氧弹燃烧-分光光度法测定豆类中的磷 |
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作者姓名: | 冯彩婷 贾华丽 邢艳红 |
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作者单位: | 周口师范学院 化学化工学院,周口,466000 |
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基金项目: | 河南省分析化学重点学科资助项目(20091028);河南省基础与前沿技术研究计划项目资助 |
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摘 要: | 豆类是人类三大食用作物之一,具有非常高的营养价值和生理功能,其中的功能成分具有很高的食疗作用。随着动物性食品引起的富贵病的出现,食用豆类的营养特性和功能特性引起了人们的极大关注[1]。磷作为人类必需的营养成分,参与人体骨骼和牙齿的构成,同时参与脂肪、蛋白质、糖类的代谢,几乎所有食品中都含磷。豆类中的磷大多以植酸磷形式存在,有机物中磷的测定方法有钼蓝、钼黄分光光度法,前者检出限低,灵敏度高,适用于检测磷含量较低的食品;后者
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关 键 词: | 分光光度法测定 动物性食品 氧弹 食疗作用 功能成分 磷的测定 食用作物 营养价值 营养成分 营养特性 |
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