分光光度法测定豆类中铝含量

用分光光度法测定了豆类中的铝含量。利用Al^3＋在乙酸-乙酸钠缓冲介质中，与铬天青S（CAS）及十六烷基三甲基溴化铵（CTMAB）反应形成蓝色三元络合物，在610nm处测定其吸光度，并对CTMAB质量浓度进行了最佳选择。结果表明，该法提高了测定灵敏度。10种豆类中的铝含量中绿豆的铝含量最高，29．49μg／g；菜豆的铝含量最少，8．24μg／g；10种豆类的平均铝含量为15．33μg／g。可见豆类中的铝含量很低，建议放心多食豆类食品。