香菇中总黄酮含量的测定及抗氧化活性研究

采用浓度为70%的乙醇提取香菇中的总黄酮物质,分光光度法测定香菇中的总黄酮含量,研究了香菇中黄酮类化合物对超氧自由基、羟基自由基的清除作用,结果表明：香菇中总黄酮提取率为0.738%,香菇中黄酮类化合物对清除自由基有一定的作用,且黄酮类化合物的添加量在试验范围内与其抗氧化性呈正相关。