适当选用微量元素强化食品

以中国人的饮食习惯来分析，大部分成年人及儿童每日从各种食品中摄入的微量元素总量无法达到推荐的供给量。尤其是城市居民几乎都吃经过深加工的精制食品，这类食品往往在加工过程中有益的营养素部分被大大破坏和损失掉了。在膳食中富含锌和铁的是肉类和蛋类，而中国人喜食蔬菜，一天内难以吃掉半斤肉再加两个鸡蛋，而这是保证每天充足锌、铁吸收的条件，蔬菜、精米吃得再多也难以满足锌、铁的要求，所以常常在不知不觉中处于微量元素摄入不足的状况。