对醣类在课堂实验中的几项改进

(一)淀粉加水分解——①证明单醣产物(用二价铜还原为氧化亚铜);②证明有双醣中间产物“麦芽糖”。为了演示证明有灰醣(麦芽糖)这一实验,在很多书上是这样指导的,用淀粉加水在硫酸或盐酸的作用下,进行水解,在煮沸到一定程度不使碘酒变色时,用碳酸钙粉末以中和水解过程中的酸(有大量泡沫),然后过滤,除去硫酸钙(若CaCl_2不能去掉),再行蒸发掉糖浆中的水分,这一系列过程在课堂演示中因手续过繁,而浪费时间。最低需要一个多小时,我认为这祥演示可简化操作手续,时间只要30分钟左右。