羟肟酸法快速测定食用油主要营养必需脂肪酸

建立了用ＨＰＬＣ简便快速测定食用油主要营养必需脂肪酸的羟肟酸法。样品一步衍生成羟肟酸上机分析,不需分离纯化。线性范围为０．０５～０．６０ｇ／Ｌ,回收率９６．９３％,ＲＳＤ＝１．８０％（ｎ＝４）,日内和日间ＲＳＤ分别为１．２４％和１．６２％（ｎ＝６）。比较１８∶３,１８∶２和１８∶１的甲酯与相应的三脂肪酸甘油酯标准品衍生的标准曲线,发现二者转化率均相差近一倍,回收率实验和样品实测结果亦证实,选取甲酯标准品衍生作标准曲线用于油脂定量是不合理的。