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| 顶空-气相色谱法测定味精中硫化物 | |
| 引用本文： | 林晨,钟晨晨,蔡大川,林泽鹏,王李平,方丽,吴凌涛,李雪莹.顶空-气相色谱法测定味精中硫化物[J].理化检验(化学分册),2014(9):1168-1170. |
| 作者姓名： | 林晨 钟晨晨 蔡大川 林泽鹏 王李平 方丽 吴凌涛 李雪莹 |
| 作者单位： | 中国广州分析测试中心,广州,510070 |
| 摘 要： | 味精(味素)化学名为谷氨酸钠,呈白色柱状结晶或白色结晶,主要用于食品的鲜味调味。因生产味精的设备多用普钢制造,导致生产的精制料液中铁含量较高,成品味精发黄,影响味精外观,故在味精的生产过程中常加入硫化钠去除残留的铁。而硫化钠溶液在空气中会缓慢地氧化,生成硫代硫酸钠、亚硫酸钠、硫酸钠和多硫化钠1]。味精中残留的硫化钠会污染环境,被人摄入后会在体内分解成硫化氢,引起硫化氢中毒2]。国内尚无有关味精中硫化 |
| 关 键 词： | 硫化钠溶液 谷氨酸钠 硫化氢中毒 硫代硫酸 体内分解 亚硫酸钠 顶空 气相色谱法 生产过程 分光光度法 |
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