| 基于QuEChERS-HPLC法检测油炸食品中丙烯酰胺的含量 |
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| 引用本文： | 刘燕伟,陈奇丹,马彤梅.基于QuEChERS-HPLC法检测油炸食品中丙烯酰胺的含量[J].应用化学,2014,31(4):489-495. |
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| 作者姓名： | 刘燕伟 陈奇丹 马彤梅 |
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| 作者单位： | (1.华南理工大学化学与化工学院 广州 510640；2.吉林大学珠海学院化学与药学系 珠海 519041) |
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| 基金项目： | 国家自然科学青年基金项目(21107026);教育部留学生回国人员科研启动基金项目资助~~ |
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| 摘 要： | 建立了基于QuEChERS(quick,easy,cheap,effective,rugged and safe)-HPLC测定油炸食品中丙烯酰胺含量的方法。该方法的优势在于:改进的QuEChERS前处理方法中没有引入有机溶剂而直接采用纯水消除样品基底的影响。研究中,使用纯水超声提取丙烯酰胺,丙基乙二胺(PSA)吸附剂分散净化提取液,乙腈和水(体积比1∶99)作为流动相,水系C18色谱柱分离,208 nm紫外波长条件下检测丙烯酰胺的含量。结果表明,丙烯酰胺在0.020~0.800μg/g浓度范围内与出峰面积呈线性关系,相关系数r=0.9994;检测限为0.005μg/g;加标回收率为83.96%~89.43%,相对标准偏差(RSD)为2.13%~5.87%。该方法具有操作简单、快速、可靠和灵敏度高等特点,成功应用于方便面等油炸食品中丙烯酰胺含量的测定。
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| 关 键 词： | 丙烯酰胺 QuEChERS-HPLC 丙基乙二胺吸附剂 油炸食品 |
| 收稿时间： | 2013-07-08 |
Determination of Acrylamide in Fried Foods Based on QuEChERS-HPLC Method |
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| LIU Yanwei,CHEN Qidan,MA Tongmei.Determination of Acrylamide in Fried Foods Based on QuEChERS-HPLC Method[J].Chinese Journal of Applied Chemistry,2014,31(4):489-495. |
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| Authors: | LIU Yanwei CHEN Qidan MA Tongmei |
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| Institution: | (1.School of Chemistry and Chemical Engineering,South China University of Technology,Guangzhuo 510640,China;
2.Department of Chemistry and Pharmacy,Zhuhai College,Jilin University,Zhuhai 519041,China) |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | acrylamide QuEChERS-HPLC primary secondary diamine adsorbent fried food |
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