钴的需要量和食物来源

钴在体内主要以钴胺素形式存在 ,而人体不能用钴离子合成钴胺素。好在微生物有合成钴胺素的本领 ,而且可以贮存在动、植物体内 ,特别是动物的肝、肾和脑中含有较高的钴胺素。另外 ,牡蛎和发酵豆制品如腐乳、豆豉中也含有一定量的钴胺素。成年人每天大约只需要从食物中摄入 1～ 2 μｇ的钴胺素。若以钴的需要量来计算 ,成年人每日需摄入钴0 1μｇ左右 ,婴儿需 0 3μｇ。钴的需要量和食物来源     

铜的供给量和食物来源

每日铜的供给量 ,按每公斤体重计算 ,成年人需要 30 μｇ、婴儿 80 μｇ、儿童 4 0 μｇ。与铁不一样 ,人体对铜没有贮存的机构 ,所以必须每天从食物中摄取一定数量的铜 ,以弥补从胆汁中排出的铜。含铜较丰富的食物有动物肝脏、肾、章鱼、牡蛎、可可粉、茶叶、核桃、杏、葡萄干等。芝麻、菠菜、油菜、豆类、茄子、辣椒等也含有较多的铜。如果喜爱喝茶 ,每天从茶中摄取的铜量便可以满足人体的需要。奶类含铜很少。体内缺铜而需要补充时 ,要避免服维生素Ｃ ,因为维生素Ｃ会妨碍机体对铜的吸收。另外 ,体内锌、镍、锰过多 ,也会降低器官中铜的…     

广东某高校学生膳食硒摄入状况

为了解广东大学生膳食硒的摄入状况,进而了解广州市居民的膳食硒摄入状况,采用单纯随机抽样的方法随机选取广东某高校某班学生10人,男女生各半,用双份饭法收集这10名学生连续7d内每天摄入的全部食物（包括饮水、饮料、零食等）,共70份样品,用荧光分光光度法测定了各样品的硒含量,得到学生在调查期间膳食硒的摄入状况。结果表明,男、女生人均膳食硒摄人量分别为86．51μg／d和69．92μg／d,学生总体人均膳食硒摄入量为78．22μg／d。该校学生膳食硒的摄入量达到了中国营养学会推荐的参考摄入量（50—250μg／d）的要求。     

微量元素与大蒜

大蒜是百合科葱属植物,大蒜的鳞基是一种我国人民常食的蔬菜和调味品。现代科学的检测、分析、发掘、研究和实践发现大蒜的成分非常复杂,其中含有很丰富的营养成分,如蛋白质,每100 g鲜蒜含蛋白质4·6 g;含脂肪0·2 g,含碳水化合物29·3 g,含粗纤维0·7 g;含十七种氨基酸和人体必需缴量元素。大蒜中含有丰富的宏量元素和微量元素,含量最高是磷,每100 g鲜蒜含75 mg,磷是在生物体中起关键作用的宏量元素,其次还有镁和钙,每100 g鲜蒜中含钙10 mg,大蒜中含有人体必需微量元素铁、硅、铝、铜、锌、硒等,含硒是最高的,可达到0·756μg/g,一般蔬菜硒…     

微量元素分布与地方病

人体内微量元素的丰度与该元素在环境中的丰度有着密切的相关性,环境中某些微量元素含量的多少,必将影响到人体的生理功能,甚至可以影响人体的健康而形成疾病。各类及各地岩石、土壤、天然水中元素含量是不均一的。除了这些原生环境的不均一性外,还由于在地质历史的发展过程中,各种地质作用及人为活动又进一步造成了环境中各元素分布的不均一性。各化学元素在环境中的这种分布的不均一性,在一定程度上可影响各地区人类和生物的发展,从而造成生态的明显地区性差别。资料业已表明,由于环境所含的某些元素的过剩或不足,可使人类和各种生物产生疾病,直接关系着人们的健康。而引起人们疾病的主要元素应是易迁移、能形成可溶解化合物及易挥发的元素,这几乎包括了全部生物必需的宏量和微量元素。而造成元素贫化、富集的主要作用是天然水的溶滤、迁移和沉淀作用。人体对于必需微量元素有一个最佳需要范围。机体内某元素含量过低,可产生缺乏症;过高则可能出现中毒反应。如硒,一般认为每天摄入0·07~0·14 mg为最佳范围。若长期摄入量低于0·05 mg,就会引起贫血、心肌损害等疾病。而过量摄入,又可能出现腹泻及神经官能症等硒中毒的反应。人体不需要的或有害的微量元素的摄入,对机...     

