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| 多酚氧化酶催化反应的抑制动力学及机理 | |
| 引用本文： | 孔龙,霍瑞贞.多酚氧化酶催化反应的抑制动力学及机理[J].应用化学,1994,11(4):54-57. |
| 作者姓名： | 孔龙 霍瑞贞 |
| 作者单位： | 华南理工大学应用化学系 |
| 摘 要： | 用丙酮自香蕉皮中提取多酚氧化酶，用氧电极法测得酶促儿茶酚氧化反应的表现活化能为２３．６ｋＪ·ｍｏｌ－１，米氏常数为１．５８×１０－２ｍｏｌ／Ｌ，测试了９种化合物对酶活性的抑制效果。以苯甲酸为抑制剂研究了抑制动力学及机理，测出蕉皮酚酶中含有铜离子，它起着活化反应物的作用，抑制剂与铜离子的结合抑制了酶的催化活性。 |
| 关 键 词： | 儿茶酚，多酚氧化酶，抑制剂，反应动力学，反应机理，苯甲酸 |
| 收稿时间： | 1993-10-27 |
Kinetics and Mechanism of Inhibition of Polyphenoloxidase Catalyzed Oxidation |
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| Kong Long and Huo Ruizhen.Kinetics and Mechanism of Inhibition of Polyphenoloxidase Catalyzed Oxidation[J].Chinese Journal of Applied Chemistry,1994,11(4):54-57. | |
| Authors: | Kong Long and Huo Ruizhen |
| Abstract: | |
| Keywords: | catechol polyphenoloxidase inhibition kinetics mechanism benzoic acid |
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