| 高效液相色谱法测定茶叶中游离糖的含量 |
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| 引用本文： | 曾晓雄,李雅萍,孙怡,叶红,刘俊,向小丽,王克其.高效液相色谱法测定茶叶中游离糖的含量[J].分析化学,2007,35(6):930-930. |
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| 作者姓名： | 曾晓雄 李雅萍 孙怡 叶红 刘俊 向小丽 王克其 |
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| 作者单位： | 南京农业大学食品科技学院,南京,210095 |
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| 基金项目： | 南京农业大学高层以次人才引进基金 |
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| 摘 要： | 1引言 茶叶中的游离糖不仅是构成茶叶滋味的主要成分,给茶汤带来甜醇的味道,而且在茶叶加工过程中可发生非酶促褐变作用,生成相应的醛类和吡咯类、吡嗪类等含氮化合物,因而对于茶叶的色泽和香气的形成有重要影响.
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| 关 键 词： | 高效液相色谱法 游离糖 茶叶 测定 非酶促褐变 含氮化合物 蒽酮比色法 加工过程 |
| 修稿时间： | 2006-10-272007-02-07 |
Determination of Free Sugars in Teas by High Performance Liquid Chromatography |
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| Zeng Xiaoxiong,Li Yaping,Sun Yi,Ye Hong,Liu Jun,Xiang Xiaoli,Wang Keqi.Determination of Free Sugars in Teas by High Performance Liquid Chromatography[J].Chinese Journal of Analytical Chemistry,2007,35(6):930-930. |
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| Authors: | Zeng Xiaoxiong Li Yaping Sun Yi Ye Hong Liu Jun Xiang Xiaoli Wang Keqi |
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