钠、钾的需要量

人体每天需要进食多少食盐,目前还没有取得比较一致的看法。有人认为从生理上说,每天只需要05ｇ食盐,就楞以维持正常的酸碱平衡和渗透压,也有人认为每天吃5～10ｇ食盐是生理需要。虽然肾脏对钠离子的排出有很强的调节作用,但从高钠饮食易诱发一些人的高血坟和肾功能不一定完美无缺来看,还是低钠饮食更可取。一般成年人每天食盐量宜控制在3ｇ左右,而我国人们的食盐量普遍较高,大大超出了这个数字,值得重视。成年人每天需要进食含钾2～4ｇ的食物。一般很少发现钾过多症和钾缺乏症。人们中流传一种错误的观点,认为体力劳动或运动中失去了水分,…     

土壤环境中的硒对人和动物健康的影响

硒是人和动物必需的微量元素之一。土壤中的硒含量过多或过低，人和 动物都会出现地方性疾病。土壤中硒的含量与土壤母质、地形、气候条件和土壤条件性质等有关，调节土壤性质可以改善作物的含硒量。防治硒缺额症和硒中毒症，每天必需摄入适量的硒，以100－200μg为宜，但人体对硒的需要量也与食物成分有关。     

我国青海高原环境低硒的状况及影响

选择分布于青海高原不同地区和不同地形条件下36个县市的113个采样点，检测了一千余个各种土壤-植物-动物(人)样品的含硒量，表明青海缺硒和严重缺硒的地区占全省总面积的94％，而不缺硒的地区在占6％，同时还查明：(1）土壤含硒量与植物中的含硒量呈现明显的正相关(γ=0．945)，土壤-植物-动物(人)机体的含硒量分析都呈现相互关联的链条关系。(2)不同地形的土壤含硒量有较大的差异，一般河谷水浇地硒含量要高于山地。(3)生长在相同土壤中的植物。因其品种不同而呈现出聚硒能力的差异。(4)动物在缺硒条件下，体内人和组织硒水平迅速下降。(5)在相同缺硒地区生活的人群，由于膳食结构不同。摄入硒的多少也不同。因而导致体内含硒量的差异。大骨节病、心脏病及癌症病人的血硒含量明显低于当地正常人的水平。本研究将为协调环境与生物(包括人体健康)的关系和进一步研究硒元素在自然界中的生态循环规律提供基础。     

西安市猕猴桃含硒量测定

为了解西安市产的猕猴含硒量水平，采用荧光法测定了秦美猴猴桃，阿特猴猴桃和长安一号猴猴桃含量硒量。结果表明，三种猕猴桃每１００ｇ含硒量分别为０．４０、０．３３和０．４３μｇ。这些结果接近文献报道的多数桔、梨和苹果含硒量，而低于大烽小麦含硒量。     

铅在人体中的代谢

铅进入人体有三条途径 :呼吸道、消化道和皮肤。人每日会从食物、水中摄入 3 0 0 μg的铅 ,按肠道吸收1 0 %计算 ,进入人体内的量为 3 0 μg ;大气中含铅量 2～ 5 μg,每日呼吸 1 0m3空气 ,从肺部吸入量按吸收 5 0 %计算 ,约 1 0～ 2 5 μg。两者合起来 ,每日摄入 40～ 5 0 μg。被吸收的铅先进入血液中。进入血液的铅大多经肾脏、消化道随尿粪排出。少量可通过唾液、奶汁、汗液、月经等排出。另一部分在血液中以磷酸氢铅、甘油磷酸化合物、蛋白质化合物或Pb2 + 态循环至全身 ,91 %～95 %以不溶性的磷酸三铅形式存在于骨骼中 ,仅少量储存于…     

