid chromatography tandem mass spectrometry acrylamide food analysis |
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