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淀粉的结晶性与非晶性研究进展   总被引：1，自引：0，他引：1  
从淀粉结晶的类型、结晶度的测定、结晶的熔融及影响因素等方面着重介绍了淀粉结晶的研究和发展状况.与此同时,对淀粉的非晶性的研究现状、今后的发展进行了展望.  相似文献   
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