催化示波极谱法测定电解铅中痕量硒碲

本文用催化示波极谱法 ,在亚硫酸钠 氯化铵 酒石酸钠 ＥＤＴＡ 氨水的混合底液中 ,以高碘酸钾与硝酸催化硒波 ,以高碘酸钾催化碲波 ,可以得到硒与碲的两个良好的催化波 ,波峰电位硒约 - 0 .92Ｖ ;碲约 - 1.0 5Ｖ ,互不干扰 ,可在一份溶液中同时测定0 0 0 0 0 5 %左右的硒碲 ,浓度在 0～ 1.0 μｇ/ 10ｍｌ之间保持线性关系。1　试验部分1.1　试剂与仪器亚硫酸钠溶液 :2 0 0ｇ·Ｌ- 1混合底液 :称取氯化铵 10ｇ ,酒石酸钠 8ｇ ,ＥＤＴＡ二钠 0 .4ｇ ,加水 70ｍｌ,氨水 30ｍｌ,移入 10 0ｍｌ容量瓶中 ,混匀 (冬天应先微热溶解 )。高碘酸钾…     

人体内碘的来源

一般来说，人体内碘的来源主要是通过食物，约占人体碘总摄入量的SO％－90％，通过饮水摄入的碘约占10％－20％0当然，这不是绝对的。在一些饮水中含碘量很高或很低的地区，通过饮水进入人体内的碘就高于或低于这个范围。此外，人也可通过呼吸从空气中摄入微量的碘O在内陆地区，由于距海洋远，空气中含碘量极低，而通过呼吸摄入的碘就更少了。但是，内陆工业区附近，由于煤和石油等燃烧，也给空气中提供一定数量的碘，通过呼吸摄入的碘有可能达到甚至超过每人每日的最低需要量。在沿海地区，空气及水中含碘都比较高，只需通过这两个途径摄…     

广东某高校学生膳食镉摄入状况

目的通过分析膳食镉摄入量与膳食摄入状况之间的关联性,揭示广东某高校学生膳食镉摄入量与摄入状况之间的关系。方法本文采用双份饭法收集该校某班10名学生(男女各半)连续7 d每天摄入的全部食物作为样品,共70份,经匀浆处理后得到36个实验样品,用火焰原子吸收光谱法测定上述样品的镉含量。结果该校学生膳食镉的摄入量男生为74.74μg/d,女生为67.64μg/d;学生膳食摄入状况与膳食镉摄入量之间的关联性依次是:膳食总量(r=0.84)摄入的鱼量(r=0.74)摄入的米饭量(r=0.67)摄入的鸡肉量(r=0.65)摄入的青菜量(r=0.52)摄入的鸡蛋量(r=0.50)。结论男女生膳食镉摄入量均超出了相应的允许摄入限量,膳食镉摄入量与膳食摄入总量、摄入食品种类和调查对象的性别有关。     

镁的需要量和食物来源

一般认为成年人每日需要的镁量为 2 0 0～ 30 0ｍｇ。孕妇每天需要的镁量较多 ,要求不少于 4 50ｍｇ。 1岁以内的婴儿每日至少需供给 4 0～ 70ｍｇ ,1～ 6岁 10 0～ 2 0 0ｍｇ ,少女 2 0 0～ 30 0ｍｇ ,少年男子 30 0～ 4 0 0ｍｇ。几乎所有的食物都含有镁 ,特别是绿叶蔬菜、小米、燕麦、大麦、小麦、豆类等含有丰富的镁 ,肉类和动物内脏含镁也较多 ,而且膳食中的镁比较容易被机体吸收。因此 ,一般膳食不会使体内缺乏镁。但是 ,全靠喝牛奶长大的儿童可能发生镁缺乏症 ,因为奶中含镁量少。另外 ,长期慢性腹泻造成镁的过量排出 ,也可出现镁缺…     

大米中硒的FI-HG-AAS测定方法研究

研究了原子化器温度、载气流速、KBH4 浓度等条件对流动注射 氢化物发生 原子吸收光谱法 (FI-HG -AAS)测定硒时的影响。建立了FI-HG -AAS测定大米中硒的分析方法。在优化的工作条件下 ,测定硒的最低检测浓度为 0 3 3 μg·L- 1,线性范围为 0～ 5 0 μg·L- 1,相对标准偏差小于 4% ,加标回收率为 94%～ 1 0 2 %。本法克服了传统的间断氢化物发生 原子吸收光谱法分析速度慢、样品耗量大、操作繁琐且因手工进样在进样速度和进样体积上容易带来误差等缺点。方法操作简便、快速 ,灵敏度及自动化程度高 ,已广泛应用于大米及富硒大米中微量硒的测定     

