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海藻酸钠/大豆蛋白共混凝胶微球的结构 总被引:4,自引:1,他引:3
利用钙离子交联海藻酸钠/大豆分离蛋白共混溶液,制得海藻酸钠/大豆分离蛋共混凝胶微球.结果表明,海藻酸钠和大豆分离蛋白质量配比的不同以及各组分间相互作用的变化,微球呈现不同的微观结构.将微球干燥后置于水中溶胀,微球的尺寸无法回复到干燥前的尺寸,这是由于真空干燥处理使水分子挥发,促进微球内组分间形成了强的氢键作用所致.此外,用碱处理该共混微球,发现由于大豆分离蛋白溶解以及部分钙离子被置换析出,微球塌陷且内部形成了大孔. 相似文献
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运用紫外分光光度法和波谱分析法研究了壳脑酸酯溴化反应的动力学性质和产物及脱溴产物的结构,结果有,壳脑酸酯溴化反应是二级反应是二级反应,反应活化能是66.4KJ/mol,产物是α,β-二溴壳脑酸酯,该产物的脱溴产物是β-溴壳脑酸酯。 相似文献
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