食品工业清洁生产测评技术与方法研究--废水中氨氮含量的测定

对肉类加工废水中的氨氮(NH3-N)含量的测评技术和方法进行了研究.采用纳氏试剂分光光度法测定了不同废水中的NH3-N含量.结果表明,屠宰和熟食加工产生的废水、熟食加工产生废水和混合废水经处理后的水样中氨氮含量分别为255mg/L、8.24mg/L、和13.4mg/L,平均回收率为93.0%,平均相对标准偏差为2.19%.所得数据可靠、准确,其方法快速、可行.探讨的测评废水中氨氮的方法,将为企业实施内部监测提供依据,为我国制定清洁生产测评标准提供参考.     

纳氏试剂分光光度法测定牛奶中尿素含量

采用纳氏试剂为显色剂，黄豆粉为脲酶水解液，在最大吸收波长４２０ｎｍ、表观摩尔吸光系数为２．２７×１０５Ｌ·ｍｏｌ－１·ｃｍ－１，利用光度法测定了市场上几种不同品牌的牛奶中尿素含量。其平均回收率为９８．７％，相对标准偏差１．７０％。方法有较高的灵敏度且操作简便、快速，结果令人满意。     

荧光光度法测定饮料中糖精钠含量

糖精钠在碳酸钠介质中可形成具有强荧光特性的荧光配合物,据此可在荧光光度计上测定饮料中糖精钠含量,同时对分析最佳条件进行了探讨。其结果为：汇源苹果汗中糖精钠含量为0.046μg/mL,方法的线性范围为0－50μg/mL,平均回收率为87.5％,相对标准偏差≤3.68%。     

食品与化学

在我国人民消费的生活资料中、吃是占第一位的。人类为了维持生命和健康,保证生长发育和从事各种劳动,每天必须从食物中摄取各种营养成分和热量。因此,食品必须符合三项基本要求:具有一定的营养价值,人们所喜好的色、香、味和对人体无害。而对食品的这三项基本要求,却受着食品的化学组成及其理化性质的制约。     

ICP-AES法测定碘化铯晶体中的铊和钠

本文建立了电感耦合高频等离子体原子发射光谱法（ICP－AES）对碘化铯晶体中的铊和钠元素的直接同时测定方法，并对分析线的选择，溶液的酸度，基体效应，试样的溶解等条件进行了实验研究，用正交设计对仪器工作参数进行了最佳条件选择，采用本法测定碘化铯晶体中掺杂元素铊和钠的检出限分别为0．21ug/mL和0．095ug/mL，相对标准偏差分别为3．7％和2．4％，加标回收率介于87－102％，之间，该法简便，快速，准确，结果令人满意。     

荧光光度法测定富硒米、富硒茶中痕量硒含量

利用硒（IV）与DAN（2，3－二氨基萘）反应生成具有强荧光特性的4，5－苯并苤硒脑，在荧光分光光度计上进行痕量硒的测定。结果为：富硒米中硒含量0.0069μg/g，富硒茶0.0021μg/g。本法灵敏度高，选择性好，检出限为1.0ng，平均回收率为93.16%,也可用于其它食品中痕量硒的测定。     

分光光度法测定灌肠类肉制品中亚硝酸盐含量

研究了亚硝酸盐与N-1-奈乙二胺盐酸盐溶液的显色反应条件,在pH为2的弱酸条件下,亚硝酸盐与4-氨基苯磺酸重氮化后,再与N-1-奈乙二胺盐酸盐偶合形成紫红色偶氮染料,最大吸收波长位于545nm处,表观摩尔吸光系数ε为5.02×104L·mol-1·cm-1,所研究方法的亚硝酸盐含量在0-1.0μg/mL范围内服从比耳定律.该方法用于肉制品中亚硝酸盐含量的测定,加标回收率在91%-108%之间,相对标准偏差小于1.0%.该方法灵敏度高,操作简便快速,应用于北京某肉类加工厂生产的灌肠类肉制品中亚硝酸盐的残留量的测定,结果令人满意.