硫氰酸盐—罗丹明B—吐温20体系光度法测定微量硒的研究

研究了利用罗丹明B对硫氰酸盐和硒 (Ⅳ )的结合反应定量测定微量硒的吸光光度法。试验表明 ,pH为 2 .95时 ,在Se SCN RhDB三元体系中 ,硒量在 0～ 10 μg/2 5ml范围内符合比耳定律ε =9.97× 10 4 L·mol- 1·cm- 1,该法用于饮水、污水、生物样品和微化剂中硒的分析 ,结果满意 ,回收率可达 94 %～ 10 8%     

复方金蒲片对原发性肝癌的血硒水平及免疫功能影响的观察

为探讨肝癌患者服含硒复方金蒲片前后血硒水平的变化及对细胞免疫、体液免疫功能的影响,将肝癌病例随机分为经肝动脉介入栓塞治疗联合服用复方金蒲片的治疗组(n =3 2 )与单纯介入栓塞治疗的对照组(n =3 0 ) ,正常对照组选择本市体检健康者(n=3 0 ) ,比较治疗前、后检测血硒及免疫指标。结果表明,肝癌患者全血中硒含量0 1 75 μg/g ,比正常对照组硒均值( 0 2 2 0±0 0 83 ) μg/g低。治疗组病人治后1个月血硒均值( 0 2 5 1±0 1 0 6) μg/g,明显高于治疗前( 0 1 75±0 0 3 4) μg/g,P <0 0 0 5 ,有非常显著性意义。治疗组服药后免疫指标IgG、IgA、IgM以及CD3+ 、CD4 + 、n(CD4 + ) /n(CD8+ )比值均有提高,治疗组治疗前后比较,差异均有显著性意义。结论是复方金蒲片能提高肝癌病人血硒水平和增强免疫功能作用     

准确测定饮水含硒量的荧光法

硒是人体必需元素,我国某些地学与医学研究单位提出,大骨节病、克山病产生于水粮硒极低的环境。作者曾测定陕、甘、豫等省内几百个地点的饮水,其中30％以上的水样含硒量低于0.5μg/l,多数饮水含硒量极低,并发现在粮食含硒量低而饮水含硒量较高的地点无大骨节病。因此,需要准确可靠的测定方法。经参考国内外资料进行试验及改进,提出可准确测定硒低于0.05μg/l的方法如下,以供有关研究参考。 1.仪器和试剂:     

古罗马人铅中毒的证据很多

关于古罗马人的铅中毒,人们还可以举出下列证据:( 1 )罗马贵族的铅摄入量。据加拿大国立水资源研究所恩里亚哥( 1 983 )估计,罗马贵族每人每日所吸收的铅平均为2 5 0微克,而平民和奴隶则分别为3 5微克和1 5微克,后者与2 0世纪80年代美、欧城市居民的铅摄入量( 3 0～5 0微克/天)相当,也与世界卫生组织推荐的最大允许摄入量( 4 5微克/天)一致,可见,罗马贵族每日摄入的铅至少要比平民和奴隶高出7～1 7倍,这样的量势必使大多数有钱人处于铅中毒危险之中。( 2 )考古学证据。1 90 6年,罗森布莱特分析了2 2名古代人的骨骼,结果发现2名罗马迦太基人…     

广州老人钙及磷,铁,锌,硒营养状况的研究

通过称量法，记帐法和询问法对广州市三所老人院１８０名老人进行了营养调查，并分析了钙，磷，铁，锌，硒的营养状况，结果表明，每人每日营养元素摄入量为钙４０３ｍｇ，磷８０７ｍｇ，铁１７ｍｇ，锌１４ｍｇ硒４６μｇ据此认为，广州老人缺钙，锌，硒。原因是饮食习惯不良，主食钙，锌，硒量低及食谱不合理，建议对老人改革主食结构，进食营养平衡米，制定合理的食谱，增加户外活动，多晒太阳，进行钙，锌，硒补充。