石榴汁饮料制作工艺的改进(一)--分光光度法测定石榴汁饮料的澄清度

对石榴汁加工工艺进行了论述。同时对用分光光度法测定石榴汁澄清度的可行性进行了研究，其结果是在波长为680nm时石榴汁透光率值可以作为其澄清度的参考依据．     

Folin-Ciocalteu比色法测定石榴不同部位总多酚的含量

石榴含有丰富的多酚类化合物（含量因部位不同而有差异）,这类化合物具有抗动脉硬化、降低胆固醇、抗氧化和抗辐射等作用,可用来评价石榴的活性。本文采用Folin-Ciocalteu法对石榴中的总多酚进行检测。以没食子酸为对照品,校准曲线的回归方程为y=0.04659＋109.89x（r=0.9994）;对稳定性、精密度、重现性、回收率进行了试验,该方法简便、快速、准确,是检测石榴中总多酚的可靠方法。