银杏茶中总黄酮的水溶浸出行为研究

以芦丁为标准品，采用分光光度法，以Al（NO3）3-NaNO2为显色剂，测定了市售银杏茶中总黄酮的含量，并考察了银杏茶在水中浸泡时浸泡温度、浸泡时间、浸泡次数、浸泡溶液的pH值等条件对银杏茶中总黄酮浸出的影响。结果表明，银杏茶中黄酮在水中浸出量受浸泡温度和浸泡溶液DH值的影响比较大。泡茶的溶液应避免使用酸性溶液。还对银杏茶的加工工艺进行了考察研究，发现银杏叶通过微波处理后，其黄酮的浸出量明显高出烘箱烘干的银杏叶的黄酮浸出量。因此，建议在银杏茶的加工工艺中采用微波干燥处理银杏叶。