正丁醇中氯化血红素催化邻苯二胺氧化反应中间体

比较了在不同有机溶剂中，以氯化血红素模拟辣根过氧化物酶催化过氧化氢氧化邻苯二胺的反应，发现在正丁醇中氯化血红素具有明显的过氧化物酶活性，能催化过氧化氢氧化邻苯二胺的反应，并可产生稳定的中间体．研究了中间体形成的动力学和不同温度、pH值和溶剂对中间体稳定性的影响．结果表明，中间体的半衰期在pH7．5左右最大；在25℃时，中间体在正丁醇中的存在时间是在水中的3倍．     

环境因子对二型态银耳节孢子形态转换的影响

研究了氮源、碳源、碳氮比、pH值、温度、培养时间和香灰菌胞外液7种环境因子对银耳节孢子酵母型细胞向菌丝型细胞形态转换的影响．结果表明：7种环境因子对银耳节孢子形态转换均有一定的影响，其中经过滤除菌的香灰菌胞外液在液体培养基中的影响最大，菌丝型细胞占节孢子总数的9．89％；碳氮比总体水平上对形态转换影响较小，不同碳氮比条件下的菌丝型比率均小于2．40％；固体培养时pH3条件对形态转换的影响最小，菌丝型比率为0．04％．此外，各环境因子对节孢子形态转换的影响因固体和液体培养环境的不同而呈现一定差别．     

黑鱾（Girellaleonina）淀粉酶与蛋白酶的活力研究

通过测定1＋龄黑鱾的胃、盲囊、肝脏和肠道4个消化组织中蛋白酶和淀粉酶活性,并研究其与温度及pH值的关系,可以为黑纪的合理投饵提供理论依据．实验设9个温度梯度（10～50℃）和14个pH缓冲液梯度（pH2．0～9．0）,用淀粉-碘显色法测淀粉酶活力,用福林-酚试剂法测蛋白酶活力．结果表明：黑纪盲囊、肠道中淀粉酶和蛋白酶活力均较高,最适温度为35℃,淀粉酶最高活力为每克鲜组织46．02U和42．61U蛋白酶最高活力为每克鲜组织156．52u和147．79U;胃中酶的最适温度为40℃,肝脏中淀粉酶温度要求稍低,最适温度为30℃,酶活力值也最低;胃淀粉酶和胃蛋白酶最适pH值分别为6．5和3．5,盲囊、肠道和肝脏组织中的最适pH值相近,为7．0-8．0．可以认为黑鲍胃中主要存在着酸性蛋白酶,胃是食物蛋白质初步分解消化的场所;Q10值充分反映了温度对消化酶活力的影响,当温度从10℃上升至20℃时。2种消化酶活力增幅显著,可作为开始投饵的温度指标．     

鲭鱼中组胺降解酶产生菌的分离筛选和基本酶学性质研究

鲭鱼亚目的海洋鱼类在捕获后易产生组胺,导致鲭鱼中毒．为研究组胺消长与微生物的关系,通过平板分离和摇瓶发酵,以荧光光度法测定酶活力,从鲭鱼（Pneumatophorus japonicus）皮肉、内脏和腮中分离筛选组胺降解菌,并对所产组胺降解酶的酶学性质进行研究和分析．结果表明：自内脏中分离筛选到一株组胺降解酶活力较高的革兰氏阴性杆菌,从生长产酶曲线推测该酶为初级代谢产物．该酶反应的最适温度为35℃,最适pH为7．2．在pH6．0～8．0和温度20～35℃范围内有较好的稳定性．Mn^2＋、Ca^2＋、Na^-、Mg^2＋、K^＋等金属离子存在时酶活力增加。Zn^2＋、Al^3＋、Fe^3＋、Fe^2＋、Cu^2＋等金属离子存在时,酶活力下降,在EDTA存在条件下酶活力完全丧失．对其动力学研究表明,在甘氨酸-NaOH缓冲反应体系中,最大反应速度Vmax=156．25U·mL^-1,米氏常数Km=0．22mg·mL^-1．组胺降解菌国内还朱见报道,研究结果对进一步研究水产品组胺生物控制技术具有重要意义．     

碱性蛋白酶高产菌株的选育

以利福平抗性及牛奶平板上产生的透明水解圈的大小作为选择标记，用钴60对本实验室筛选获得的碱性蛋白酶高产菌株地衣芽孢杆菌C6进行诱变处理，筛选获得了一株酶产量大幅度提高的菌株L106，经发酵条件优化，其产酶活性稳定在19000U／mL左右，是出发菌株的1．9倍．与出发菌株相比，该菌的发酵周期也有所缩短，而产酶的最适温度和最适pH保持不变，并保持了芽孢形成较少的优良特性，具有良好的实际应用潜力。     

酶解法制备胶原蛋白肽及其抗氧化活性的研究

以浙东白鹅为研究对象,在木瓜蛋白酶和风味蛋白酶复合一次酶解鹅皮胶原蛋白基础上,选取4种常见蛋白酶对胶原蛋白酶解产物进行二次酶解,并优化二次酶解条件以提高其产物的抗氧化活性,以抗氧化能力为指标确定二次酶解中的最佳水解酶.在单因素试验基础上,以还原力为指标,选取p H、酶解温度和酶解时间为考察因素,利用响应曲面法确定最佳酶解条件.结果表明,在胶原蛋白的二次酶解中,以碱性蛋白酶酶解所得产物抗氧化活性较好,响应曲面法确定碱性蛋白酶最优酶解条件为p H 8.96、酶解温度49.3℃、酶解时间5.7 h,此时所得多肽还原力达到13.48×10-2,较优化前提高了3.51%.     

