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沙冬青抗冻蛋白热滞活性的DSC研究 总被引：3，自引：0，他引：3
在某些极地鱼类的血清以及某些昆虫和植物中 ,人们发现了一类特殊的物质 .它们的共同特点是能通过直接与冰晶核相互作用,抑制冰晶核的形成和生长,从而降低溶液冰点 .现已发现的这类抗冻物质都属于蛋白质,被统称为抗冻蛋白（ Antifreeze Proteins, AFPs） .抗冻蛋白能以非依数性形式大大降低溶液的冰点,但对熔点的影响很微弱,而且遵从依数性的原则,使冰点低于平衡态的熔点,溶液处于反常的非平衡相变状态 .这种冰点低于熔点的特性称为热滞 (Hysteresis).因此,抗冻蛋白也叫热滞蛋白或温度迟滞蛋白（ Thermal Hysteresis Proteins, … 相似文献
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