|
|||||
|
|
| 高职院校《烹饪化学》实验教学改革探索 | |
| 引用本文： | 侯萍,李铭,陈冬梅,刘亢,孙耘.高职院校《烹饪化学》实验教学改革探索[J].科技咨询导报,2014(28):173-174. |
| 作者姓名： | 侯萍 李铭 陈冬梅 刘亢 孙耘 |
| 作者单位： | 三亚航空旅游职业学院,海南三亚572000 |
| 基金项目： | 三亚航空旅游职业学院重点实训课. |
| 摘 要： | 《烹饪化学》是烹饪工艺与营养的专业基础课，而《烹饪化学》实验课对培养学生的综合能力和学科素养具有重要的作用。我院在对烹饪化学实验课教学模式的摸索中，针对一些存在的问题在实验项目、实验模式、实验教学方法、实验课时和考核方式等方面进行了改革，取得了较好的教学效果，对提高学生解决实际问题、团队协作能力等综合素质起到积极作用。 |
| 关 键 词： | 烹饪化学 实验教学 改革 |
| 本文献已被 维普 等数据库收录！ | |