等温滴定量热法测定脲酶催化尿素水解反应动力学

采用等温滴定量热法研究脲酶催化尿素的水解反应（尿素浓度147mmol·L^-1,脲酶浓度3．0×10^-7mmol·L^-7,pH=7．0磷酸缓冲溶液）动力学,测定了该反应在298．15～318．15K温度范围内的反应速率常数kcat和米氏常数Km等动力学参数．结果表明：在实验条件下,脲酶催化尿素的水解反应符合Michaelis-Menten机理;温度对kcat的影响遵循阿累尼乌斯方程,袁观活化能为16．6kJ·mol^-1;等温滴定量热法可有效地用于酶催化反应动力学参数的测定,是具有应用前景的研究酶活性的方法．     

气单胞菌几丁质酶的性质与发酵条件

从浙江省土样中分离出一株产几丁质酶的好氧菌,经鉴定该菌属于气单胞菌属(Aeromonas sp.),命名为CJ-5菌株.经研究发现,CJ-5菌产生的几丁质酶是一种诱导、分泌型酶,其产酶的最佳发酵条件为起始pH7.0,温度为30℃,几丁质底物质量浓度为2%～2.5%,培养基装量为三角烧瓶总体积的20%.在3 L发酵罐中进行了扩大培养,发酵液的最高几丁质酶活力为0.41 U·mL-1.该酶的酶促反应最适温度为36℃,最适pH为7.0.在进一步的研究中,还发现CJ-5菌株是一株产双酶的菌株,既产几丁质酶,又产壳聚糖酶.     

不同品系海带细胞壁组成对褐藻酸降解菌感染响应的差异性

研究了二个品系海带细胞壁的组成在褐藻酸降解菌感染过程中的变化．结果表明，海带荣城1号品系在褐藻酸降解菌感染的初期（前3d），破壁酶对其单细胞或原生质体的相对产率显著降低，而且随着感染时间的延长，相对产率的下降越加明显．3d后，随着感染的继续进行，单细胞或原生质体的相对产率变化不明显．而海带901品系在褐藻酸降解菌感染的整个过程中单细胞或原生质体的相对产率始终没有出现明显的变化，指示海带荣城1号品系细胞壁组成对褐藻酸降解菌感染发生了响应性变化，而海带901品系的细胞壁组成未做出响应变化．研究结果进一步表明，褐藻酸降解菌感染过程中海带荣城1号细胞壁组成的变化主要体现在褐藻胶的变化上，而与纤维素，半纤维素和果胶质成分无关．     

水浮莲（Pistia stratiotes L．）在极端环境中的生存能力检测

检测水浮莲（Pistia　stratiotes　L．）在不同pH和不同温度条件下的生长能力以及对NaCl的敏感性，结果表明．水浮莲最适合的生长繁殖温度条件为20-35℃．低于10℃时不能够正常生长繁殖，低于5℃时难以保持生存能力；最适pH范围在pH6～10之间；水浮莲对NaCl非常敏感，10mM·L^-1NaCl影响水浮莲的正常生长，高于此浓度的NaCl会导致水浮莲的黄化以及死亡．     

无序瞬子媒质中的三胶子凝聚

在有限温度量子色动力学（ＱＣＤ）瞬子真空模型中，考虑瞬子间的相互作用，应用费曼变分原理和平均场近似，研究了三胶子凝聚的温度依赖性．结果表明：三胶子凝聚随温度升高而衰减，并在Ｔ≈３．０Ａｍｓ时几乎为零，三胶子凝聚的干涉部分与非干涉部分相比可以忽略，低温近似仅在Ｔ＜６０ＭｅＶ温度区域成立     

玉米对大斑病菌抗性中防卫基因的RT-PCR研究

以玉米抗、感大斑突脐孢菌近等基因系为材料，采用PCR和RT－PCR技术，初步研究了苯丙氨酸解氨酶基因（PAL）、胞液抗坏血酸过氧化物酶基因（apx)和过氧化物酶K基因（POX K）等防卫基因与玉米对大斑病菌抗性的关系。结果表明，在玉米抗病和感病自交系间，没有发现防卫基因在结构和组成上的差异。但在受到玉米大斑突脐胞菌侵染诱导后，玉米抗病系中防卫基因在转录水平上的表达强度明显高于感病系。     

钾离子在烟草叶片上的吸附性能

通过静态吸附实验，研究了K^ 在烟草叶片上的吸附性能，考察了粒径大小、pH值、温度等对吸附的影响，求出了吸附热、吸附自由能、吸附熵等热力学参数。结果表明，粒径大小、温度、K^ 浓度及pH值对吸附有明显影响；吸附动力学过程符合Bangham吸附速率模型；吸附热力学过程可用Freundlich和Temkin等温吸附模型描述。     

三种形态的壳聚糖固定化脲酶的研究

以戊二醛为交联剂制备了3种固定化载体，即粉末状(I)，凝胶状(Ⅱ)，海棉状(Ⅲ)，并测定了固定化酶的特性．结果显示：固定化脲酶I，Ⅱ，Ⅲ的最适pH都是6，而游离酶的最适pH为7；固定化腮酶I，Ⅱ，Ⅲ的最适温度分别为55，55，45℃，游离酶为50℃；固定化酶I，Ⅱ，Ⅲ的表观米氏常数Km分别为2．78，14．5，34．5mmo1／L，游离酶的Km为55．5mmol/L．以上结果并结合固定化酶pH耐受性及贮存稳定性可知，凝胶状(Ⅱ)固定化载体更适于酶的固定化．     

宇佐美曲霉 L336酸性蛋白酶 发酵过程动力学研究

宇佐美曲霉栗色变种 L336是一株高产酸性蛋白酶的生产菌 ,采用转置培养法 ,对其发酵过程的 一些动力学特点进行了研究 ,结果表明 ,酸性蛋白酶是细胞利用内源营养从头合成的 ,属于非生长关联 型; 腺嘌呤是菌体生长的生长因子 ,代谢类似物对酶合成产生较大的抑制 ;而蛋白胨是酶合成的诱导因 子 ,发酵液溶氧水平较大地影响酶合成能力 . 本研究为其工业发酵工艺的构建提供了理论依据 .     

O3/H2O2对MTBE的氧化降解动力学研究

近年来汽油添加剂甲基叔丁基醚（MTBE）对环境造成的持久性的危害已越来越受到人们的重视．地下水中MTBE的污染主要是常见于通过地下储藏罐或管道渗漏造成．本文试验研究探讨了O2／H2O2氧化MTBE的降解过程及反应动力学．结果表明：pH值及温度的升高可以明显提高反应速率．MTBE降解过程符合拟一级动力学．当pH为6．5时,速率常数＆为1．20×10^6exp（-40．5／RT）．     

甲基苯丙胺对微囊藻生长效应的动力学研究及机理初探

研究了不同浓度甲基苯丙胺在不同pH值条件下对铜绿微囊藻的生长效应及其动力学过程，并用色谱法对其作用机理进行了初步探讨．结果表明，在pH8．O，甲基苯丙胺浓度为0．2，2．0，20．0mg／L时，对微囊藻生长分别表现出促进、部分抑制和完全抑制效应；而在pH6．0时，3个浓度的甲基苯丙胺对微囊藻生长均表现出抑制效应，且随浓度的增大抑制效应增强．色谱分析结果表明，低浓度(0．2mg／L)的甲基苯丙胺促进了微囊藻的生长代谢，而高浓度(20．0mg／L)的甲基苯丙胺则损伤微囊藻细胞，抑制其生长代谢．     

水环境中内分泌干扰物的光降解行为研究Ⅳ--雌酮在水溶液中的光降解

应用荧光光谱法和红外光谱法研究了在125W高压汞灯(λ≥365nm)照射下，水中雌酮的光降解反应以及雌酮初始浓度、pH值及Fe^3 对雌酮光降解速率的影响．结果表明，雌酮在光降解时破坏了其苯环结构，生成了含有羰基的氧化产物．雌酮浓度在3．0—20．0mg/L范围内，其光降解反应符合准一级反应动力学规律，雌酮初始浓度越大，降解速率越小；初始pH值在2．0—8．0范围内，光降解速率在pH为4．7左右时最小．在pH2．0—5．0条件下，Fe^3 的存在可加快雌酮的降解．     

金属Mn^2＋在烟草上的吸附性能

采用静态法，研究了Mn^2 在烟草上的吸附及其解吸附性能，探讨了pH值对吸附的影响，测定了在不同温度、浓度下的吸附速率曲线和吸附等温线。结果表明，烟草对Mn^2 的吸附速率快，吸附热效应高，pH值对吸附有较大的影响；吸附动力学过程可由lagergren一级动力学模式较好地描述；吸附等温模型符合Langmuir和Temkin等温吸附机理，在低浓度范围内吸附量与平衡浓度呈直线关系。     

硒酵母对鱼酱油品质的影响

以鱼蛋白为原料，在酶解与曲酶发酵相结合的基础上，于后熟阶段加入硒酵母作为有机硒的载体和增香工具，生产品质优良的富硒营养鱼酱油。试验结果表明：采用后熟温度35℃，酵母液量10％，酱醅盐度8％和12％，后熟发酵周期12d的工艺条件，可生产出优质的富硒鱼酱油。产品的氨基氮、有机酸等营养成分均高于国家标准，有机硒的含量达到国内专用硒保健品的水平。